Ugotovite Svoje Število Angela
Oblikovala Maya Chastain
Suši je resnično dobrota. Okusna je (toliko okusov!), Čudovita (toliko barv in oblik!) In polna japonske tradicije. Lepota sušija je v njegovi svežini in preprostosti - toda za sushi novorojenčka se neznane besede (kaj je uramaki?) In vprašanja o bontonu (palčke v primerjavi z rokami) zdijo zastrašujoče.
intenziven francoski poljub
Ne boj se! Če ste pripravljeni odpreti svoja kulinarična obzorja dobroti, ki je suši, je tukaj vse, kar morate vedeti: osnove, kako se premikati po meniju, kaj je treba in kaj ne, ter pravilen način uživanja zvitkov na zvitkih.
Torej, kaj je suši?
Čeprav je 'suši' postal pogovorni izraz za nomz velikosti ugriza, zvit z morskimi algami in rižem, se tehnično nanaša nasamolepljivega, kislega riža. 'Sashimi' se nanaša na surove ribe. Za namene tega Crash tečaja bomo uporabili 'suši' v pogovornem smislu, vendar se imejte šolani!
Če še niste uživali v sušiju, ker vas straši uživanje koščkov surove ribe, TBH, sta dve dejstvi za lažji um:
1. Vsi suši ne vsebujejo surovih rib. Nekateri zvitki imajo kuhane sestavine, drugi pa vsebujejo samo zelenjavo, na primer avokado, sladki krompir ali kumare.
2. Ribe za sušidalečsvež in višje stopnje od običajnega starega kosa losos iz trgovine z živili. Suši kuharji so zelo ponosni na uporabo svežih sestavin in svoje ribe pogosto preletijo čez noč.
Učenje žargona
Odpiranje menija in neprepoznavanje možnosti je lahko izjemno. Preden naredite restavracijo rezzie (ali naročite vzemite ven ), si oglejte nekaj japonske terminologije, da se seznanite s tem, kaj naročate (in jeste).
Maki: Valjani, narezani suši. To je najpogostejša in najbolj priznana vrsta, ki se pogosto pojavlja tudi v trgovinah z živili.
Uramaki: Razvaljani, narezani suši z rižem na zunanji strani morskih alg (imenovan tudi „zvitek navznoter“)
Sašimi: Narezane surove ribe, pogosto potopljene v različne omake, od sojine omake do omak na osnovi kisa
Nigiri: Narezane surove ribe postrežemo z malo riža
Nori: Morske alge, ki so ovite okoli sestavin in / ali riža
Shoyu: Jaz sem vrba
Vasabi: Japonski hren - zelena pasta, ki jo postrežete ob naročilu z vloženim ingverjem. Je izredno začinjen in je pridobljen okus, zato je manj začeti več!
Tempura: Ribe ali zelenjava, ki so rahlo ocvrte v testu. Tempuro lahko jemo samostojno ali pa jo vključimo v zvitke.
V sušiju se lahko uporabljajo skoraj vse vrste rib. Nekatere bolj priljubljene, ki jih boste našli v jedilniku: sake (losos), unagi (jegulja), ebi (kozica), kani (rak), hamachi (rumeni rep), maguro (tuna) in masago (ila z igro) - nihče ne ve, kaj je smrad, vendar so njihova jajca oranžna in okusna.
In ne bojte se naročiti japonskih imen za ribe. Nihče se vam ne bo smejal, ker ste pokazali trud!
Najboljši zvitki za začetnike suši
Privoščiti si poseben zvitek, napolnjen z neznanimi sestavinami, lahko zastrašujočega začetnika sušija. Tudi rezina surovega lososa vas lahko opozori. Ko se predstavljate sooshu, začnite enostavno s temi priljubljenimi in bolj osnovnimi zvitki (nekateri vsebujejo kuhane sestavine), ki jih boste našli na večini suši menijev:
California roll: Prava ali imitacija rakov (kuhana!), Avokado in kumare
Philadelphia roll: Losos, avokado in kremni sir
Bostonski zvitek: Kuhane kozice, avokado in kumare
King rakovica: Kuhana kraljeva rakovica in majonez
Zvitek s kozicami iz kozic: Ocvrte kozice s hrustljavimi zdrobljenimi kosmiči
Zelenjavni zvitki: Vrsta surove ali kuhane zelenjave in sadja, kot so korenje, šitake, kumarice, špinača, avokado in mango
Kako jesti suši
Suši običajno jedo s paličicami, ki jih resnično potrebujejo za obvladovanje. Karkoli počnete, ne drgnite lesenih palčk skupaj, kot da poskušate zakuriti ogenj za mizo - to je nesramno in pomeni, da mislite, da je hrana nekakovostna.
Tudi uživanje sušija z rokami je povsem sprejemljivo (tudi v restavraciji). Če vam nobena od teh možnosti ni všeč, ni nič sram, če od strežnika zahtevate vilice.
fant katie pavlich
Ko prispe vaš krožnik, vam bodo predstavili suši po izbiri, kupček vasabija in tanke koščke vloženega ingverja. Kaj je naslednje, vprašate? Tu je nekaj navodil po korakih za tradicionalno uživanje sušija za najboljše okusne izkušnje:
- V posodo vlijte le kanček sojine omake in potopite en kos sušija, na strani ribe. Riž je goba in dajanje hrane rjavi natrijevi kopeli uniči vse.
- Če vam je všeč vročina in drzen okus, uporabite paličico za pašo vrha sušija z wasabijem - vendar ne dodajajte preveč, sicer boste prikrili nežno sladkost rib.
- Suši položite v usta in ga popolnoma prežvečite, da se uživavsearome. Zavitke s sashimi in majhnimi nigiri je treba zaužiti v enem ugrizu, medtem ko bodo veliki amerikanizirani zvitki iz posebnega menija morda potrebovali nekaj grižljajev.
- Požijte požirek sake.
- Pojejte kos vloženega ingverja. Njegov blag okus vam bo očistil nebo in pripravil usta za naslednji ugriz, kar je še posebej pomembno, če ste naročili različne zvitke. V nasprotju s splošnim prepričanjem ne bi smeli suši preliti z ingverjem.
- Ponavljajte korake od 1 do 5, dokler ne končateOMG tako poln.
