Eksplozija brokolija: zakaj bi lahko bil supertaster - in kaj to pomeni

Supertaster doživlja bolj intenzivne občutke okusa kot povprečna oseba.

Ali se popivate po srkanju mochaccina? Ali se vaš otrok zmeša samo ob misli, da bi pojedel zelenje? Res je, ljudje imajo različne okuse - poskusite razložiti obstoj Crocsov kako drugače. Toda nekateri ljudje so veliko bolj občutljivi na okus kot drugi. Imenujejo se superrazkuševalci!

Magida El-Kassis / Stocksy United

Zakaj je nekdo supertaster?

Eden od možnih odgovorov je, presenetljivo, v jezik .

Teorija brbončic, ki stoji za supertasterji

Prvi dve tretjini zgornje površine jezika vsebuje drobne, v obliki gob rdeče izbokline, imenovane glivične papile (FP), ki so strukture, ki vsebujejo brbončice.

Število FP in število brbončic na vsakem FP se razlikuje glede na osebo. In čeprav nekateri znanstveniki verjamejo, da imajo supertasterji več FP kot običajni degustatorji, ni veliko dokazov.

Ali gre za genetiko?

Genetika ima lahko vlogo pri tem, da iz nekoga postane supertaster.

Do nedavnega so raziskovalci menili, da imajo supertasterji več FP kot običajni degustatorji in nontasterji. Ampak študija iz leta 2018 ugotovila, da temu morda ni tako.

Naši jeziki imajo različne vrste receptorjev za okus. Študija je preučevala število FP pri kandidatih za preizkušanje, tako da je ocenila, kako so se odzvali na grenko kemikalijo, imenovano 6-m-propiltiouracil (ali PROP na prijatelje), in jo primerjala s številom FP.

Avtorji študije niso našli povezave med supertasting PROP in številom FP, ki jih je imela oseba, kar kaže na togenetikeali drugi dejavniki vodijo do nadkušanja.

Še ena študija ugotovili, da je verjetno, da bodo supertasterji, ki so bili občutljivi na okus maščob, imeli več FP. Toda odpor do grenkobe ni bil povezan s številom FP - avtorji so to spet pripisali genetiki.

Ste supertaster? Kako veš?

Čeprav nikakor ne moremo zagotovo vedeti, ali ste supertaster, obstaja nekaj znakov:

• Ne morete prenašati sladkor , mastna hrana ali grenko hrano, na primer brokoli , ohrovt , kava , pivo , in suho vino .
• Okus nekaterih živil prikrijete z sol ali sladkor.
• Ne preneseš okusa kajenje . (Dobro zate!)

Vprašanja, ki si jih zastavite

Če sumite, da ste supertaster, poskusite ugotoviti, na katero hrano ste najbolj občutljivi. Okusni brsti lahko ujamejo teh pet okusov:

• grenak
• sladko
• kislo
• slan
• umami ali okusnost

Tudi brbončice lahko zaznajo maščobo, vendar so za potrditev tega potrebne dodatne raziskave.

Med okušanjem živil se vprašajte:

1. Ali najdem brokoli, ohrovt in brstični ohrovt preveč grenak za jesti?
2. Ali se mi zdi težko prenašati grenkobo v sebi? čaj ali kava ?
3. Ali mastna ali sladka hrana počne grozljive stvari na moj brbončice?
4. Ali ideja o začinjena hrana da se zvijam znotraj?
5. Ali mi ljudje rečejo, da sem izbirčen?
6. Je okus po alkohol pregrenko zame?

Supertasting je popolnoma subjektiven. Ni zdravstvenega testa, ki bi potrdil vaše sume. S 'samodiagnozo' vam vsaj naslednjič strelivo, ko vas nekdo obtoži, da ste izbirčni.

Supertest: testiranje okusa doma

Iščete a zabaven način za nočitev v ? Lahko preizkusite, koliko brbončic imate! Zanimivo je, a ni povsem koristno, saj se število brbončic, ki jih imate, morda ne nanaša na vašo občutljivost na okus. Nekateri brbončice so na primer morda neaktivni.

Vendar je mogoče na konico jezika prešteti število FP-jev in primerjati s številom FP-jev svojih prijateljev, samo za zabavo.

Poskusite naslednji test z uporabo luknjača za papir in nekaj modrega barvila za hrano:

1. V papirju prebodite luknjo.
2. Na konico jezika položite kapljico živilskega barvila in pustite, da se razširi.
3. Papir z luknjo v njem položite na barvano območje na jeziku.
4. Preštejte število rdečih pik v premeru luknje.

Če v luknjo štejete več kot 35 papil, imate več brbončic od povprečja. Čestitke?

Prednosti in slabosti tega, da ste supertaster

Biti supertaster ni slabo - to je samo način, kako doživljaš svet. In dejansko ima lahko koristi.

Prednosti

• Če se izogibate sladki in / ali mastni hrani, boste verjetno ohranili zmerno težo.
• Manj verjetno je, da boste kadili oz pijte alkohol pogosto (ali sploh), če sovražite okus. To je lažje tako na telesu kot na žepih.

Slabosti

• Neokusnost za grenko zelenjavo bi lahko pomenila, da ne zaužijete dovoljvitamini in mineralis svojo prehrano.
• Ne uživate enake raznolikosti živil kot ljudje, ki niso superrazkuševalci.
• Če uživate manj zelenjave, lahko to pomeni, da je ne boste dobili dovolj vlakno . To lahko povzroči prebavne težave in poveča tveganje za debelo črevo raka .
• Če okuse nekaterih živil prikrijete s soljo, bi lahko višje ravni natrija v krvnem obtoku. To povečuje tveganje za razvoj visokega krvnega tlaka in bolezni srca.

Ali supertasting vodi do izbirne prehrane pri otrocih?

Mnogi otroci ne marajo zelene zelenjave in začinjene hrane. Razlogov za to je sicer veliko, vendar obstaja ena možnost, da otroci začnejo življenje s celim kupom FP-jev, vendar jih že imajo manj ko se starajo.

Starši, bodite srčni! Ko bodo vaši otroci postali mladostniki ali zgodaj odrasli, se bodo njihove prehranjevalne navade spremenile.

Kako se okus spreminja s starostjo?

Razmnoževanje celic se s staranjem upočasni - in to vključuje celice brbončic. Zato mnogi starejši odrasli izgubijo apetit.

V primerjavi s 30-letniki imajo ljudje, starejši od 70 let, do 70 odstotkov manj celic v telesu.

Kaj pomeni spreminjanje okusa za supertastre?

Enkrat ima lahko staranje nekaj koristi!

Ko se starate, se vaši brbončice zmanjšajo. Tako boste morda postali manj občutljivi na hrano, ki je nekoč niste mogli prenašati. Brokoli , aha!

Preprosto občasno poskusite s to hrano in preverite, ali je boljšega okusa.

Prepričanje mladih supertasterjev, da jedo zelenjavo

Tu je nekaj iznajdljivih načinov, kako super starši otroke supertaster lahko pojedo zelenjavo, ne da bi se tega sploh zavedali (vendar to zahteva čas in potrpljenje):

• Smutiji so odličen način za kombiniranje zelenjave s sadjem in jogurtom, da dobite okusen in hranljiv obrok. Dodajte kanček sladoled če je treba in pisana žlica za zabavo. (Prikrite špinača je najboljša špinača. )
• Krhko grenko zelenjavo naribajte ali nasekljajte v jed iz pečenega krompirja ali mac in sir.
• Izberite zelenjavo, ki jim je v resnici všeč! Ni smiselno začeti borbe zaradi brokolija, kdaj buča ali sladki krompir ne sproži toliko neba svojega malega supertasterja.
• Začinjanje hrane s soljo ali sladkorjem lahko prikrije okus. A ne pretiravajte - če se v mladosti preveč navadijo jesti veliko soli, bo kasneje v življenju morda težje posekati.
• Mogoče dodamo nariban sir ali kanček skuta .

Če ste popolnoma odrasel supertaster, lahko te metode preizkusite tudi sami.

Odvoz

Če ste se vedno spraševali, zakaj so brokoli in špinača groznega okusa in zakaj ne morete uživati ​​v pivu na večeru s prijatelji, ste lahko super pokuševalec.

Zelenjava bo s staranjem postala bolj okusna. Možno je tudi, da so vaše nadokusne lastnosti genetske, v tem primeru ni preproste rešitve.

Kakorkoli že, ni razloga za zaskrbljenost, če je vaša prehrana na mestu. Če pa vam je zelenjava težko jesti, boste morda zamudili nekaj pomembnih hranil. Poskusite zmešati zelenjavo v okusne jedi ali jih dodati okusnim smutijem, da dobite potrebna hranila.

Če menite, da vam supertasting morda odvzema hranljivo hrano, vam bo dietetik morda pomagal najti načine, kako vključiti zdravo hrano, ki ne povzroča gnusa.

Izkoristite svoje obroke, izumiti nekaj novih jedi ki vam je všeč, in poskusite jesti zdravo.