Ugotovite Svoje Število Angela
Ilustracija Maya Chastain
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo.Tukaj je naš postopek.
Ne glede na to, ali ste kuhinjski čarovnik ali začetnik z velikimi upi, so sveža zelišča vrhunsko 'skrivno' orožje kuharjev na vseh ravneh. Dišava ... barva ... okus!
toni braxton wiki
Nekaj mletih žličk zemeljsko zelene dobrote lahko doda faktor yum in pizzazz iz vrta, kar koli kuhate - od zamrznjene pice do umešanih jajc do soparnih, kremastih juh. In ko ste pripravljeni na svojo igro ... domači pesto!
Zeliščna moč
Sveža zelišča so preprosto, listnata, aromatična, aromatične zelene rastline uporabljajo se v majhnih količinah za aromatiziranje in okrasitev hrane - namesto za dodajanje snovi (ki jih ločuje od zelenjave).
Zelišča so tudi polna koncentriranih hranil in koristi za zdravje , kot so bogati vitamini, antioksidanti, protivnetna sredstva in naravne osvežilne lastnosti. So čarobni ojačevalci receptov iz toliko razlogov!
Z 75 do 100 različnimi zelišči, ki obstajajo na svetu, bi lahko vsi uporabili posteljico, kako razvrstiti, izbrati, kuhati z njimi in kar najbolje izkoristiti naša sveža zelišča.
Vrste zelišč 101
Sveža zelišča spadajo v dve glavni kategoriji: mehka zelišča (lahko skuhate in jedo stebla) in lesena zelišča (preden jih pojeste, jih boste morali odtrgati z neužitnih stebel). Tukaj je 10 široko uporabljenih zelišč, ki so se poimenovala kot recepti:
Mehka, listnata zelišča
- Bazilika: Znan po svojih velikih listih, izrazito osvežujoči aromi in sladkem okusu. Po vsem svetu se uporablja za začinjanje italijanske, mediteranske in azijske kuhinje - od omak za testenine (kot je pesto) do solate caprese in tajskih mešanic.
- Peteršilj: Obstajata peteršilj z ravnimi listi in francoski peteršilj s skodranimi listi, ki se ponašata z blagim, svežim okusom. Svež peteršilj je trdna glavna sestavina hladilnika, ker je poceni in ga lahko dodate skoraj vsaki jedi. Poskusite ga vmešati v paradižnikovo omako in ga potresemo tilapija , ali sesekljanje okusnih stebel in njihovo dodajanje chorizu za dodaten videz.
- Cilantro: Cilantro je špansko ime za koriander (ki je suho seme rastline). Zaradi profila citrusnega okusa je priljubljen dodatek k guacamole , salsa in juhe. Cilantro je polarizirajoče zelišče, saj ga nekateri nosijo gen zaradi tega ima okus po milu.
- Pehtran: Pehtran ima suhe liste, ki so precej ostri in aromatični (ima okus sladkega korena). Francoske jedi se močno zanašajo na to zelišče - piščančji pehtran je zelo okusen in okusnega okusa brez preveč truda.
- Kot: Novi vrtnarji, prijavite se tukaj: To zelo aromatično zelišče raste enostavno in bogato. Mint ima izrazit in poživljajoč okus, ki je dobrodošel dodatek tako sladkim kot slanim jedem in čajem.
Lesnata, trpežna zelišča
- Rožmarin: Rožmarin je zimzeleno zelišče, ki ima vonj in okus po božiču. Zaradi močnih okusov je odličen dodatek k pečenemu piščancu in celo koktajli kot zimska sangrija (če niste preveč težki!).
- Timijan: Še eno dišeče zelišče z rahlimi cvetnimi notami. Timijan je odličen za zgodnje dodajanje v recepte, saj lahko obvlada dolge čase kuhanja, kar tudi pomaga omiliti njegov močan okus. Uporabite ga v piščančjem temeljcu ali dušenem jagnjetini.
- Origano: Svež origano vam daje najboljše iz obeh svetov - njegovi okusi so zemeljski, a svetli, z rahlimi pikantnimi notami (ko tudi listi dobro držijo obliko). Sesekljajte in specite v sveže zvitke za večerjo, dodajte ga v mešanico puranjega burgerja ali ga potresite po slani solati iz dinje z balzamičnim zmanjšanjem.
- Drobnjak: Drobni bratranec poganjkov in čebule ima drobnjak dolga, zelena, votla stebla in ne preveč močan okus po čebuli. Odlično jim je dodajte v pomanjšave , juhe in krompirjeva solata (tako za okus kot za lep okras).
- Žajbelj: Žajbelj ima zelo močan vonj in zemeljski okus, ki se mehča, ko je zelišče kuhano ali celo ocvrto. Ta rastlina je odlična za izboljšanje okusov v nadevu za zahvalni dan, praženi svinjini in bučni buči.
Sveža in posušena zelišča
V idealnem svetu bi imeli vedno pri roki zalogo svežih zelišč za pripravo najljubših receptov. Toda IRL, večina od nas nima razprostranjenega dvorišča in se ne spomni vedno, da bi v svoji prodajalni v supermarketih zgrabila svežo meto.
V tem primeru se morda sprašujete: Ali lahko sveže zelišče nadomestite z njegovo posušeno različico (in obratno) in kako to storite, ne da bi pokvarili večerjo?
Za začetek so posušena zelišča veliko bolj koncentrirana in močnejšega okusa kot sveža zelišča. Če torej sveže zamenjate za posušeno, jih boste morali uporabiti manj. Praviloma uporabite tretjino toliko posušenega zelišča kot svežega zelišča (npr. 1 čajna žlička posušene na 1 žlico svežega), da zagotovite, da obroka nenamerno ne spremenite v preveč zelnato eksplozijo usta.
V nekaj primerih zamenjavane bovam dajo enak rezultat - z zelišči, kot sta pehtran in cilantro, imajo sveže in posušene različice dva popolnoma različna okusa.
Še eno ohlapno pravilo: Posušena zelišča se lahko segrejejo bolje kot večina svežih zelišč, zato jih je najbolje dodati med kuhanjem. Sveža zelišča je treba dodati pozneje ali kot pripomoček za pomivanje posode, da se ohrani njihov okus in tekstura.
Zamenjave zelišč
Ste pozabili kupiti pehtran za svoj recept, a bega nazaj v trgovino ni na jedilniku? Na srečo imate morda že pri roki popoln nadomestek s podobnim okusnim profilom.
Ko zamenjate zelišča, začnite z manj in poskrbite, da vam je všeč okus (vedno lahko dodate več, da ga prilagodite, vendar ga ne morete odstraniti!).
Sekanje: Kako mleti kot mojster
Pri sekanju svežih zelišč je manj več - nikoli ne želite sekati zelišč več kot enkrat ali dvakrat. Tudi z ostrim nožem lahko prekomerno mekanje zelišč povzroči grdo rjavo modrico in povzroči, da listi izgubijo svoja naravna olja. Z lesnatimi zelišči boste želeli odstraniti liste / iglice z njihovih stebel in jih nato zmleti na kup.
Preden sesekljate mehka ali trdoživa zelišča, se prepričajte, da so oprana inpopolnomaposušite, da se vam pod nožem ne spremenijo v zeleno kašo.
Skladiščenje: od hladilnika do zamrzovalnika
Če ne gojite lastnega vrta (beri naprej za DIY deets), boste želeli čim več kilometrine izkoristiti iz svežih zelišč, kupljenih v trgovini. Ne delajo ravno poceni in boleče je razmetavati se po kopici kopra, ko potrebujete le vejico. Imamo nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da ne izgubite, ne želite.
Za začetek vam bo pravilno pripravljanje in shranjevanje zelišč pomagalo preprečiti, da bi med sedenjem v hladilniku postale venele, sluzaste ali plesnive.
Ne glede na to, ali ste zaskočili kup mehke bazilike ali olesenelega rožmarina, vsa sveža zelišča radi to imajomalovoda na njih. Takoj, ko se vrnete domov iz trgovine, jih na hitro sperite pod mrzlo vodo in poženete skozi solatni stroj - to bo pomagalo odstraniti umazane ostanke in mikrobe, ki lahko povzročijo plesen.
Če želite shraniti mehka zelišča, najprej odstranite vse rjave liste. Stekleno posodo napolnite z nekaj vode, zelišča položite v kozarec kot cvetni šopek in jih nato nežno pokrijte z majhno plastično vrečko. Shranite jih v hladilniku (razen bazilike, ki jo morate odkriti položiti na pult, blizu okna, da dobite sončno svetlobo).
Če želite shraniti olesenela zelišča, jih razporedite na rahlo vlažno papirnato brisačo, ohlapno zvijete brisačo in jo položite v plastično vrečko ali plastično folijo. Vstavite nekaj lukenj v plastiko, da zelišča zadihajo, in jih nato postavite v hladilnik.
Če uporabljate pravilne tehnike shranjevanja, lahko sveža zelišča zdržijo nekaj tednov. Vedeli boste, da je čas, da jih vržete, ko listi postanejo temni in / ali stebla postanejo krhka.
Druga dolgoročnejša možnost: nasekljajte zelišča in jih položite v pladenj za ledene kocke zamrzne za kasnejšo uporabo. Lahko jih celo zamrznete v oljčnem olju za uporabo v omakah ali praženih jedeh.
DIY: Gojite si zelišča
Vsakdo nima običajnega enostavnega dostopa do svežih zelišč, še posebej, če živite na oddaljenem območju ali v puščavi s hrano. Na srečo je gojenje zelišč enostavno, poceni in nekaj, kar lahko počnete v poljubnem prostoru.
Začetni kompleti so na voljo (običajno za 30 dolarjev ali manj) in so na splošno varne.
Oprema: Cool orodja za manj kot 10 USD
Za sprejemanje zelišč vsekakor ne potrebujete dodatne opreme, toda za svetovne ljubitelje pripomočkov je tu nekaj poceni in priročnih dodatkov, ki lahko olajšajo rezanje in shranjevanje zelišč:
Preprosti načini uporabe zelišč brez kuhanja
Zdaj, ko ste pripravljeni na sveža zelišča, je čas, da se pripravite ... ali dejansko,nekuhanje. Tu je nekaj naših najljubših načinov uporabe zelišč, ki zahtevajo * nič * čas peči:
- Chimichurri: Ta ikoničen Mehiška omaka dobi svojo živo zeleno barvo iz svežega in svežega peteršilja. Ta različica Muy Delish uporablja tudi posušena zelišča, vključno z origanom in timijanom, skupaj s kupom česna, oljčnega olja in drugih dobrot. Uporabite ga na vrhu mesa in zelenjave na žaru - popolnost.
- Karibska zelena začimba: Blogerka o hrani, vzgojena z Jamajke, Michelle Blackwood deli zgodovino zelena začimba ; kako si to narediti s svežim cilantrom, timijanom in peteršiljem; in kako ga uporabiti v kariju, juhah in marinadah.
- Zeliščno maslo: Tako preprosto, a tako modno (ish). Ključ do tega aromatičen namaz se začne s kakovostnim maslom. Od tam dodajte svoje najljubše zelišče in dobili boste okusen preliv za zrezke, kozice, piščanca ali debelo ploščo toplega, skorjastega kvašenega testa.
- Zeliščna sol: Tri sestavine , ton uporabe. Začnite z rožnato himalajsko morsko soljo, nato pa primešajte česen in sveže zelišče po vaši izbiri. Zmagovalci so rožmarin, bazilika, žajbelj in timijan. Po zeliščni soli potresemo ribe, piščanca, zelenjavo in celo kokice.
- Pesto: Zelo smo ljubitelji tradicionalnega pestoja na baziliki, ki je primešan vsem, od testenin do piščančje solate, vendar imamo radi tudi edinstvene vrtljaje, kot je ta žajbelj in oreh kombinacija .
