Oljčno olje v primerjavi z rastlinskim oljem: katera vlada najvišje?

Hitro: Poimenujte zdravo olje! Si rekel olivno ? Če je tako, niste sami. Večina ljudi čin ta sredozemska rezina kot najbolj zdravo olje - in to z dobrim razlogom. Beseda je vsekakor prišla do besede o prednostih tega visokega antioksidant vsebnost rastlinskih mononenasičenih maščob.

Toda kljub vsem dobro za vas vibracijam in s soncem prepojenim glamurjem to pikantno, globoko rumeno olje ni edina zdrava možnost v bloku. Skromno rastlinsko olje - ja, splošna plastična steklenica na zadnji strani shrambe - ima svoje prednosti.

Seveda je 'zelenjava' precej široka kategorija.

Rastlinska olja lahko izpeljemo iz vrtoglave vrste rastlin, iz buče do semen grozdja do sončnic. Toda medtem ko oljčno olje navadno prihaja samo iz oljk, je rastlinsko olje verjetno mešanica olj, vključno s kanolo, koruzo, sojo, palmo ali sončnicami.

Torej, kakšna je razlika med rastlinskim oljem in oljčnim oljem?

Ste pripravljeni na mastno metanje? Potopimo se, da ugotovimo, ali oljčno ali rastlinsko olje zmaga zaradi okusa, zdravja in vsestranskosti.

PeopleImages / Getty Images

Oljčno olje in rastlinsko olje: odpravljanje razlik

Predelava in aroma

Rastline, kot so koruza, soja in celo oljke, ne kapljajo ravno z oljem takoj s peclja ali drevesa. Da napolnijo steklenico z njihovimi olji, proizvajalci te rastline dajo v postopek ekstrakcije in prečiščevanja.

Medtem ko je treba mešanice oljčnega in rastlinskega olja segrevati in obdelati s kemikalijami, da odstranimo nečistoče, je za mešanje in prečiščevanje več zelenjave v eno olje potrebno precej več truda (ali tako predelava). Zato rastlinska olja zahtevajo več predelave kot oljčna olja.

Raziskave kaže, da ta količina obdelave zmanjšuje vsebnost antioksidantov v vegetovih oljih. Prav tako topi okus. (Ste že kdaj opazili, da rastlinsko olje v resnici nima nobenega okusa?)

Vsakdo, ki je kdajkolinamočenoskorjasta rezina kruh v kakovostno oljčno olje pa lahko takoj prepozna svoj značilni okus po olivnem olju, ki ga predelava dokaj ne dotakne.

Prehrana

Vse čisto maščobe vsebujejo 9 kalorij na gram (in št ogljikovi hidrati ali beljakovine ), torej večina točk na prehranska dejstva oljčnih in rastlinskih olj videti enako.

V 1 žlici obeh ekstra deviško olivno olje ali a mešanica kanolovega in sojinega olja , boste našli naslednje:

• Kalorije: 120
• Maščoba: 14 gramov
• Beljakovine: 0 gramov
• Ogljikovi hidrati: 0 gramov
• Natrij: 0 miligramov

Kar zadeva posebne vrste maščob, vsebuje 1 žlica EVOO 2 grama nasičenih maščob in 12 gramov nenasičenih maščob. Enaka količina rastlinskega olja ima 1 gram nasičenih in 13 gramov nenasičenih.

Česar vam nalepka o prehranskih dejstvih seveda ne more povedati, je, kako predelana je hrana.

Predelava rastlinskih olj ponavadi odstranjuje naravno prisotne protivnetne spojine, kot so polifenoli in tokoferoli . Manj obdelana ekstra deviška oljčna olja običajno vsebujejo bistveno več mikrohranil, kot npr vitamina E in K .

Kaj je podobnega pri oljčnem in rastlinskem olju?

Moramo poudariti, datehnično, oljke so sadje in ne zelenjava - primerjava teh dveh olj je torej nekoliko predlog jabolk do pomaranč (ali sadja do zelenjave). Toda olja iz oljk in zelenjave imajo nekaj skupnega.

Za začetek imajo podobne dimne točke (temperature, pri katerih se olja začnejo razgrajevati in oddajajo škodljive proste radikale). Temperatura dima ekstra deviškega oljčnega olja je približno 390 ° F, medtem ko rastlinsko olje lebdi le nekoliko višje pri 400 ° F.

To pomeni, da lahko z obema kuhate na podobne načine, kot sta žganje in pečenje. (Za kuhanje z višjo temperaturo , izberite lahko oljčno olje. Zmore temperature do 470 ° F.)

kako narediti prvi čas manj boleč

Tudi pri peki imajo tako oljčno kot rastlinsko olje veliko aplikacij. V mnogih receptih za kolački , torte , in hitri kruhki , lahko jih uporabljate zamenljivo ali celo kombinacijo obeh. Pričakujte močnejši okus, če izberete oljčno olje.

Kaj je za vas boljše? Oljčno olje in rastlinsko olje za zdravje

Veliko je treba razpakirati, ko gre za to, katero olje je za vas boljše. Izvedene so bile raziskave o njihovih učinkih na vse od zdravje srca do akne , s točkami v korist obeh olj.

Kar zadeva vaš tiker, se zdi, da ima oljčno olje prednost pred rastlinskim. A obsežna študija 2020 ugotovil, da je večji vnos oljčnega olja povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja in koronarna srčna bolezen pri moških in ženskah.

Raziskave o rastlinskih oljih za zdravje srca so nekoliko manj jasne.

Glede na Ameriško združenje za srce , nadomestitev nasičenih maščob (kot je maslo) z nenasičenimi maščobami v rastlinskih oljih znatno zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja - raziskave je predlagal, da bi veggie olja z veliko omega-6 maščobnih kislin dejansko lahkopogonsrčna bolezen.

Medtem ko govorimo o bolezni, je vredno omeniti tudi raka. A Pregled raziskav iz leta 2015 naRak na dojkiugotovili, da rastlinsko olje sicer ni povezano z večjim tveganjem za nastanek raka dojke, lahko pa oljčno olje še dodatno pripomore k zaščiti pred njim.

Drugo študij so predlagali, da lahko oljčno olje pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa in danke kožni rak .

Verjetna razlaga učinkov teh olj na bolezni temelji na enem od glavnih dejavnikov: njihovi sposobnosti zatiranja (ali vsaj ne spodbujanja) vnetje .

Žirija še vedno ne ve, ali mešanice rastlinskega olja dejansko so protivnetno - čeprav pregled iz leta 2014 sklenil, da niso povečali vnetja. Glede oljčnega olja? Obremenitve od raziskave dokončno podpira njegove protivnetne lastnosti.

Najboljša olja za vaše zdravje

Poleg olj iz oljk in zelenjavnih mešanic obstaja še vrsta drugih zdravih rastlinskih maščob, ki samo čakajo, da se pridružijo vaši shrambi. Vsako od teh olj z enim virom omogoča hranljivo kuhanje, potapljanje in še več.

Repično olje

'Can' v 'canola' pomeni Kanado, kjer so to olje razvili v sedemdesetih letih. Ampak ne skrbite,repično oljeni ustvarjen z epruvetami v laboratoriju. Izhaja iz rastlin oljne repice.

Pregled iz leta 2013 nakazuje, da bi olje kanole lahko pomagalo zmanjšati LDL ('slab') holesterol in celo izboljšalo občutljivost na inzulin.

Avokadovo olje

Kot ukrivljena guacamole -začetki, iz katerih prihaja, avokadovo olje je polno mononenasičenih maščob. Ti makri za vas so povezani zdravo vzdrževanje telesne teže in nižje ravni slab holesterol .

Drugi bonus: Visoka temperatura dima do 480 ° F pomeni, da lahko avokadovo olje uporabljate za skoraj vse vrste kuhanja z visoko vročino.

Sončnično olje

Sončnice niso le vesele in lepe na pogled - njihovo olje vsebuje tudi veliko vitamina E ter mono- in polinenasičenih maščob.

Obstaja nekaj polemik glede tega, ali je visoka vsebnost omega-6 v sončničnem olju škodljiva v velikih odmerkih. Toda Ameriško združenje za srce to še vedno uvršča med najbolj zdrava olja.

sezamovo olje

Želite več antioksidantov? Raziskave pravi sezamovo olje jih ima (in tudi lepo razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami). Poskusite to azijsko olje v mesnih krompirčkih in rezancih ali pa ga uporabite za dodajanje okusa sotiranim zelenjavam.

Olje iz lanenih semen ali chia

Z izjemno visokimi koncentracijami omega-3 alfa-linolenske kisline laneno seme in Chia semena olja naredijo za srce zdravo, protivnetno kuhanje. Pazite le, da jih pospravite v hladilnik, saj pri sobni temperaturi hitro oksidirajo.

Odvoz

V soočenju med oljčnim in rastlinskim oljem moramo priznati, olivno olje potegne naprej s svojimi antioksidanti, ki uničujejo vnetja, in minimalno obdelavo.

sladke stvari, ki bi jih lahko vprašal svojo punco

A čeprav je verjetno najbolje, da oljčno olje uporabljate pogosteje kot vegetovo olje, v resnici ni razloga, da ne bi mogli uporabljati obeh.

Shramba shrambe z različnimi bolj zdravimi rastlinskimi olji, kot so oljna repica, grozdno seme ali sezam, vam omogoča svobodo pri kuhanju z različnimi okusi in pri različnih temperaturah, ne da bi pri tem žrtvovali hranilno vrednost.