Ugotovite Svoje Število Angela
Oves je čarobno zrno. Lahko jih jeste surove, kuhane ali kot preliv ali jih celo uporabite pri peki. Toda nekaj, o čemer nismo povsem prepričani, je, ali oves ne vsebuje glutena.
Pravzaprav je odlična debata: Čeprav je odgovor tehnično 'da', je onesnaženje z glutenom še vedno problem. Tukaj je tisto, kar vemo.
WTF je gluten in zakaj je to lahko problem?
Torej, kaj je gluten ? Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Kruhu in testeninam daje tisto elastično in žvečilno strukturo, ki jo imamo radi. (Pozdravljeni, testo za pico.)
Večina ljudi lahko brez težav uživa gluten, vendar lahko ljudem z njimi povzroči nekaj večjih prebavnih težav intoleranca za gluten , občutljivost ali alergije. To je zato, ker lahko njegova aminokislinska struktura ovira prebavne encime v črevesju. (Joj - pojdi kombucha pripravljen.)
Kuka s Celiakija izogniti se glutenu za vsako ceno. Za razliko od intolerance ali alergije je celiakija avtoimunska motnja, pri kateri vaš imunski sistem napade vaše telo kot odgovor na uživanje glutena.
Recimo, da imate celiakijo in jeste nekaj glutena napolnjenega kruha. Vaše telo se v bistvu napade v obrambi, zlasti tako, da poškoduje tanko črevo. Tako črevesje manj sposobno jemati hranil, povzroča kup prebavnih stranskih učinkov in povečuje tveganje za nastanek črevesnega raka.
TO dieta brez glutena je najbolje za tiste s celiakijo ali intoleranco. Če menite, da gluten vznemirja vaše telo, poskusite svoji prehrani dodati možnosti brez glutena, da ugotovite, ali je prišlo do sprememb. Zaupajte nam: Možnosti brez glutena so prav tako prijetne .
Toda res, ali je oves brez glutena?
Oves je naravno brez glutena in varen za večino ljudi, ki imajo intoleranco za gluten ali celiakijo.Ampakče se oves predeluje v istem objektu kot pšenica, ječmen ali rž, je možna rahla kontaminacija z glutenom (prekleto!).
Študija iz leta 2013 predlaga, da večina ljudi z alergijo na pšenico ali celiakijo lahko dnevno poje od 50 do 100 gramov (to je od 2 do 3,5 unče ali nekaj manj kot 1/2 skodelice) čistega ovsa brez škodljivih učinkov.
In raziskave iz leta 2014 kaže, da je dodajanje ovsa dieti brez glutena lahko koristno in prispeva k celjenju črevesja.
neenakomeren ten kože indijska koža
Ali je potem oves iz jekla in valjani oves brez glutena?
Spet tehnično da, vendar pride do kontaminacije.
Valjani oves gre skozi postopek parenja in sploščenja. So mehkejše teksture kot jekleno rezani oves in so delno kuhani. Jekleno rezani oves sesekljamo z velikimi jeklenimi rezili in je bolj grobe, žvečilne teksture. Imajo nižji glikemični indeks kot valjani oves in so polni vlaknin.
Rezani oves iz jekla se najpogosteje proizvaja v istih obratih kot izdelki iz pšenice, zato je verjetnost, da bo navzkrižno kontaminirana.
brenda harvey-richie lionel richie
Kako je oves sploh kontaminiran z glutenom?
Ta nevarna navzkrižna kontaminacija ovsa se lahko zgodi na različne načine.
Najprej lahko krivite kmetovanje. Oves se pogosto goji z drugimi pridelki, ki lahko vsebujejo gluten. Kmetje običajno uporabljajo enako opremo tudi za bližnje pridelke. Tudi sejalna semena imajo lahko rahlo sled glutena iz bližnje pšenice, ječmena ali rži (zakaj pa?).
A obstaja nekaj dobrih novic: v zadnjih nekaj letih so proizvajalci bolj pozorni na gojenje in predelavo ovsa brez glutena (veselite se!).
Nekateri proizvajalci so se sestavili in določili polja brez glutenainzačeli čistiti opremo po delu z glutenom.
FDA dovoljuje, da se ovse, predelane na ta način, označijo kot „brez glutena“, če vsebujejo manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena.
Počakajte sekundo - oves brez glutena ima lahko gluten?
Da, oves brez glutena lahko še vedno vsebuje drobno majhno količino glutena, če je na poti nekako onesnažen. In samo 20 ppm glutena je lahko dovolj, da pri nekaterih ljudeh s celiakijo povzroči reakcijo.
TO Študija iz leta 2008 ugotovili, da je 109 od 134 'čistih, neonesnaženih' izdelkov, ki vsebujejo oves, vsebovalo sledi glutena.
Zdi se, da se stvari v ZDA izboljšujejo, odkar je vstopila FDA. Študija oznak živil brez glutena iz leta 2014 v ZDA je pokazala, da 95 odstotkov testiranih izdelkov je imelo manj kot 20 ppm glutena.
Druge ovsene probe?
Nekateri imajo lahko tudi težave z drugo beljakovino v ovsu, imenovano avenin.
Avenin ima podobno aminokislinsko strukturo kot gluten, kar pomeni, da lahko povzroča podobne težave, a to jesuperredko. Večina ljudi, ki so občutljivi na gluten (ali celo ljudje s celiakijo), sploh nimajo reakcije na avenin in še vedno lahko jedo veliko ovsa.
V študiji iz leta 2015 so raziskovalci ugotovili, da približno 8 odstotkov udeležencev s celiakijo se je nekoliko odzvalo na uživanje velikega dela (100 gramov) ovsa. Ugotovili so, da 100 gramov ovsa na dan ne zadostuje za reakcijo in da je oves popolnoma varen za uživanje.
Zakaj bi se še vedno vozili z ovsenim vlakom
Zdaj prihajajo dobre stvari. Oves ima prednosti, ki jih želi vaše srce brez glutena (ali brez glutena). (Dobesedno imajo koristi za srce.)
Oves je odličen vir vitaminov B in mineralov, kot so magnezija , železo, selen, mangan in cink.
The vlakno v ovsu je tudi odličen za vaše srce in lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca, preprečiti diabetes in znižati raven sladkorja v krvi.
Oves je na splošno dober vir hranil, ki jih potrebujete pri prehrani brez glutena. Če želite zbrati največ hranilnih snovi iz ovsa, se raje odločite za nepredelani oves in si pripravite svojo ovseno kašo, namesto da kupujete predpripravljene možnosti s tono sladkorja.
Vzemite svoj oves in ga tudi pojejte
Oves so naši prijateljiinhrano. Tukaj sta dva enostavna načina uživanja ovitega brez glutena in jekla rezanega ovsa:
Spodnja črta
Dodajanje ovsa prehrani brez glutena je lahko koristno za vaše zdravje. Če imate celiakijo ali podobno bolezen, pozorno preberite etikete na živilih in opravite raziskave o različnih znamkah ovsa brez glutena. Nekateri ovseni brez glutena lahko še vedno vsebujejo sledi glutena.
kako hitro do psihiatra
Čisti oves in oves brez glutena lahko najdete v skoraj vsaki trgovini, zadrugi ali na spletnem trgu. Založite se zdaj in uživajte v ovsenem življenju.
