Ugotovite Svoje Število Angela
Ko pomisliš uživanje morskih alg , verjetno pomislite pikantni zvitki tune poleg posode s paro edamame .
Toda presenetljivo je, da običajni aditiv za živila, karagenan, prihaja iz morskih alg in ga najdemo v Jaz sem mleko , kavni smetanec , puranje slanine in sladoled . Kaj zaalga?
Če se sprašujete, kaj to pomeni, ali je varno in kaj sploh je karagenan, smo vas popravili. Tukaj je vse, kar morate vedeti o karagenanu.
Kaj je karagenan?
Marc Tran / Stocksy United
Karagenan je pogost aditiv za živila, ki izvira iz irskega mahu, vrste rdečemorske algeki raste ob atlantski obali v Evropi. Blarney!
Je odličen zgoščevalec in emulgator - kar pomeni, da lahko zgosti živila in prepreči, da bi se sestavine ločile. Najpogosteje ga najdemo v predelanih mlečnih in mlečni nadomestni izdelki . Mmm, ravno tam, kjer so nam všeč derivati morskih alg!
Ampak res, karagenan želatini podobna lastnosti so odprle pot takim stvarem na rastlinski osnovi mleka in smetane, veganski sladoled, veganski jogurt in drugi mlečni nadomestni izdelki.
Žal ima kot vse dobre stvari v življenju tudi temno plat ... mogoče.
Je karagenan varen?
Po navedbah FDA je karagenan popolnoma varen. Pravzaprav je GRAS - Na splošno priznano kot varno . (Ja, to je stvar!)
Vendar se že več let polemika o karagenanu, ki divja naprej.
Po navedbah a 2018 pregled je več študij na živalih opazilo povezavo med karagenanom in prebavnimi težavami, kot sta vnetna črevesna bolezen in disbioza črevesja (kar pomeni, da vaše črevesne bakterije ne živijo svojega najboljše življenje ).
Nekatere raziskave tudi kažejo, da karagenan lahko poškoduje sluznico črevesja, povzroči črevesne tumorje in oslabi imunski sistem .
Vendar je bila večina teh učinkov ugotovljena pri določen tip karagenana, uporabljenega v raziskovalnih študijah, imenovanih poligeenan. Je možna človeška rakotvorna snov , kar pomeni, da obstaja nekaj dokazov, da lahko povzroča raka. In jeneaditiv za živila, ki ga je odobrila FDA, zato ga v hrani ne boste našli.
hoditi z 20 let starejšim moškim
Po drugi strani, raziskave iz leta 2014 kaže, da ima karagenan tudi nekatere koristi za zdravje - na primer krepitev imunska aktivnost in deluje kot antioksidant .
Toda večina teh študij je bila narejena v epruvetah ali na živalih, z uporabo večjih količin karagenana, kot se uporabljajo v hrani, ki jo jemo. Torej, ali kaj od tega sploh velja za nas?
Kaj pravijo človeške raziskave
Čeprav je precej omejena, obstaja nekaj raziskav, ki preučujejo učinkekaragenanna človeška bitja.
Raziskovalci so opazili povezavo med karagenanom in vnetje črevesja . TO majhna študija 2017 kaže, da lahko karagenan povzroči ponovitev bolezni pri ljudeh, ki jih imajo ulcerozni kolitis to je v remisiji. Ne hvala!
Drugo raziskave predlaga povezavo med karagenanom in slabim nadzorom sladkorja v krvi, kar lahko privede do vnetje , povečanje telesne mase in diabetes tipa 2 .
Dokler ne bo natančnejših raziskav o vrstah karagenana, ki se uporabljajo v hrani, in o tem, kako vplivajo na nas, obstajajo prepričljivi razlogi, da jemo karagenan še naprej (zaradi tega so mlečni izdelki STVAR) in nujni razlogi, da tega ne storimo (lahko povzroči Vnetje KVČB ).
Katera živila vsebujejo karagenan?
Karagenan je največ v mlečnih izdelkih in mlečne alternative vendar je pogosto dodana tudipredelano mesoizdelkov (še posebej, če so narejeni iz bolj pusto meso na primer puran ali piščanec).
Tu je kratek seznam nekaterih najpogostejših živil, ki vsebujejo karagenan:
- obdelan mlečni izdelki: pol in pol, smetane za kavo, težka smetana, jogurt, sladoled , pripravljen za pitje beljakovinski napitki
- mlečne alternative: veganske kavne smetane, rastlinska mleka, sladoled brez mleka in mlečnih izdelkov, veganski jogurti
- meso: deli mesa, hrenovke , drugo predelano meso z nizko vsebnostjo maščob, kot sta puranje slanina in piščančja klobasa
Izogibanje živilom s karagenanom
Čeprav se zdi, da je večinoma varen, se boste morda želeli izogniti karagenanu, če ga imate prebavne težave - še posebej, če imate vnetno črevesno bolezen, kot jeulcerozni kolitisali Crohnova bolezen .
Če na žalost izgovorite carragee-nah, to pomeni, da boste preverjalivelikosestavin (na primer vse). Tudi če se izogibate mlečnim in mlečnim nadomestkom, je karagenan dovolj pogost aditiv za živila, da boste morali preveriti oznake na vseh predelanih živilih, ki jih vključite v svojo prehrano.
In ker je vegansko in pridobljeno iz naravnih morskih alg, je veliko bolj verjetno, da se bo uporabljalo v naravnih / zdravih / rastlinskih živilskih izdelkih - tako da vaši sicer zdravi prigrizki morda skrivajo malo presenečenje morskih alg.
Na srečo so nekateri pametnejši proizvajalci hrane prepoznali povpraševanje po živilih, ki ne vsebujejo karagenana, in svoje izdelke označujejo kot „brez karagenana“, tako da se lahko izognete lovu na odstranjevalce sestavin.
Prav tako lahko pazite na nalepko 'USDA Organic', ki jo Odbor za nacionalne organske standarde je leta 2016 glasoval za odstranitev izdelkov, ki vsebujejo karagenan.
tl; dr
- Carrageenan je aditiv za živila na osnovi morskih alg, ki je na splošno precej varen, vendar je okoli njegove varnosti nekaj polemik.
- Najdemo ga v mlečnih izdelkih, mlečnih izdelkih in nekaterih predelanih mesninah. Ker je naravno pridobljeno, se veliko bolj verjetno skriva tudi v 'zdravi' predelani hrani.
- Povezan je z vnetji in prebavnimi poškodbami, vendar žirija še vedno ne ve, ali je to dokončno škodljivo za zdravje ljudi.
- Izogibanje karagenanu ni lahka naloga. Zahtevalo bo natančno preverjanje nalepk. Toda več proizvajalcev živil se vključuje na trg in ponuja možnosti brez karagenana.
