Ugotovite Svoje Število Angela
Ko ste turofil - tehnični izraz za ljubitelja sira - obstaja sir za vsako priložnost.
Za fondue, enolončnice, sufle, juhe in še več boste morda želeli poseči po švicarskem siru Gruyere. Njegov blag, oreškov okus doda sladek pridih slanim jedem, nizko tališče pa se razteza, dokler krave ne pridejo domov.
Včasih pa je iskanje Gruyereja težko dosegljiva možnost - ali pa ga boste morda morali zamenjati za kaj drugega. Cena, razpoložljivost ali veganska prehrana lahko pomeni, da se ne boste odpravili na izlet v švicarske Alpe.
Iščete alternativo temu raztopljenemu evropskemu čudežu?
Oblikoval Wenzdai Figueroa
Tukaj je opis, kaj naj nadomestimo z Gruyerejem.
seksi rit in joške
Kaj je Gruyere?
Najprej majhna lekcija o siru: Gruyere (izgovarja se groo-YARE) je švicarski sir v alpskem slogu. Ime je dobil po mestu Gruyères v švicarskem kantonu Fribourg. (Ne motite se, če si na hrbtih krav, ki nosijo zvonove, predstavljate velika kolesa, spuščena po gorah.)
Kot katera koli sir , Gruyere si vzame čas. Kolesa se starajo od 3 do 10 mesecev. Mlajši Gruyeres so bolj kremasti s pridihom orehovega okusa, medtem ko je okus ostarelih sort pogosto opisan kot zemeljski in kompleksen.
S poltrdno teksturo je Gruyere lahko narezan ali nariban in v nasprotju z drugimi švicarskimi sortami nima lukenj pod lupino, imenovane 'oči'.
Kako uporabljati Gruyere
Gruyere je splošno proslavljen kot topljeni sir. (In vsi smo se z veseljem pridružili praznovanju.) Kot poltrda sorta vsebuje več vlage kot trši siri, kar ji pomaga, da postane pri segrevanju lepa in glinasta.
In tukaj je zabavno dejstvo: v preteklih generacijah je bilo težko pošiljati sol v visoke alpske regije, kjer izdelujejo Gruyere. Iz tega razloga ima Gruyere razmeroma malo natrij , kar povečuje njegovo sposobnost stopite pri nižjih temperaturah (in pomeni, da receptom ne bo dodala preveč slanega okusa).
kako sedeti fantom v naročju
Med živila, ki jih Gruyere vzbudi čudovita topnost, so fondue, pečen sir , gratini, enolončnice in celo testenine. Oh, in ta plast raztegljive dobrote na vrhu francoske čebulne juhe? Gruyere, baby.
Kaj lahko nadomestite z Gruyerejem?
Najboljši sir, ki ga nadomestite za Gruyere, je lahko odvisen od okusov in tehnik kuhanja v vašem receptu.
Na splošno pa boste pri iskanju Gruyerejeve alternative želeli izbrati možnost s podobnimi fizikalnimi lastnostmi, kot so trdnost, vonj in (seveda) okus.
Ko se Gruyere seznanite, ne bo pretežko primerjati drugih sirov, tako da boste dobili vonj po zemeljskem vonju, poskusili (če je le mogoče) za oreščenost ali občutili poltrdnost. (Pazite le, da ne pritisneteprevečtako težko, ko se ogledujete po možnostih na pultu s sirom.)
Še en preprost način, da izberete drugo mesto na Gruyereju: odločite se za kaj drugega iz Alp. Gruyere ni edini sir, ki prihaja iz te evropske regije, in mnogi alpski siri so izdelani s podobnimi proizvodnimi postopki, vsebnostjo natrija in okusom.
Pravzaprav, ko se podate na pot alpskih sirov, boste našli raznolikost. (Bodite pripravljeni, da se počutite kot otrok v sirarni.)
Comté in Beaufort sta na primer različici Gruyere, narejene v francoskih, ne pa v švicarskih Alpah. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina in raclette so le peščica drugih, izdelanih s tradicionalnimi alpskimi tehnikami. Jarlsberg, čeprav izvira iz Norveške, je tudi uvrščen med alpske sire.
Z mehkim okusom in topljivostjo so vsi zamenljivi z Gruyerejem.
Osnovni špecerski švicarski sir je še en možen nadomestek. Tehnično, trnek alpskega emmentalerja, ameriški švicar, je narejen iz pasteriziranega kravje mleko in ima manjše 'oči' in blažjega okusa. Za nizko ceno in udobje gre za trdno alternativo Gruyere.
V resnični povezavi bi lahko Gruyere zavzeli drugi blagi, poltrdi siri, kot sta Wensleydale ali Edam. Upoštevajte le, da ne boste dobili enakega okusa, teksture in tališča.
azijski talismani za srečo
Najljubši recepti Gruyere
Poskusite Gruyere (ali njegove številne nadomestke) v teh nežnih obrokih, ki se raztezajo za nekaj dni.
- Karamelizirana šalotka in Gruyere fondue iz Neskončne obroke
- Francoska čebulna juha s kruhki iz knjige What’s Gaby Cooking
- Gratin iz bučk z drobtinami Gruyere in panko od Yay! za hrano
- Gruzanka in por lazanje iz menija za vas
- Sir na žaru iz fige in gruyere iz Foodala
