Ugotovite Svoje Število Angela
Ilustracija Maya Chastain
Vaš zamrzovalnik je veliko več kot le prostor za shranjevanje sladoleda, ledenih kock in piščančjih prsi. Vaš zamrzovalnik je skrivno orožje vaše kuhinje, popolno ledeno mrzlo okolje za podaljšanje roka uporabnosti nekaterih vaših najljubših sestavin in ostankov.
Sem slaščičar, pisatelj hrane in razvijam recepte za svoj blog kar pomeni, da domov vedno prinesem veliko živil za preizkušanje novih receptov. Pogosto imam na koncu dodatne sestavine ali veliko ostankov, kar me požene, ker tudi sovražim zapravljanje hrane.
Ko sem prvič začel razvijati recepte, je moj zamrzovalnik hitro postal eden mojih najboljših virov za podaljšanje življenjske dobe mojih najljubših sestavin, zato sem jih dejansko uporabil, preden so se pokvarili. Ne gre samo za sestavine. Obstaja veliko ostankov ali sestavin obrokov, ki jih lahko shranite v zamrzovalniku tiste noči, ko vam preprosto ni do kuhanja. Vedeti morate le, kako jih zamrzniti in uporabiti, ko odmrznejo.
Edina težava, ki jo boste imeli po branju tega seznama, TBH, je iskanje zamrzovalnika, ki je dovolj velik, da ga lahko vse shranite.
Proizvaja
Lahko kupite veliko že zamrznjenih pridelkov, lahko pa popolnoma zamrznete sveži pridelki tudi. Če veste, da ga ne boste uporabili, preden se pokvari, ga dobro zavijte in shranite v zamrzovalniku za pozneje.
1. Jalapeños (in druga pekoča paprika)
Življenjska doba zamrzovalnika: 9 mesecev , vendar bodo začeli izgubljati okus, dlje ko bodo zamrznjeni
kako razširiti socialni krog
Zamrzovanje jalapeños (in druge pekoče paprike) ne le podaljšajo rok trajanja, temveč vam dajo tudi zabaven nov način uporabe. Še zmrznjeno papriko naribajte na hrano za začinjen okras ali v hrano za kratek udarec. Novinarka in avtorica kuharskih knjig Priya Krišna je nekoč omenila, da to počne in je v mojem življenju resnično spremenila igro.
Semena ne gredo skozi mikro letalo , zato vam niti ni treba skrbeti, da jih ne boste razkrojili, in ker je paprika zamrznjena, je manj verjetno, da boste po vseh rokah dobili pikantne sokove kapsaicina (čeprav bi morali z njimi vseeno nositi rokavice).
2. Stebla brokolija
Življenjska doba zamrzovalnika: 6–8 mesecev
Zamrznjeno cvetovi brokolija niso nenavadne, a koliko vas ve, da lahko po obrezovanju rožic stebel brokolija zamrznetesamostebla brokolija? Pakirana so polnega okusa in kot nalašč za pripravo kremaste brokolijeve juhe (zanjo imam recept na mojem blogu, tukaj ).
3. Zelena
Življenjska doba zamrzovalnika: do 2 meseca (Če želite podaljšati rok uporabnosti zamrznjene zelene na leto, jo najprej blanširajte.)
'Oh ja, kupil sem glavo zelene in jo uporabil, ne da bi zapravil,' je dejalnihče nikoli. Ustavite krog odpadkov zelene, tako da ostanke zelene zlomite na posamezne stebelce, jih razporedite po ponvi in zataknite v zamrzovalnik.
Zamrznjene peclje prenesite v nepredušno vrečo, iztisnite zrak in zaprite. Ta zelena se ne bo odtajala v hrustljave palčke, bo pa vseeno primerna za kuhanje v juhah in enolončnicah.
4. Sveža zelišča
Življenjska doba zamrzovalnika: 6–9 mesecev
Sveža zelišča lahko zamrznemo v pladnjih za ledene kocke, potopljene v oljčnem olju ali stopljenem maslu. Tilahkozamrznite cele liste, toda za večja ali srčnejša zelišča, kot sta bazilika in rožmarin, je bolje, da jih najprej zmeljete ali nasekljate.
Za uporabo vrzite celo kocko ledu v ponev ali lonec s hrano in pustite, da se olje stopi v posodi. Ta metoda deluje samo z recepti, ki lahko obvladajo dodatno olje, na primer testenine in veliko omak. Svežih zelišč ne boste mogli odmrzniti in jih zmleti ali kockati ali uporabiti kot okras.
5. Grozdje brez semen
Življenjska doba zamrzovalnika: 12 mesecev
V redu, zamrznjeno grozdje so eden najboljših prigrizkov doslej. Vrhunsko grozdje sobne temperature v vseh pogledih. So ledene in sadne ter sladke in tako zabavne, da jih hreščete, še posebej poleti. Ko poskusite grozdje shraniti na ta način, ga ne boste nikoli več želeli hraniti pri sobni temperaturi.
6. Avokado
Življenjska doba zamrzovalnika: 4–6 mesecev
Ko odstranite lupine in koščice, vrzite avokado koščke z malo limoninega soka, da preprečimo porjavitev in jih zamrznemo na silikonski ali pergamentno obloženi ponvi. Nato jih prestavite v vrečko, iztisnite zrak in shranite v zamrzovalniku. Te lahko dodate zamrznjeni avokado koščke neposredno v napitke, ne da bi jih prej odtalili.
Pire ali pire avokado (z malo limoninega soka) lahko tudi zamrznete v pladnju ali posodi za ledene kocke - kar je najlažje za vas.
Samo pomislite, koliko hiš si boste lahko privoščili s podaljšanjem roka uporabnosti avokadovih toastov! (* tisočletno zvijanje oči *)
Shramba
Ko pomislite na svojo shrambo, verjetno pomislite na omare in police ali morda celo na predal. Toda v zamrzovalniku je veliko sestavin, ki jih lahko shranite v hladilnik, bodisi za podaljšanje roka uporabnosti bodisi za shranjevanje dodatkov, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
7. Maslo
Življenjska doba zamrzovalnika: 5 mesecev za neslano maslo, 9 mesecev za soljeno
Kot slaščičar imam vedno pri roki veliko masla. V zamrzovalniku držim eno ali dve škatli 'za nujne primere', običajno pa imam eno ali dve v hladilniku. Ugotovil sem, da če se kdaj znajdete z dodatnim maslom, ga potisnite v zamrzovalnik.
Rok uporabnosti lahko podaljša za nekaj mesecev, če maslo zamrznete pred datumom uporabe na embalaži. Po tem bo začelo izgubljati nekaj okusa, vendar bo še vedno varno za uporabo.
8. skorje parmezana
Življenjska doba zamrzovalnika: za nedoločen čas
Korenine parmezana so povsem naravne in užitne in niso, kot mnogi menijo, narejene iz voska. Te shranite v zamrzovalnik in eno ali dve spustite v juhe, enolončnice, juhe in omake - v bistvu vse, kar kuhate počasi in počasi. Skorje dodajo prijeten okus umami in postanejo super mehke in mehke, zaradi česar so prava poslastica za tiste, ki jih najdejo v njihovi skledi.
9. Moka
Življenjska doba zamrzovalnika: 6 mesecev
Zamrzovalnik je najboljše mesto za zaščito moke pred škodljivci in podaljšanje roka uporabnosti. Seveda večina od nas nima prostora za zamrzovanjevsenašo moko ves čas v zamrzovalniku, vendar je to še posebej priročno za polnozrnat in druge posebne moke, ki jih ne uporabljate redno.
Prepričajte se, da je v nepredušni posodi, da ne vpije nobenega vonja po zamrzovalniku, sicer pa lahko to podaljša rok uporabnosti vaše moke do enega leta.
10. Kvas
Življenjska doba zamrzovalnika: Uradno bo neodprt kvas v zamrzovalniku ostal eno leto ali 2. Ko se uradno odpre, kvas ostane v zamrzovalniku dobro za 6 mesecev , ampak moja osebna izkušnja je, da lahko tako instant kot aktivni suhi kvas ostane v zamrzovalniku dober 2 leti.
Kvas slovi kot nežen in ga je mogoče zlahka poškodovati, vendar je to res samo pri visokih temperaturah. V zamrzovalniku bo ta živi organizem miroval, dokler ga ne boste pripravljeni uporabiti. Rok uporabnosti kvasa lahko podaljšate do enega leta ali več, tako da ga shranite v zamrzovalnik, namesto na zadnji del predala ali omare.
Ni vam treba odtajati ali pustiti, da se najprej spusti na sobno temperaturo, lahko uporabite instant ali aktivni suhi kvas kar iz zamrzovalnika.
11. Beljaki
Življenjska doba zamrzovalnika: 1 leto
Če ste že kdaj naredili nekaj, kar uporablja samo rumenjake, veste, kako nadležno je lahko, da na koncu dobite kup beljakov in nobenega načrta, kako bi jih uporabili. Dobra novica je, da beljaki lepo zamrznejo, zato lahko odločitev odložite za en dan.
Odmrznite v hladilniku in jih uporabite za omlete iz beljakov, jih stepete do kvašenih biskvitov, iz njih pa lahko pripravite celo hrustljave meringe in pavlove.
Tilahkozamrzne rumenjaki in cela jajca tudi po mojih izkušnjah imajo lahko neko čudno teksturo, ko jih odmrznete, zato tega na splošno ne počnem. Če želite zamrzniti cela jajca, jih najprej stepemo, da jajca in rumenjak skupaj zmrzneta.
12. Paradižnikova pasta
Življenjska doba zamrzovalnika: 3–6 mesecev
Ja! Če imate odprto pločevinko paradižnikove paste (ker ste za recept potrebovali zgolj žlico in se niste mogli znebiti odvečne količine) in veste, da je ne boste uporabili, preden bo šlo slabo, jo zamrznite.
To je še en scenarij, ko so pladnji za ledene kocke najboljša posoda za zamrzovanje. Predmerjene dele zamrznite, nato jih izvlecite iz pladnja in jih shranite v vrečko ali nepredušno posodo za prihodnjo uporabo.
Vrbe
Naredili dodatno omako? Zamrzni ga! Najboljša bližnjica do večerje je že pripravljena zamrznjena omaka. Samo odmrznite in postrezite.
13. Pesto
Življenjska doba zamrzovalnika: 3–6 mesecev
Glej: sveža zelišča, zgoraj.V redu, dal vam bom nekaj več podrobnosti. Naslednjič boste naredili svežepesto, zapakirajte ga v pladenj za ledene kocke ali v nepredušno posodo, varno za zamrzovanje, pokrijte s plastjo oljčnega olja, da bazilika ne oksidira, in jo zamrznite.
Najboljše prakse pravijo, da bo pesto trajal 3 do 6 mesecev, preden začne izgubljati okus, a po mojih izkušnjah lahko pesto ostane v zamrzovalniku do enega leta in je še vedno zelo okusen.
14. Gravita
Življenjska doba zamrzovalnika: 4–6 mesecev
Na zahvalni dan si olajšajte delo, tako da pripravite serijo puranje omake in jo zamrznete. Ali pa zamrznite preostanek omake iz zahvalnega dne (ali kadar koli, ko pripravite omako). Dobra omaka lahko resnično poveže obrok, vendar je lahko prijetna in dolgotrajna. Zamrzovanje je odličen način, da prihranite čas in stres ter v prihodnosti.
Ostanki
Če prihranite ostanke najljubših obrokov v zamrzovalniku, pomeni manj dela pri pripravi večerje pozneje.
To je popolnoma spremenilo način moje uporabe prostora za zamrzovanje - včasih sem mislil, da moram zamrzniti cele obroke, zdaj, ko pa znam zamrzniti določene sestavine, pa jih lahko odtajim in spremenim v najrazličnejše enostavne večerje, ko tega ne storim. se mi zdi, da skuham cel obrok.
15. Kuhane polpete
Življenjska doba zamrzovalnika: 3-4 mesece
Seveda lahko mesne kroglice zamrznete, to veste. Moj nasvet za zamrzovanje polpetov je pravzaprav tak: naslednjič, ko boste pripravili špagete in polpete, ne dajte vseh polpetov takoj v omako. Odštejte število, ki ga dejansko želite pojesti, nato pa zamrznite preostanek, brez omake, za največjo vsestranskost.
V zamrzovalniku bodo ostali dobri več mesecev in naslednjič, ko boste želeli polpete za omako s špageti, jih lahko pustite, da se odtajajo kar v omaki.
16. Testo za pico
Življenjska doba zamrzovalnika: 3 mesece
Večina receptov za testo za pico naredi dovolj testa za tri ali štiri ali celo sedem ali osem pic. To je veliko pice! Nalijte nekaj oljčnega olja v vrečko ali nepredušno posodo, nežno položite kroglico iz testa za pico, iztisnite čim več odvečnega zraka in prenesite v zamrzovalnik. Ostali bodo dobri več mesecev, naslednji hladni večer pa lahko odtajate v hladilniku.
17. Karnita ali vlečena svinjina
Življenjska doba zamrzovalnika: 2-3 mesece
Mastno razrezano meso, na primer karnitas, vlečena svinjina ali prašičji trebuh so idealni za zamrzovanje. Če ste kdaj naredili ogromno serijo in vam je ostalo dovolj, da bi se počutili krive, če jo vržete ven, jo raje zamrznite. Lahko ga odmrznete v ščepec za uporabo v siru na žaru, umešanih jajcih, pražen riž , prepražimo in celo kot način, kako obleči svoje maki in sir v škatlah .
18. Kruh
Življenjska doba zamrzovalnika: 3 mesece
Takoj, ko kruh pride iz pečice in se ohladi na sobno temperaturo, začne postopek ustajati. Nekateri kruhki zastarejo hitreje kot drugi, toda edini zanesljiv način, da se kruh ne pokvari, preden ga lahko pojeste, je, da ga dobro zavijete (čim bolj neprodušno) in ga potisnete v zamrzovalnik.
Enako velja za kruh, kupljen v trgovini. Če ste kupili narezan kruh za sendviče, a se zavedate, da štruce ne boste dokončali - jo dobro zavijte in potisnite v zamrzovalnik!
19. Juha
Življenjska doba zamrzovalnika: 2-3 mesece
Vsi vemo, da zamrznemo piščančje in zelenjavne zaloge, vendar premalo vemo, da bi zamrznili svoj jušne osnove . Jušno osnovo potisnite v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, položite na ploščo in jo zamrznite.
Nato ga odstranite s ponjave in v zamrzovalniku boste lahko postavili celo knjižnico jušnih podstavkov, ko boste lačni. Samo dodajte nekaj svežih zelišč ali prelivov in hitro boste pozabili, da jeste ostanke!
