Ugotovite Svoje Število Angela
Ilustracije Irene Goddard
Tudi če se sprehajate po vinoteki odprtega duha, je vse preveč enostavno iti ven, da bi v steklenico (ali tri) spustili belo… spet.
Seveda vam je všeč ideja, da poskusite nekaj novega, toda morje neznanih etiket in imen grozdja (Gewürz-a-kaj?) je zastrašujoče, ko ne veste, kaj iskati. Še posebej pri belem vinu je tveganje, da za svoj okus izberete kaj preveč sladkega / suhega / hrastovega / sadnega.
Oborožitev z malo znanja gre daleč! Če se želite razvejati iz vašega območja udobja 'Jaz bom imel hišo belo', vendar niste prepričani, kje začeti, je tukaj vaš osnovni vodnik po belem vinu - pregled tako uživanih kot manj znanih sort, štirih glavne kategorije, v katere spadajo, in s katerimi živili jih združiti.
Seznanite ga z bogatimi, aromatičnimi jedmi
Včasih niste razpoloženi za VELIKO vino, a vseeno želite občutiti malo teže na brbončici. Ti belci se resnično pojavijo in se znajo postaviti za bogate, okusne jedi, kot je jastog z masleno omako, rižota , trdi siri in piščančji divan.
Chardonnay
Je najbolj priljubljeno belo vino na svetu, hkrati pa tudi eno najrazličnejših, s profili okusa, ki vodijo lestvico, odvisno od rastnih regij in procesa staranja.
Francoski chardonnay ponavadi vsebuje citruse in kremene okusa, kalifornijski chardonnay pa se pogosto stara v hrastovih sodih (aka malolaktična fermentacija), kar ustvarja maslen okus in kremasto strukturo.
citati grenkega razhoda
Viognier
Izvirnik v južni Franciji, polnega telesa, je kot nalašč za tiste, ki imajo radi chardonnay, a želijo poskusiti nekaj manj kislega. Viognier se ponaša z zelo dišečimi cvetnimi notami, zato je hkrati polnega telesa in kremast.
Nasvet za profesionalce: izgovarja se 'vee-oh-nyay.'
Trebbiano
Trebbiano Toscano je sorta grozdja, zasajena po vsej Italiji in Franciji (kjer se imenuje ungi blanc).
Zaradi visoke kislosti (ta občutek polnosti) je še posebej prijazen do hrane, saj ta oteklina uravnava maščobne in slane okuse v mnogih kuhinjah. Uporablja se tudi kot osnova pri pridelavi žganja in balzamičnega kisa.
Pihajte zraven lahkih okusov
Tako sveža in tako čista. Z malo ostankov sladkorja so svetlobni in suhi belci osvežilni in mehki. Po hrani se res lepo igrajo z lažjimi jedmi, kot so losos na žaru, ostrige, omake iz lahkih testenin, piščančja limonina bazilika in drugo belo meso.
Sivi pinot (sivi pinot)
Ah, lahko pitni, ljudem prijeten sivi pinot (to je grozdje; sivi pinot je italijanska različica vina). Ta bela je znana in ljubljena po okusni kislini in sadnih okusih (limone, limeta, zelena jabolka).
Ne veste, katero steklenico bi prinesli na večerjo? Pinot grigio / sivi se verjetno ujema z vsaj nekaj na mizi.
Chablis
Ne, ne napačen sok v škatli Franzia. Chablis, ki prihaja iz Burgundije v Franciji, je narejen iz 100-odstotnega grozdja chardonnay, vendar nima nič takega po hrastovi blitvi, za katero morda mislite, da je 'tipična'.
Chablis ima citrusni, mineralni in skoraj slan okus - kot lizanje mokre kamnine, vendar na resnično všečen, osvežujoč način!
Chenin blanc
Chenin blanc, svetleča zvezda v Južni Afriki in francoski dolini Loire, je vsestransko grozdje, ki je na voljo v številnih stilih.
Suhi izrazi so ponavadi trpki in vitki z okusi hruške, rumenega jabolka in ingverja - zato si naredite uslugo in natočite kozarec skupaj s sladko-kislim piščancem.
Zelnata
Vina, ki jih poganjajo zelišča, so ponavadi svetlobe, ki prikazujejo prijetne 'zelene' okuse in arome, kot so paprika, jalapeño, kosmulja in celo trava.
Ta kategorija belcev je zelo prijazna za hrano, dobro se ujema z zeliščnimi omakami, zelenimi zelenjavami, solatami, zabeljenimi s tankim sirom (zlasti kozjim) in sušijem.
Sauvignon Blanc
Je hrustljav, suh, saden ... toda tisto, zaradi česar je sauv blanc značilen, so zeleno-travnate note in zagrizena kislost . To grozdje je široko zasajeno po vsem svetu, od Bordeauxa do Nove Zelandije, Kalifornije in širše.
Zelena Valtellina
Grüner je avstrijski bratranec sauvignona blanca. Z vsakim požirkom boste dobili okuse zelišč, začimb, belega popra in oreščkov ter mravljinčno kislost, ki se vam kot jezik Diplo odbije od jezika.
Zeleno vino
Ta lahka in igriva portugalska slast je mešanica šestih grozdnih jagod (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro in Trajadura, za tiste, ki želijo vedeti).
Je rahlo gazirano, z rdečo kislostjo in nižjo vsebnostjo alkohola - torej, če tega vina trenutno ne srkate na verandi ali ob bazenu, si privoščite labodji plovec in na novo razvrstite seznam opravkov.
Ena za pikantne jedi
'Sladka' vina so lahko polarizirajoča - nekateri jih imajo radi, drugi jih sovražijo. Toda pri pokušanju bodite odprti, kajti nekatera vina pravijovonjsladko in prvi požirek vas lahko preseneti.
Seznanjanje s hrano? Košček preostalega sladkorja v bolj sladkih vinih odlično uravnava začimbe, zato pojdite na glavo in jih združite s krepkimi in živahnimi kuhinjami, kot so kitajska, indijska in cajunska.
Rizling
Od precej sladkega do suhega (rahla sladkost) rizling ponuja popolno ravnovesje med sadjem, kislostjo in sladkorjem, zaradi česar je nedvomno eno najbolj vsestranskih živilskih vin.
Poskusite srkati rizling poleg piščanca generala Tsoja, začinjene enčilade, jajčeca ali celo solato (kislost vina se dobro obnese s prelivi za vinaigrette, ki jih je težko združiti).
Gewürztraminer
Čeprav ni najbolj znana, je ta aromatična bela podcenjena in podcenjena, pri čemer veliko odličnih steklenic odzvanja pri manj kot 20 dolarjih.
Vzemite kozarec s prevlečno blazinico tajska, nato pa navdušite svoje prijatelje, tako da petkrat hitro izgovorite »Gewürztraminer« (izgovarja se »ge-VOORTZ-tra-meener«, BTW).
Muškat (muškat beli)
Če vas sladkosnedi vodijo do izbire pijače, pozdravite moscato, narejen iz grozdja muškat blanc. Moscato, ki je prepoznan po svojih sladkih okusih pomaranče in sočnih arom, je na voljo v številnih slogih, od mirnih do pol penečih in polnih mehurčkov.
Brooke Sager je samostojna pisateljica, ki deli svoja razmišljanja o vinu, wellnessu, lepoti, odnosih in vsem življenjskem slogu.
