Ugotovite Svoje Število Angela
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo.Tukaj je naš postopek.
Tako ste se letos znašli kot odgovorni za purana. Veste, da je puranje baster nekaj, vendar nimate pojma, kdaj in kako ga uporabiti. Ne skrbite, poklicali smo vas - in to sočno, sočno ptico. Morebiti v maslu. Brez panike! Vse bo kmalu smiselno.
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Bust ali ne bas - to je vprašanje
Verjeli ali ne, uživali svoje puran ni odrečen sklep. Vsi ne mislijo, da je to potrebno. Tu so osnovne osnove za lažje odločanje.
Basting občasno pokapa nekaj tekočine po pečenem mesu, da ga dolgo navlaži in aromatizira kuhanje čas. Purana lahko podložite s stopljenim maslom ali drugo maščobo, temeljcem ali kapljicami iz pekača.
Kuhinjski mavens že purane pečete, dokler so praznične večerje stvar, a to pomeni, da bi morali tudi vi? Enostavnega odgovora ni!
- Kulinarična kraljica Martha Stewart pravi, da, daj se.
- Cook’s Illustrated iz tega naredil znanstveni projekt in ugotovil, da basting zanemarljivo vpliva na sočnost.
- Kdaj eruditi, New York Times Kuhanje v razdelku je rečeno, da se ne trudite ... razen če želite, potem nadaljujte.
S takšnim pomanjkanjem strokovnega soglasja ne morete zgrešiti. Pazite le na besedo 'Basted' ali 'self-basted' na nalepki vaše ptice. Tisti purani so že vbrizgali oz marinirano z maščobo, juho, vodo ali začimbami in ne potrebujejo vsega dodatnega močenja.
Pripravite si zaloge - to ptico bomo nabrali
Razumemo: Tvoja babica je podrela svojo ptico. Vaš očka si privoščil ptico. Vaš stric John je globoko ocvrl svojo ptico in stvari so šle postrani. Odločeni ste, da boste purana potopili zaradi nostalgičnih občutkov.
kako dokazati, da jo ljubiš
Tukaj je tisto, kar morate storiti pravilno:
- TO prisrčen predpasnik in držalo za lonce .Neobvezno: vezeni robček, s katerim si obrišete čudovito bleščeče čelo.
- TO stojalo ki se prilega notranjosti pekača.Tako boste purana zadržali nad obračunom. Lahko uporabite tudi ohlapno tuljavo iz aluminijaste folije ali iz nje zgradite ploščad krompir , korenje , in čebula . Zabavajte se z njim!
- Vaše izbirno orodje za ličenje.Lahko bi bilo tradicionalno baster za žarnice , do krtačo ali a velika žlica .
- TO časovnik .Potrebujete opomnik, da dojenčka nadaljujete po urniku. Naredite si uslugo in nastavite dva merilnika časa - enega za celotni predvideni čas kuhanja in enega, ki vas bo opominjal, da jemljete v 30-minutnih intervalih.
- TO mesni termometer .Ne glede na to, kako gojite purana, ga morate kuhati dovarna notranja temp(165 ° F), preden ga postrežete. Basting pomeni odpiranje in zapiranje vrat pečice, kar ustvarja temperaturni podstavek!
Na svoje ocene, postavi se, BASTE!
Čas je, da si privoščite igro, ljubitelji puranov! Praženje purana zahteva čas, finost, pozornost in samozavest . Sledite tem korakom, da boste dosegli triumf in turški pokal, na katerega boste ponosni jejte en teden .
Načrt igre in priprave
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Glede na Služba za varnost in inšpekcijski nadzor USDA , začeti morate s popolnoma odmrznjenim puranom in temperaturo pečice vsaj 325 ° F. Upoštevajte spodnjo tabelo in si oglejte, kako dolgo bo treba purana kuhati, vendar ne pozabite: šele končate, dokler ni 165 ° F.
Za neplutenega purana
| Puranje teža | Čas kuhanja |
|---|---|
| 4–6 lb dojke | 1 1 / 2–2 1/4 ure |
| 6-8 lb dojke | 2 1/4–3 1/4 ure |
| 8–12 lb | 2 3/4–3 ure |
| 12–14 lb | 3–3 3/4 ure |
| 14–18 lb | 3 3/4–4 1/4 ure |
| 18–20 lb | 4 1 / 4–4 1/2 ure |
| 20–24 lb | 4 1 / 2–5 ur |
Za polnjeno puranko
| Puranje teža | Čas kuhanja |
|---|---|
| 8–12 lb | 3–3 1/2 ure |
| 12–14 lb | 3 1 / 2–4 ure |
| 14–18 lb | 4–4 1/4 ure |
| 18–20 lb | 4 1/4–4 3/4 ure |
| 20–24 lb | 4 3/4–5 1/4 ure |
Operite in pripravite svojo ptico po svojem najljubšem receptu ali tisti stari obarvani indeksni kartici, ki jo je vaša babica hranila v kuhinjskem predalu.
Ne pozabite zgraditi malo purana v pekaču s kovinsko rešetko, folijo ali zelenjavo . To vam bo prav prišlo pozneje, ko boste pripravljeni na žlico ali prelivanje sokov nad puranom.
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Pripravite se na kuhanje!
Purana ohlapno pokrijemo s folijo in ga damo v ogreto pečico. To bo trajalo ure, zato si načrtujte svoj dan, ko boste občasno pogledali skozi vrata pečice in molili puranjevim bogovom.
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Če nameravate zmešati lastno zmes za peko, namesto da bi uporabili tekočino iz pekača, je pravi čas, da jo zmešate.
Uničite tega slabega fanta
Tu imate nekaj možnosti. Ali želite biti zasedena čebela in vstopiti v kuhinjo, da bi vsakih 30 minut uživali od začetka do konca? Pojdi! Kako to ne bi bilo zabavno?
Po drugi strani pa boste morda želeli namig izkušnje z bastingom, ne da bi vas ure pečice v zrak pihale po obrazu. V tem primeru, počakajte do zadnje ure celotnega časa kuhanja in na koncu le nekajkrat skopajte svojega malega basterja. Manj pogosto odpiranje vrat pečice pomeni tudi manjše nihanje temperature.
Kakorkoli, lahko z ljubeznijo tekočino pretakate po dojkah, si jo nataknete z natančnimi potezami ali brizgate sokove tako kreativno, kot želite.
znaki, da ga zanima
Možnost ličenja št. 1: Sokove brizgajte z žarnico za ličenje
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Možnost ličenja št. 2: S silikonskim čopičem za krtačo obrišite sokove
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Možnost ličenja št. 3: Sok strateško pokapajte z veliko žlico
Fotografija Megan Madden, Prop in oblikovanje hrane Sara Schipani
Za lepo obarvano ptico dvignite prijetno odejo iz folije s purana. Zajemite in prelijte sokove iz ponve ali svojo izbrano tekočino po vsem vrhu, kot da bi jo mazali za še en urok v savna . Meditirajte na ves sočni okus, ki ga vtisnete v to plemenito zver.
To je dogovor, ki ste ga sklenili, da boste purana skrbeli in mu pomagali doseči svoj potencial. Ponastavite časovnik in se vrnite čez 30 minut.
Ko se puran kuha, boste morda v ponvi imeli več tekočine, kot jo potrebujete. Odstranite odvečno, da pripravite omako, pokapajte po praženi zelenjavi ali navlažite preliv. Ta zlata tekočina je bistvo purana - ustrezno jo uporabite.
Alternativni puranski slogi
Morda ste že uganili, da je praženje in praženje purana le eden od načinov za pripravo okusne praznične večerje (se spomnite strica Janeza in cvrtnika?). Tu je še nekaj drugih načinov, kako izvaditi mamljivega purana:
- Ne uživajte.Resno, lahko greš v katero koli smer. Pokrijte ga s folijo in pustite, da vam sparjeno okolje 'popusti'.
- Poskrbite za to.Namakanje purana v slani raztopini (z drugimi aromami, če želite) naj bi bilo skrivnost sočnega mesa.
- Vbrizgajte ga.Poskusite enega od tistih predhodno bastiranih puranov ali si priskrbite velikansko brizgo in pred kuhanjem v meso vbrizgajte svoje okuse, ki so vam všeč.
- Pokadi ga.To verjetno ni metoda za začetnike, če pa ste sezonskikadilec mesa, je dobra možnost tudi za purana.
- Prepraži ga.Spet ne za začetnike. Mogoče niti za profesionalce. Preberite vsak članek in opozorilno zgodbo, preden 20-kilogramsko ptico spustite v več litrov vrelega olja.
Najmanj, kar morate vedeti
Če tej vadnici ne vzamete ničesar drugega, si zapomnite naslednje: Turčijo je treba kuhati do notranje temperature najmanj 165 ° F. Noben način kuhanja ne bo nadomestil pošiljanja gostov domov z a patogen, ki se prenaša s hrano .
Osvajanje praženega purana je eden izmed številnih zabavnih načinov, kako si pripraviti okusno praznično večerjo za spomin.
Kako narediti:Pripravite purana za pečico in glede na njegovo težo ocenite, koliko časa bo kuhalo. Temeljite vsakih 30 minut ali samo v zadnji uri s sokovi iz ponve ali z lastnim pripravkom masla, zelišč in zaloge.
Ko je puranje končano, ostanke soka pretvorite v omako, da okusite svoje strani . Jej. Spi. Ponovite.
