Ugotovite Svoje Število Angela
Zelišča lahko čarobno aromatizirajo jedi, ne da bi se zatekla k velikosol, maslo in sir. Če dodate malo zelenice obroku, ne samo, da je lepši in okusnejši, ampak lahko pripelje tudi nekaj čudovitih koristi za zdravje tudi.
In čeprav so tiste 5 let stare suhe in ustekleničene različice priročne, se splača vsake toliko časa razmetati sveže stvari (ali rastejo svoje doma)! Med dodajanjem zelišč - posušenih ali svežih - kateri koli jedi lahko dodate zdrave vitamine in antioksidanti , lahko izgubijo hranilno vrednost med postopek sušenja , zato se držite svežega, če je na voljo Ideje in metode osnovnih raziskav svežih zelišč, ki temeljijo na teoriji sestavnih struktur. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. Šola za farmacijo, Univerza Jiangsu, Zhenjiang, Kitajska. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011, september; 36 (18): 2595-8 .. V nadaljevanju preberite, kako uporabiti nekatera najbolj priljubljena zelišča v svežem stanju in kako jih shraniti za kasnejšo uporabo.
Navodila
1. Shranjujte sveže. Sperite zelišča s hladno vodo, da odstranite umazanijo, nežno otresete odvečno vlago in posušite s papirnatimi brisačami ali čisto posodo. Poiščite srednje veliko kozarec in napolnite z nekaj centimetrov vode. Obrežite konce zelišč tako, da se šopek prilega listom nad robom kozarca. Pustite jih na pultu ali shranite v hladilniku, pokrito s plastično vrečko.
2. Globoka zamrznitev. Sesekljajte sveža zelišča in jih položite v pladenj za ledene kocke zamrzne za kasnejšo uporabo. Poskusite jih zamrzniti v oljčnem olju za uporabo v omakah ali praženih jedeh!
3. Mletje enostavno. Mikro letaloizuporabnikom omogoča hitro mletje zelišč, ne da bi jih poškodovali ali naredili veliko nered. Niste ljubitelj kuhinjskih pripomočkov? Vzemite si oster nož in zelo dobro posušite ta sveža zelišča. Za najboljšo sesljivost poskrbite, da zelišča posušite s čisto brisačo ali papirnatimi brisačami, preden udarijo v rezilo.
4. Gojite svojega. Poskusigojenje lastnih zeliščvnotranji zeliščni vrtali uporabite nekaj majhnih sejalnic in prazno okensko polico . Potem boste imeli svež, zdravo način, kako dati jedi okus na dosegu roke.
5. Na zraku suho. Čeprav imamo pogosto raje sveža zelišča, jih včasih lahko hitro pripravi račun za špecerijo . Poskusite kupiti v razsutem stanju in si jih posušiti za kasnejšo uporabo. Stebla pritrdite z vrvico ali gumico in jih obesite na glavo v toplem in suhem prostoru, ki je oddaljen od neposredne sončne svetlobe. Čez zelišča nataknite papirnato vrečko, da se ne zaprašijo.
Pogovorimo se o zeliščih
Timijan, da se popolnoma naloži! Če nas po zeliščni pubi ne sovražite preveč, potem preberite opis nekaterih najpogostejših zelišč, kakšnega okusa in kako jih uporabljati.
Bazilika
Bazilika je v zelenih in vijoličnih sortah, toda zelena je verjetno tista, ki smo je najbolj vajeni. Na koncu kuhanja dodajte sveže liste za največ okusa (in za ohranitev zelenosti - postanejo rjavi, če so predolgo izpostavljeni vročini!). Dodan bonus: Bazilika naj bi imela protivnetne lastnosti iz njenega olja evgenol, ki lahko blokira encime v telesu, ki povzročajo otekanje Eugenol povečuje kemoterapevtski potencial gemcitabina in inducira antikancerogeno in protivnetno aktivnost v človeških celicah raka materničnega vratu. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Oddelek za biotehnologijo, Univerza Manipal, Dubaj, Združeni arabski emirati. Radioterapija za bioterapijo raka, oktober 2011; 26 (5): 519-27 .. Ker so listi zlahka modri, poskusite uporabiti svežo baziliko v celoti ali jo nežno strgati z rokami.
Okus: Minty in rahlo poper, s pridihom sladkosti
Kot nalašč za: Omake, sendviči, domačiPica Greatist Recept Pick: To naredita dve skodelici listov sveže bazilikePica s svežim pestom in siromnekaj posebnega. Za sladico poskusite to limonino-bazilikin sorbet .
Lovorjev list
Obstajata dve vrsti lovorjev list - sredozemska in kalifornijska. Sredozemlje je blažjega okusa. Običajno se uporabljajo lovorjevi listi suha da bi zmanjšali del njihove grenkobe. Nekatere spojine v lovorjevih listih, ki se običajno uporabljajo v klasični piščančji juhi, lahko pomagajo lajšati razdražen želodec Protidrisko delovanje ekstrakta listov Laurus nobilis L. pri podganah. Qnais, E. Y., Abdulla, F. A., Kaddumi, E. G. et al. Oddelek za biologijo in biotehnologijo, Prirodoslovno-matematična fakulteta, Univerza Hashemite, Zarka, Jordanija. Journal of Medicinal Food, 2012, januar; 15 (1): 51-7 ..
Okus: Lesnat, sladek, citrusen, oreškov
Kot nalašč za: Juhe, enolončnice in prepražene jedi.
Greatist Recept Pick: Vtaknite list v to barvito solata iz pese in čičerike , vendar je ne pozabite odstraniti pred serviranjem!
(Foto: Eva Tkalka )
Drobnjak
Ta rastlina, ki je zelo podobna travi na travniku, je napolnjena z antioksidanti, vitamini A in C ter fitokemikalije (ki imajo antioksidant podobne prednosti) Primerjalna študija na gojeni rastlini Allium schoenoprasum in antioksidativnem statusu organov za gojenje tkiv Allium schoenoprasum. Stajner, D., Popovič, B. M., Čalić-Dragosavac, D. et al. Kmetijska fakulteta Univerze v Novem Sadu, Novi Sad, Jugoslavija. Raziskave fitoterapije, 2011. november; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., kot naravni antioksidant. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. Fakulteta za kmetijstvo, Univerza v Novem Sadu, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Raziskave fitoterapije, 2004, julij; 18 (7): 522-4 .. Nasvet za enostavno sekanje drobnjaka: Poskusite odrezanje z ostrim kompletom kuhinjskih škarj.
sunrise coigney age
Okus: Lahkoten okus čebule
Kot nalašč za: Zmanjšanje teže bogate hrane, kot so smetanove omake in rižota.
Greatist Recept Pick: Sesekljajte n & rsquo; prelijte bolj zdravo naložen krompir z gredico navadnega grškega jogurta (naš najljubši pripravek za kislo smetano) ali pa ga začinitepečen & ldquo; ponarejen krompir & rdquo; klini.
(Foto: grongar )
Cilantro
Cilantro ima izrazit okus, ki vam bo všeč ali prezirajo . Zeleno zelišče, ki ga včasih zamenjajo s peteršiljem, vsebuje visoke koncentracije karotenoidov, ki so dober virvitamin A Ocena koncentracije vitaminov in karotenoidov v nastajajočih živilskih izdelkih: užitne mikrozelene. Xiao, Z. Lester, G. E., Luo, Y., et al. Oddelek za prehrano in prehrano, Univerza v Marylandu. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 8. avgust; 60 (31): 7644-51 .. Cilantro je večplasten - njegova posušena semena se imenujejo koriander , ki se pogosto uporablja za kisanje in v kariju.
Okus: Svetel in citrusen. Nekateri pravijo, da ima lahko malo okusa milnica .
Kot nalašč za: Salsa, chutney, guacamole in mehiške jedi.
Greatist Recept Pick: Dodajte breskevtacos z ribami.
Koper
Znan kot klasična aroma za kumarice (in kot Tommyjev mlajši brat na Rugrats ), koper je prašno malo zelišče, ki se tradicionalno uporablja zdravljenje nespečnosti . Koper lahko pomaga tudi pri zaščiti pred starostjo povezano kognitivno okvaro Ocena varnosti in zaščitnega učinka kombiniranega ekstrakta Cissampelos pareira in Anethum graveolens (PM52) proti starostni kognitivni okvari. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Oddelek za fiziologijo in neformalni študijski program, Medicinska fakulteta, Medicinska fakulteta Univerze Khon Kaen, Khon Kaen, Tajska. Na dokazih temelječa komplementarna in alternativna medicina, 2012; 2012: 674101 .. Prav tako je klasična aroma za klasično aromopiščančja juha z rezanci.
Okus: Sladko, travnato
Kot nalašč za: Kisanje, ribje jedi in prelivi
Greatist Recept Pick: Koper združite z avokadom in grškim jogurtomrahlo pikanten prelivza ribe ali v njih preoblikujte dolgočasna jajca koper in rdeča paprika .
(Foto: bagaball )
Limonska trava
Študije, ki so bistvenega pomena za tajsko kuhanje, kažejo, da ima limonina trava protivnetno moč, ki zmanjšuje otekanje in pomaga pri ravnotežju tekočin v telesu (vsaj pri podganah) Fitokemična sestava eteričnih olj Cymbopogon citratus in Eucalyptus citriodora ter njihove protivnetne in analgetične lastnosti na podganah Wistar. Gbenou, J. D., Ahounou, J. F. Akakpo, H. B., et al. Laboratorij za farmakonozijo in eterična olja, Fakulteta za zdravstvene vede, Fakulteta za znanosti in tehnike, Univerza Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Poročila o molekularni biologiji, 14. oktober 2012. Limonska trava se uporablja za začinjanje jedi od tajske blazinice do karija. Pri kuhanju s peclji obvezno odstranite in zavrzite žarnico (zaobljeni beli del na dnu) in odstranite žilave zunanje liste.
Okus: pikanten, rahlo začinjen, limonin okus
ali vara ali sem paranoična
Kot nalašč za: Curry, azijske juhe, dišeči riž, marinade
Greatist Recept Pick: Pri tem uporabite tri stebla sveže limonine trave ingver piščanec jed.
(Foto: papayatreelited )
Majaron
To zelišče pogosto zamenjujejo z bližnjim bratrancem origanom zaradi podobnih ovalnih listov. Glavna razlika? Majaron je slajši. Prav tako naj bi zelišče blažilo želodčne bolečine, nespečnost in pomanjkanje apetita.
Okus: Travnata, limonina, rahlo sladka
Kot nalašč za: Aromatizirano meso in perutnino ter polnjenje.
Greatist Recept Pick: Pri tem radi uporabljamo majaronpica iz skorje iz cvetače.
(Foto: deževje )
Kot
Meta je na voljo v številnih sortah, najpogostejši pa sta poprova meta in meta. Meta je lažja, slajša in okusnejša, poprova meta pa ima močnejši ugriz mentol v njegovih listih. Ti svetlo zeleni majhni listi lahko pomagajoprebavo, in metin čaj je znano, da pomirjamačkaZdravila rastlinskega izvora za dispepsijo: poprova meta se zdi učinkovita. Prescrire International. 2008, junij; 17 (95): 121-3. Zeliščna zdravila za dispepsijo: poprova meta se zdi učinkovita. Prescrire International. 2008 junij; 17 (95): 121-3 ..
Okus: Osvežilno, kul
Kot nalašč za: Mojitos, v kombinaciji z jagnjetino ali v kombinaciji s čokolado (poprova meta, kdo?)!
Greatist Recept Pick: Poskusite v tej leči tabbouleh.
Origano
To zelišče običajno spada v dve kategoriji: mehiško in sredozemsko. So si podobni, toda mehiški origano ima lahko bolj citrusen okus kot sladka, poprana sredozemska sorta. Origano je a vir od omega-3 maščobne kisline , ki so bistvenega pomena za zdravje srca. Origano lahko pomaga tudi v boju proti nekaterim vrstam rakave celice (čeprav bo tisto, kar dodamo večerji, verjetno imelo minimalen učinek) Origano: kemijska analiza in vrednotenje njegovih antimalaričnih, antioksidativnih in citotoksičnih aktivnosti. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, JP, et al., Fakulteta za farmacevtske vede v Toulouseu, Laboratorij za botaniko-mikologijo, Toulouse, Francija. Journal of Food Science, april 2011; 76 (3): C512-8 ..
Okus: Limona, meta, poper (odvisno od vrste)
Kot nalašč za: ZačimbaPicaskorje in testenine, pa tudidomači preliviinperutninsko drgnjenje.
Greatist Recept Pick: Tej pet sestavini dodajte svež origano kvinoja z zelenjavo.
Peteršilj
Ta močna zelena dobi nekaj možganov, ki spodbujajo možgane iz kvercetina, kemikalije, ki jo najdemo v rastlini in pomaga zaščititi možganske celice pred poškodbami prostih radikalov Poliklorirani oksidativni stres, ki ga povzročajo bifenili, na hipokampusu podgan: nevroprotektivna vloga kvercetina. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. Oddelek za endokrinologijo, podiplomski inštitut za temeljne medicinske vede dr. ALM, Univerza v Madrasu, Chennai 600113, Indija. Znanstveni svetovni časopis, 2012 .. Dodan bonus: Lahko pomagajo polifenoli in karotenoidi peteršiljazaščiti kožopred poškodbami sonca. Poiščite ga v kodrastih ali ploskolistnih sortah.
tehtnica ženska strelec moški spolno
Okus: Travnata, blaga, rahlo paprična (samo ploščati listi)
Kot nalašč za: Jedi iz testenin, jajca, ribe in meso
Greatist Recept Pick: Na vrhSladki krompir v mehiškem sloguz nekaj svežega peteršilja, ali pa ga uporabite na vrhupica s figo in čebulo.
Rožmarin
To igelno zelišče se pogosto uporablja v krompirjevem pireju oz infundiran v olju . Ko jo uporabljate doma, pred sekanjem in dodajanjem v recepte odstranite igle z olesenelih stebel. Rožmarin je bogat z karnozna kislina , antioksidant, ki lahko pomaga omejiti povečanje telesne mase in izboljša raven holesterola Izvleček listov rožmarina, bogatega s karnozno kislino (Rosmarinus officinalis L.), omejuje povečanje telesne mase in izboljšuje raven holesterola in glikemijo pri miših z visoko vsebnostjo maščob. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. British Journal of Nutrition, oktober 2011; 106 (8): 1182-9 ..
Okus: Kot bor, rahlo limonin
Kot nalašč za: Krompir ali jedi iz perutnine
Velika izbira: Dodajte piko na inadevane gobe iz kvinoje in zelenjaveali pijača za odraslelimonada iz rožmarina in kumar.
žajbelj
Za svojimi mehkimi, mehkimi listi žajbelj skriva horde antioksidanti, vključno s flavonoidi in fenolnimi kislinami, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja Antibakterijsko, alelopatsko in antioksidativno delovanje eteričnega olja Salvia officinalis L., ki samoniklo raste v gorah Atlas v Maroku. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. laboratorij za uporabno organsko kemijo, Fakulteta za znanosti Semlalia, Univerza Cadi Ayyad, princ Moulay Abdallah, Marakeš, Morroco. Raziskave naravnih izdelkov, 14. december 2012. Fenolne kisline zavirajo lipolizo adipocitov z aktivacijo receptorja za nikotinsko kislino GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. et al. Oddelek za bolezni srca in ožilja, Merck Research Laboratories, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, 2009 maj; 50 (5): 908-914 .. Žajbelj je tudi na našem seznamuživila, ki se borijo proti bolečinam!
Okus: rahlo poper, rahlo metin
Kot nalašč za: Brstični ohrovt, vse, kar uporablja rjavo maslo,pražena buča, bogate ali kremaste jedi, klobase
Greatist Recept Pick: Uporabite jih vQuesadillas iz kozjega sira.
Pehtran
Ta dolgolistna rastlina, ki je pogosto v kombinaciji s piščancem ali jajci, ima izrazit okus sladkega korena. Stari Grki so žvečili pehtran za zdravljenje zobobola. Prav tako ga promovirajo kot prebavni pripomoček in lahko pomaga bolnikom s sladkorno boleznijo z zmanjšanjem krvnega sladkorja Artemisia dracunculus L. (pehtran): kritičen pregled njene tradicionalne uporabe, kemične sestave, farmakologije in varnosti. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. Center za farmakognozijo in fitoterapijo, Farmacevtska šola (Univerza v Londonu), Združeno kraljestvo. Časopis za kmetijsko prehrano in kemijo, 2011, 9. november; 59 (21): 11367-84 ..
Okus: kot sladki korenček ali koromač, sladko
Kot nalašč za: Francosko kuhanje, béarnaise omaka , piščančje, ribje in jajčne jedi
Greatist Recept Pick: Uporabite pehtran za stepanje domačegapreliv zelene boginjeali v temparadižnikov in breskov gazpacho.
(Foto: Kathleen Farley )
Timijan
Ta drobnolistna rastlina se najpogosteje uporablja v francoski kuhinji. Preden jih dodate v recepte, odstranite liste z olesenelih stebel (razen če se uporabljajo za aromatizirajte pečenko ali juho in nato pred serviranjem odstranite!). Po hrbtu noža zaženite vzdolž stebel (v nasprotni smeri rasti), da enostavno odstranite liste. Dodani bonus: Timijan je znan po vsebnosti antioksidantov Antioksidativni učinek timijana (Thymus vulgaris) v sončničnem olju. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Inštitut za kmetijsko in živilsko biotehnologijo v Varšavi, Oddelek za živilske koncentrate in startne izdelke v Poznanu, Starolecka, Poznan, Poljska. Acta Scientiarum Polonorum, 2012, julij-september; 11 (3): 283-91 ..
Okus: Limona, rahlo pekoča in metasta
Kot nalašč za: Enolončnice, riževe jedi, omake in omake
Greatist Recept Pick: V njih uporabite nekaj vejicbolj zdravo pire & ldquo; krompir & rdquo;ali kot glavni igralec pri tembrusnično-pomarančna omaka.