Grapple of Garnishes: Peteršilj proti Cilantro

Kaj je zelenega, zeliščnega in živahnega poudarka za vsak obložen obrok?Cilantro! Ne, peteršilj!

Oba peteršilj (Asklepije) in cilantro (Coriandrum sativum) so listnata zelišča, vendar se njihove arome in okusi divje razlikujejo. In ker ne vsi zelišča so ustvarjeni enako, le kako različni sta peteršilj in cilantro?

Sveže in zeleno? Preveri. Okusno? No ... odvisno od tega, koga vprašate! Tukaj je neposredna primerjava peteršilja in cilantra.

Pojdite navzdol do Flavortown: Okus peteršilja proti cilantru

Cilantru se lahko zahvalite za lupino v žlici svež guac (in paradižnik in paprika in sok limete …). Cilantro ima močnejšo aromo in okus kot peteršilj. Pogosto ga opisujejo kot pikantno in citrusno. Nekateri pravijo tudi, da ima vonj in okus po milu (več o tem kasneje).

Peteršilj pa diši in okusi po limonini in sveži. Pogosto se uporablja za zaokroževanje česen jedi s preprosto noto svežega zeliščnega okusa.

Opaziti razliko: Cilantro v primerjavi s peteršiljevimi listi

Tako peteršilj kot koriander sta svetlo zelena zelišča z dolgimi stebli in majhnimi ploščatimi listi.

Tehnično, peteršilj je na voljo v treh sortah: kodrasti, ploskolistni in koreninski peteršilj. V tem članku se osredotočamo na peteršilj z ravnimi listi, saj je to najpogostejša sorta supermarketov.

Cilantro raste tudi v nekaj sortah. Vrsta, ki je najpogostejša v trgovinah z živili v ZDA, ima svetlo zelene, okrogle liste in močan vonj.

Na prvi pogled se peteršilj in cilantro * skoraj * pobrate. Glavna vidna razlika je v tem, da so listi peteršilja koničasti, koriander pa zaobljene, pahljačaste liste.

Pripravimo se na kuhanje: Cilantro proti jedi iz peteršilja

TBH, najlažji način za pečenje peteršilja ali cilantra je surov. Vse zelene stvari so užitne, čeprav nekateri ljudje ne marajo peteršiljevih trdih stebel.

Ko gre za kuhanje, je peteršilj ime igre. Na žalost cilantro izgubi večino pepečega okusa, ko ga skuhamo ali poparimo.

kakšno orožje si, glede na tvoje zodiakalno znamenje

Nekateri ljubitelji peteršilja imajo radi:

• sesekljan peteršilj, raztresen naprejveggije na žaru, meso in testenine
• zmešan v kuskus, Kvinoja ali druge žitne jedi
• mlet in vržen naprej pečen krompir , pražena piščančja prsa ali druga vroča predjed
• pesto peteršilj

Nekateri oboževalci koriandra imajo radi:

• nasekljano in potreseno po vaši najljubši mehiški ali tajski hrani
• zmešamo v kremaste kocke, kot je guac alitahini
• posuta po premetanih solatah oz sveža salsa

Dobro (za vas) je: Cilantro v primerjavi s peteršiljevo prehrano

Obe zelišči sta nizkokalorični, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z nizko vsebnostjo maščob.

Največja razlika je v mega pomaganju peteršilja vitamin K. . Resno, samo 1/4 skodelice ponuja trikrat toliko, kot je priporočljivo dnevno vitamin K. . To je dobra novica za kosti , srce in strjevanje krvi!

Tukaj je pogled na 28 gramov (približno 1/2 skodelice sesekljanih zelišč) peteršilj in cilantro .

Kul, zakaj ima torej cilantro nekaterim okus po milu?

Cilantro je lahko približno tako polarizirajoč kot mama kavbojke v primerjavi z ozkimi kavbojkami. Pravzaprav, če imate radi ali sovražite cilantro, temelji tudi na kavbojkah - ah,geni.

Ena starejša študija je našel povezavo med ljudmi, ki mislijo, da ima cilantro okus po milu, in ljudmi, ki imajo variacije na vohalni gen OR6A2. OR6A2 se posebej nanaša na vaš vonj po kemikaliji, imenovani aldehid, ki jo najdemo v koriandru.

Zanimivost: Raziskovalci ugotavljajo tovelikoprehrambenih preferenc lahko izsledimo do genetike. (Bolj ko veste.)

holly hunter vroče

Korist peteršilja proti cilantru za zdravje

Kot večina zelišč so tudi peteršilj in koriander uporabljali za kuhanje * in * domačih zdravil.

Tukaj so zdravstvene koristi teh malih zelišč.

• Oba sta polna polifenolov. Polifenoli so antioksidativne rastlinske spojine, za katere je znano, da pomagajo zaščititi pred njimi vnetje in bolezni.
• Oba lahko pomagata nadzorovati krvni sladkor. Starejše študije na živalih kažejo, da oboje cilantro in peteršilj imel antihiperglikemične učinke. To pomeni, da ga uživamo nižje krvni sladkor , vsaj za podgane. To je super, toda resnično potrebujemo študije na ljudeh, da potrdimo povezavo.
• Oba sta dobra za vaše srce. The antioksidanti in vitamin C v peteršilju lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. In starejše raziskave nakazuje, da lahko koriander (semena rastline cilantro) zmanjša zamašitev arterij holesterola . Morda vam bo pomagal tudi oster okus Cilantra poševnica poraba soli , kar je lahko zdrava poteza za srce.
• Peteršilj vam lahko okrepi kosti. Se spomnite tiste megadoze vitamina K? Peteršilj ponuja močno pomoč pri krepitvi kosti, kalcija -reguliranje hranil.
• Cilantro bi lahko zmanjšal vnetje. Eden od rastlinske spojine v cilantru se imenuje kvercetin - in raziskave predlaga, da se ljudje z vnetnimi boleznimi, kot je artritis, jemljejo kvercetin in se počutijo bolje.
• Peteršilj ima lahko učinke proti raku. Cilantro ima morda kvercetin, peteršilj pa lutein, ki znanosti pravi, da lahko pomaga v boju proti raku pljuč, dojk, glioblastoma, prostate, debelega črevesa in trebušne slinavke.
• Peteršilj lahko pomiri težave s trebuhom. Imam bencin ? Pojej nekaj peteršilja. Raziskave predlaga, da peteršilj (skupaj z zelišči kot koper inBazilika) lahko ukrotite svoje zote in razbremeniti boleče napihnjenost .

P.S. Veliko koristi temelji na starih raziskavah in študijah na živalih. Zato je najbolje, da te primerjave jemljemo z rezervo. Poleg tega se prehranska sestava (in z njo povezane zdravstvene ugodnosti) spreminja glede na to, ali je zelišče surovo ali kuhano.

Cilantro proti koriandru: Enako?

Cilantro in koriander prihajata iz iste rastline:Coriandrum sativum.

Severnoameriški kuharji in supermarketi se na elemente rastline sklicujejo takole:

• cilantro = listnate zelenice
• koriander = posušena semena rastline

Kako uporabljati peteršilj v kuhinji

Si lačen nekaj dobrote zelenega peteršilja? Kopajte po teh jedeh:

• ognjeni kimchi
• veganska kremna koruza
• osnovna premešanost s tofujem
• pečeni burgerji iz čičerike
• Egiptovska ocvrta cvetača

Kako uporabljati koriander v kuhinji

Bi radi v svojo prehrano dodali še koriander? Preizkusite te zabavni recepti :

• klasični veggie guacamole
• juha iz črnega fižola
• skodelice z rezinami cilantro limeta
• kremni preliv za solato iz koriandra
• Instant Pot cilantro apno vleče piščančje tacos

Sodba: Ali je najboljši peteršilj ali cilantro?

Iskreno, ni jasnega zmagovalca, kerobojete zelene zelišča so všečni, zdravi in ​​polni antioksidantov in vitaminov. Vse gre za osebne želje.

• Če ste eden izmed ljudi, ki misli, da ima cilantro okus po milu, obstajajo dobre novice! Peteršilj je prav tako zdrav in ponuja * več * vitamina K!
• Če obožujete prigrizke guac in pekočih, s cilantro obremenjenih živil, se odločite! Cilantro je odličen naravni vir vitaminov in zabavnega okusa.
• Če želite v svojo prehrano vključiti alllll zeleno dobroto, si pri naslednjem teku z živili privoščite kup peteršilja in cilantra. S temi ne morete zgrešiti okusna zelišča !

VIRI

Koriander (N.d.). https://www.britannica.com/plant/coriander

FoodData Central. (2020). Peteršilj, surov. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103365/nutrients

FoodData Central. (2020). Cilantro, surov. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103350/nutrients

Informativni list o nevarnih snoveh: natrijev fluorosilikat. (1999). https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1701.pdf

Imran M, et al. (2019). Luteolin, flavonoid, kot sredstvo proti raku: pregled. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30798142/

Javadi F, et al. (2017). Vpliv kvercetina na vnetne dejavnike in klinične simptome pri ženskah z revmatoidnim artritisom: dvojno slepo, randomizirano nadzorovano preskušanje. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27710596/

Peteršilj. (n.d.). https://www.britannica.com/plant/parsley

Nicotiana tabacum. (2021). https://gobotany.nativeplanttrust.org/species/petroselinum/crispum/

Robino A, et al. (2019). Kratek pregled genetskih pristopov k preučevanju preferenc do hrane: trenutno znanje in prihodnja navodila. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722914/

Sreelatha S, et al. (2012). Antioksidativni, antihiperglikemični in antihiperlipidemični učinki lista in stebla Coriandrum sativum pri diabetičnih podganah, ki jih povzroča aloksan. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22671941/

s kom naj bi bile ribe prijateljice

Tsui P, et al. (2018). Začimbe in ateroskleroza. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266658/

Vasanthi H, et al. (2010). Indijske začimbe za zdravo srce - pregled. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/

Vitamin K: informativni list za zdravstvene delavce. (2021). https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

Yashin A, et al. (2017). Antioksidativna aktivnost začimb in njihov vpliv na zdravje ljudi: pregled. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618098/

Zhang L, et al. (2020). Meteorizem. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/