Brokoli proti cvetači: Ali je dejansko bolje za vas?

Ne glede na to, ali gre za vaše najljubše priloge iz vseh časov ali za nadoknade iz otroštva, ne gre zanikati, da so brokoli in cvetača nekaj najbolj zdravih zelenjavnih jedi.

Toda kljub skupnim koreninam v rastlini Brassicaceae fam, brokoli in cvetača nista enojajčna dvojčka. Poleg njihove očitne barvne razlike, brokoli in cvetača se razlikujejo po številu kalorij, ogljikovih hidratov in vlakno . Poleg tega ponujajo različne stopnje bistvenega pomenavitamini in minerali.

Je torej res pomembno, katero si nakopljete na krožnik? Zajemalko imamo na brokoliju in cvetači.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Prehrana: Brokoli proti cvetači

Ker so si v sorodu, brokoli in cvetača naravno zagotavljajo veliko primerljivih hranil.

Kalorije, ogljikovi hidrati, vlaknine in beljakovine so vrat in vrat, čeprav je cvetača v vsaki od teh kategorij nekoliko nižja kot brokoli. Brokoli je bogatejša z nekaterimi pomembnimi mikrohranili, kot sta vitamina C in K.

kako spet zaupati svojemu fantu, potem ko je lagal

Še eno področje, kjer se brokoli in cvetača ujemata (na dober način): oba spadata pod okrilje Čista petnajstica , 'Sadje in zelenjava, pridelana z minimalno količino pesticidov.

Tukaj si oglejte, kako se zeleno-beli svežnji hranilno sestavijo:

Koristi brokolija in cvetače za zdravje

Cvetača jevsekakorimeti trenutek. Z blagimi, vsestranskimi cvetovi, ki nadomeščajo vse, od riža do skorja za pico , morda mislite, da je to rešitelj človeštva z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. A koristi brokolija za zdravje so prav tako impresivne.

Antioksidanti

Brokoli smo z veseljem okronali antioksidant kralj.

Skupaj z izbrano skupino drugih zelenih zelenjadnic, kot sta bok choy in zelje, vsebuje spojino, imenovano sulforafan, ki raziskave predlaga, da lahko zmanjša krvni sladkor in splošno vnetje. Poleg tega vsebuje veliko luteina in zeaksantina, dveh antioksidantov, znanih po krepitev zdravja oči .

Da ne gre pretiravati, se cvetača ponaša z več čistili celic antioksidanti vključno s protokatehujsko kislino, kvercetinom, pirogalolom in vanilinsko kislino.

Preprečevanje raka

Tako brokoli kot cvetača sta bogata z vitaminom C, antioksidantom, ki bi lahko imel pomembno vlogo pri preprečevanje raka , po mnenju nekaterih raziskave . Dejansko je bil visok vnos katere koli križnice veggie povezan z manjšim tveganjem za raka pljuča in debelo črevo , želodec , dojke , in prostata .

Zdravje srca

Medtem ko lovijo proste radikale in se borijo proti raku, se tudi brokoli in cvetača trudijo za vaše srce.

Velika pregled raziskav iz leta 2016 , ki je proučeval 25 let vredne študije, ugotovil, da so ljudje, ki so jedli več križnic, zmanjšali tveganje za več vrst bolezni srca in ožilja .

Dobro zdravje

Dobro zdravje je približno toliko več kot ukrotitev težav s trebuhom. Črevesni mikrobiom - ravnovesje bakterij v prebavnem traktu - lahko vpliva na vse tveganje za diabetes tipa 2 do duševno zdravje .

Obojebrokoliincvetačapomagajo podpirati zdrav mikrobiom. Njihova pomembna vsebnost vlaknin zagotavlja 'hrano' za pomoč koristnim bakterijam v vašem telesu No cvetijo.

WTF je brokoli?

V kotičku očesa ga vohuniš v oddelku s pridelki: vrtinec apnozelenih, pikastih vrhov, ugnezdenih v debelih, zelju podobnih listih. Ali te zavajajo tvoje oči? Je to čarobni hibrid cvetače in brokolija?

Ta edinstvena zelenjava je znana kot brokoli - in ja, to je navzkrižno opraševanje cvetače in brokolija. Na voljo je v dveh sortah. Eden je v bistvu podoben cvetači, pobarvani v zeleno, drugi (imenovan tudi Romanesco brokoli) pa ima bolj močne vrhove in piramido podobno obliko.

Obe vrsti brokofta lahko skuhate z enakimi postopki, kot bi jih uporabili za brokoli ali cvetačo. Z njihovimi funky, nezemeljskimi nastopi se boste morda celo zabavali, ko ste že pri tem.

Kako uporabljati te zelenjave v kuhinji

Ko ste preizkusili res neverjetno pripravobrokoliali cvetača , nazaj v otroško zaničevanje ni več.

Iščete načine za izboljšanje veggie igre? Začeti zpraženje. Peka brokolija in cvetače pri visokih temperaturah razkrije njihovo naravno sladkost in doda hrustljavo nežnost, ki zmehča njihov ugriz. (Vidimo, da pred prigrizkom prikradete tisti popolnoma porjaveli floret tik pred posodo!)

Drugi načini kuhanja z visoko vročino, na primer pečenje na žaru in cvrtje, naredijo enako v še manj časa.

Če še nikoli niste bili navdušeni nad brokolijem ali cvetačo, vendar želite ostati odprtega duha, jih poskusite v obrokih z eno posodo, kjer se bodo mešali z drugimi okusi. Juhe ,solate, enolončnice , in krompirček vse zmanjšajo vpliv bolj grenkih okusov zelenjave.

Hiter recept za brokoli

Sladka solata iz brokolija

Zmešajte preliv iz 1/2 skodelice oljčnega olja majona, 1 žlica jabolčni kis , 2 žlički sladkorja ter sol in poper po okusu. Prelijte ga s 4 skodelicami cvetov brokolija, 3 žlicami na kocke narezane rdeče čebule, 1/4 skodelice posušenih brusnic in 1/4 skodelice zdrobljenih mandljev. Mešajte, da se kombinira.

Hiter recept za cvetačo

Česen cvetača

Pečico segrejte na 200 ° C. Eno glavo cvetače nasekljajte na ugrizne cvetove. Prelijte s 3 žlicami olivnega olja, 1 žličko česna v prahu ter soljo in poprom po okusu. Enakomerno razporedite po ponvi in ​​pražite 25 minut, mešajte na polovici.

Torej, kaj je boljše za vas?

Če jeste redko tako brokoli kot cvetačo, dobro vam gre. Vsi bi lahko v prehrani uporabili več zelenjave, združevanje moči z družino križnic pa je še posebej hranljiva izbira.

Pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in nizko kalorično vrednost ima lahko cvetača rahlo prednost pred brokolijem. Toda glede vsebnosti vitaminov in mineralov je brokoli na prvem mestu. Ne morete iti narobe, če čim pogosteje vključite enega ali drugega (ali oboje! Ali brokoflet!).