Ugotovite Svoje Število Angela
Oblikoval Wenzdai Figueroa
Ko gre za pripravo večerje, trmast piling korenovka s svojimi debelimi kožami in trnastimi uličnimi telesi je morda zadnja stvar, ki jo želite storiti po dolgem dnevu ali v resnici katerega koli dneva. Misel, da bi v postopek kuhanja dodali še en korak, se morda zdi še posebej zastrašujoča, vendar ni nujno, da je tako!
Tu je nekaj majhnih, a učinkovitih nasvetov, ki jih je treba upoštevati, ko se soočite s težavno koreninsko zelenjavo, korenino ali čebulico, ki potrebuje dober piling.
Ingver in kurkuma
Manj zelenjave, bolj navaden koren, 'odstranite lupino ingverja' (ali kurkuma ) se lahko zdi eno najbolj zapletenih korakov tudi v najpreprostejših receptih. Če ste kdaj poskusili luščiti tanko kožo s te dišeče korenine - ročno ali z lupilcem - veste, da ni najbolj učinkovit. 'Mora obstajati boljši način!' morda se znajdete jokati.
črtalo za oči s kapuco
In ja, izkaže se, da obstaja. Tako nadležno ingverjevo kožo najbolje odstranite z robom žlice.
Če lupite velik kos ingverja, predlagamo, da uporabite večjo žlico, da pokrijete večjo površino. Razmislite o tem, da bi to storili v košu za smeti ali v kuhinjskem umivalniku, saj koža precej hitro odleti.
Če imate pri tem težave v zraku, konec ingverja trdno posadite na rezalno desko pod kotom in v drugi roki držite žlico z ukrivljeno spodnjo stranjo navzgor. S kratkimi, hitrimi gibi se strgajte navzdol in koža se bo takoj snela.
Ta metoda je hitra, učinkovita in toliko prej vas pripelje do hrane ali pijače.
Opomba urednika: Če lupite kurkumo, priporočamo, da nosite kuhinjske rokavice za enkratno uporabo, da preprečite obarvanje rok. Če si roke obarvate, jih namočite v malo limoninega soka, nato pa umijte z vročo milnico in po potrebi s trdo krtačo za čiščenje potegnite pod nohte!
Krompir in pesa
S koreninsko zelenjavo, ki jo je težje olupiti zaradi svoje goste zunanje ali neravne oblike, na primer krompir alipesa, poskusite jih najprej prevreti. Lahko jih tudi mikrovalovite (prebodite stranice, postavite v skledo s približno pol centimetra vode, ne več kot 5 minut na vsaki strani, kar bi vam moralo dati popolnoma kuhan krompir), če ne želite, da bi prišli ven iz lonec.
Vrenje pomaga razrahljati kožo in zmehčati notranjost - če ne želite, da se notranjost kuha, zavrite manj časa, kot če želite popolnoma kuhan in olupljen krompir. Ko zavrete, krompir ali peso prestavite v cedilo in ga spustite pod hladno vodo iz pipe, dokler se ne ohladi.
Zdaj lahko kožo preprosto olupite z rokami. To je veliko lažje kot z lupilcem na koži krompirja ali pese in je še posebej koristno, če imate artritis ali težave z držanjem lupilca.
Še zadnji nasvet za te zapletene gomolje: če se jih pred kuhanjem odločite olupiti, jih olupite, ko so suhi in ne mokri, kar vam bo olajšalo nalogo.
Zelena, korenje in pastinak
Ko lupite zelenjavo z dolgimi koreninami, kot so korenje, zelena in pastinak , lupilnik zaženite na debelejšem korenskem koncu. Premaknite lupilnik proti tanki konici peclja, da odstranite kožo. To daje lupilcu večjo površino za oprijem. Najbolje je, da se premikate v dolgih potezah, da olupite koreninsko zelenjavo po celotni dolžini.
Z eno roko primite zelenjavo, ko jo olupite z drugo, in se vedno odlepite stran od telesa in stran od roke, ki drži zelenjavo.
Odlepite čez koš za smeti, če pa ne zaupate svojemu oprijemu, boste morda raje piling nad 'skledo'. Obožujemo posodo za odpadke, ker olajša odstranitev (ali kompostiranje) vseh olupkov naenkrat, ne da bi vam bilo treba po tleh kopati po potepu, ki je zamudil koš za smeti. To je še posebej dobra ideja, ko kuhate več zelenjave, ki jo je treba olupiti.
Čebula, šalotka in česen
Čeprav tehnično niso korenine, so te čebulice bistvenega pomena za toliko okusnih receptov, vendar jih je najtežje olupiti. Če jih želite uspešno olupiti, morate delati nazaj.
Za čebula , namesto da se pred rezanjem olupite s kože, začnite tako, da čebulo prerežete na polovico skozi korenino. Potem lahko neželene plasti enostavno olupite. Tako enostavno je!
Podobno metodo lahko poskusite tudi s šalotko. Če ima šalotka dve ali več čebulic, jih ločite z rokami. Nato odrežite konico z vsake čebulice, tako da razkrijete plasti obročev, zaradi česar je zunanja plast kože vidna in jo je enostavno odlepiti z rokami.
Kar zadevačesen, imate dve možnosti: Neolupljene nageljnove žbice lahko nežno, a odločno razbijete s strani noža ali pod peto roke, kar bo sprostilo kože, da jih boste lahko zdrsnili.
smešne stvari za razvedritev prijatelja
Ali stroke česna položite v majhno skledo, pokrito z malo vroče vode in pustite sedeti minuto ali 2. Izpraznite vodo in lupina naj se zlahka odlepi z vsakega nageljna. To ne bo kuhalo česna, ampak bo kožo le zmehčalo toliko, da se bo spustilo iz nageljnove žbice.
Korena zelene in koleraba
Čeprav ime vsebuje besedo 'zelena', ta korenovka pravzaprav ni tam, od kod zelena prihaja. Korena zelene, znana tudi kot zelena, je korenovka s škrobno strukturo, podobno krompirju. Je dober dodatek v juhah, sohah in pečenki, lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo testenin ali celo veganske ocvrte ribe.
Če želite olupiti koren zelene, ga pred lupilcem odstranite na manjše koščke. Uporabite lahko tudi nož in režete naravnost skozi žilavo, grbavo zunanjost in ga odstranite v debelih ploščah. Čeprav rezanje lupine pomeni izgubo več notranje opreme, nam zaupajte, če rečemo, da vam bo zagotovo prihranilo čas in solze.
Koleraba, znana tudi kot nemška repa, je na videz zelo podobna repi, z čebulnim vijoličastim ali zelenim dnom, ki vzklije dolga stebla in nanje pritrjene liste. Z okusom, ki je podoben zelju, se koleraba lahko uporablja v kariju, juhah, pečenkah in je pogosto vložena.
Ker je celotna koren korabe užitna (ja, tudi koža, če ni preveč podobna lubju), lahko vzamete tudi stebla in liste, da naredite zelenice, kot bi jih naredili z zelenjavo, ohrovtom ali špinačo.
Če želite olupiti kolerabo, lahko uporabite isti način, da z nožem odrežete zunanjost ali jo razrežete na bolj obvladljive rezine in nato luščite kožo.
Izbira pravega lupilnika
Dve najpogostejši vrsti lupilcev sta Y-lupilniki (aka lupilci harfe) in I-lupilniki (tudi vrtljivi lupilci). Tako lupine Y kot I lahko najdete z vrtljivimi ali mirujočimi rezili.
Kot večina kuhinjskih pripomočkov je odvisno od vaše ravni udobja, kateri lupilnik se boste odločili uporabiti.
Večina domačih kuharjev pozna I-lupilnik z vrtljivim rezilom, saj je njegov obseg gibanja enostaven in enostaven za uporabo. Y-lupilnik od zapestja zahteva malo več gibanja, vendar deluje tako za desničarje kot levičarje, ker je rezilo postavljeno vodoravno zgoraj in ne vstran kot lupilnik I-lupine.
Če se lahko pri uporabi Y-lupilnika navadite na razliko v gibanju, ga raje uporabite za svojo korenovko, saj mnogi profesionalni kuharji prisegajo, da jim prihrani več časa kot I-lupilnik. Rezilo Y-lupilnika se lahko lupi v obe smeri, kar omogoča hitro delo tudi najbolj trdovratnih zelenjavnih korenin.
Če pa Y-lupilnik ni vaša stvar, je najbolje, da se držite udobnega, saj bo to pomenilo boljšo in manj frustrirajočo kuharsko izkušnjo!
Če pa Y-lupilnik ni vaša stvar, je najbolje, da se držite udobnega, saj bo to pomenilo boljšo in manj frustrirajočo kuharsko izkušnjo!
Olupiti ali ne olupiti
Ste vedeli, da vam ni treba vedno lupiti korenovke? Res je odvisno od tega, kaj kuhate.
Pire krompir ima tradicionalno kremasto strukturo, zato vam večina receptov pove, da krompir olupite, preden ga pretlačite. Toda nekateri imajo radi močne kaše z malo kože - zato razmislite, da bi si naredili manj dela, tako da olupite samo polovico krompirja.
V modnih restavracijah vsako zeleno, ki jo bodo postregli surovo, pred omako pogosto olupijo, da odstranijo te nadležne niti. A odvisno od tega, kako ga nameravate jesti doma, je v resnici odvisno od vas.
Ko jeste zeleno surovo, kot prigrizek ali v solati, boste morda želeli razbiti lupilnik po zadnjem delu pecljev, da boste slekli kožo in olajšali žvečenje. V enolončnici ali juhi ni popolnoma nič narobe, če pustite kožo na zeleni; zunanjost se bo zmehčala, ko se bo skuhala, in jesti ne bo težko ali žilavo.
Morda se odločite, da želite kožo pustiti na zelenjavi iz številnih razlogov - morda vam je všeč tekstura, ki jo doda koža, ali ne želite izgubiti hranil. V tem primeru, če se odločite, da boste nadaljevali s pilingom, poskrbite, da boste veggieju dobro očistili zelenjavno ščetko ali novo zobno ščetko.
Upamo, da vam bodo ti majhni, a mogočni nasveti omogočili, da se olupite s koreninami za naslednje potovanje v kuhinjo. Znanje je moč in ne pozabite, ni vam treba bolj delati, samo pametnejši!
