27 Nasveti za peko, za katere si boste želeli, da bi se že prej naučili

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo.Tukaj je naš postopek.

Ko internet poplavlja z Video posnetki peke TikTok , shrambi prijazni recepti , in kruh brez gnetenja, nekaj se je popolnoma razjasnilo: Nihče nima pojma, kaj počne.

Iz pogleda ljudi sh * tty domač kruh bananinemu kruhu, podobnemu pudingu, in ploščatim piškotom, je očitno, da bi veliko ljudi lahko ročno obvladalo to peko.

Tu smo, da vam ponudimo roko z nasveti glede zamenjav, nasveti za izogibanje katastrofi in hackami, da izenačite svojo igro pečenja.

Oblikoval Wenzdai Figueroa

dlakave ženske

Nasveti za dvig peke na naslednjo stopnjo

1. Preberite celoten recept od začetka do konca, preden začnete

Ne bi verjeli, koliko usodnih napak pri peki - torej mešanja sestavin v napačnem vrstnem redu, izpuščanja sestavine ali pozabe na predhodno ogrevanje pečice - bi se lahko izognili že z branjem navodil. * Facepalm *

2. Naredite točno tisto, kar piše v receptu

Izkazalo se je, da kadar vam recept reče, da 'smetano maslo in sladkor', 'presejte skozi sito z drobnimi očesi' ali 'dodajte jajca, eno za drugim', obstaja razlog za to.

Peka je znanost. Natančnost in skrb sta verjetno razlika med vašimi čudnimi piškotki, podobnimi palačinkam, in popolnoma žvečljivimi v vaši lokalni kavarni.

3. Uporabite regulator za pripravo receptov

Prilagoditelj receptov je orodje, ki ponovno izračuna količino sestavin v določenem receptu, tako da lahko prilagodite velikost porcije. Še posebej pride prav, če želite natančneje prilagoditi - na primer, če želite receptu, ki je prvotno naredil 5 obrokov, dodati 2 obroka.

Oglejte si ta regulator za nastavitev receptov.

4. Jajca in mlečni izdelki morajo biti sobne temperature (razen če ni drugače določeno)

Če iz tega članka odvzamete eno lekcijo, naj bo ta! Skrajšana razlaga je, da emulzije ustvarjajo več mehurčkov pri sobni temperaturi. Ti mehurčki se razširijo in dvignejo v pečici, dajo vam puhasto dobro pečeno.

Najlažji način, da sestavine segrejete na sobno temperaturo, je treba načrtovati vnaprej: maslo pustite čez noč iz hladilnika, jajca in druge mlečne izdelke pa vzemite iz hladilnika 2 uri pred začetkom pečenja (ali 1 uro, če je več kot 90 stopinj).

Če niste razmišljali vnaprej, pojdite na naš odsek o vdorih za temperaturne trike!

5. Predhodno pripravite vse sestavine

Francozi imajo dejansko stavek za pripravo pred kuhanjem: mise en place. Zaupajte nam (in še posebej Francozom) - to preprosto olajša življenje.

Ko enkrat zaidete v peko, je enostavno narediti katastrofalno napako pri merjenju, kot je dodati žlico sode bikarbone namesto žličke.

6. Pri merjenju ne spakirajte moke

Če niste lastnik kuhinjske tehtnice (tehtanje je najbolj natančen način merjenja sestavin), z žlico prenesite moko v merilno skodelico, nato pa z ročajem ali prstom poravnajte vrh.

Nikoli ne spakirajte skodelice, pritisnite moke navzdol ali celo zajemite z merilno posodo naravnost iz vrečke! Skodelica moke za večnamensko uporabo pravilno izmerjena tehta približno 125 gramov , medtem ko lahko zapakirana skodelica tehta celo 150 gramov. In preveč moke lahko povzroči suho ali drobljivo teksturo.

7. Dodajte jajca po eno

To jim bo omogočilo emulgiranje in popolno vključitev. Jajca imajo vsebnost vode 74 odstotkov , tako da če v svoje testo naenkrat dodate več jajc, v maščobe dodate precej vlage in sestavine bo težje kombinirati.

8. Zmešajte suhe sestavine v ločeni posodi

Skušnjava je zmanjšati število uporabljenih jedi, toda rezanje vogalov z mešanjem suhih in mokrih sestavin hkrati je velik ne-ne. Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, kvas, začimbe in druge suhe sestavine je treba pred dodajanjem mokrih sestavin temeljito združiti.

Veliko težje je enakomerno porazdeliti majhne količine vzhajanih snovi po mokri mešanici, zato tvegate neenakomerno peko.

9. Dodajte suhe sestavine, da jih postopoma zmočite

Tako se ohranijo zračni mehurčki in ohrani struktura, ustvarjena s kremo ali stepanjem.

Ko mokrim sestavinam dodajate suhe sestavine, jih nežno prepognite z lopatico ali, če uporabljate stoječi mešalnik, mešajte na najnižji stopnji. Ko v testu ne vidite več suhih sestavin ali grudic, nehajte!

10. Ne premešajte

Prehitro mešanje ali prehitro mešanje (kar je še posebej enostavno narediti s stoječim mešalnikom) lahko povzroči gosto ali žvečilno pečeno dobro. Takoj, ko suhe sestavine izginejo v testu, nehajte!

Ko uporabljate stoječi mešalnik, je najbolje, da ga nežno zložite ročno proti koncu, da vključite nemešane sestavine, ki se pogosto ujamejo pod veslo.

11. Uporabite pergamentni papir, čudo, ki se ne drži

Nič ni hujšega, kot če bi morali postreči dno svoje čudovite torte s ponve. Pergamentni papir omogoča enostavno odstranjevanje in enostavno čiščenje. Preden vstavite pergament, je dobro, da ponev rahlo namastite - to ustvari tesnilo, ki zagotavlja, da testo ne pronica pod papirjem.

Naučite se, kako rezati pergamentni papir na ponve poljubne velikosti ali oblike, brez gub.

12. Brez papirja za pergament? Namesto tega namažite mast

Če nimate pergamentnega papirja, lahko ponev namažete z maslom, oljem ali razpršilcem za kuhanje - in bodite s tem liberalni! Poskrbite, da boste dobili vsak kotiček. Na dnu in ob straneh lahko tudi na prah posprašite malo moke.

13. Uporabite termometer v pečici

Zažgano piškotki trikrat zapored? Morda niste krivi. Pečice se močno razlikujejo glede na način ogrevanja in odčitavanje temperature. An termometer za pečico je poceni in izjemno koristno orodje za natančnejše branje pečice.

Kako odrezati vogale in se izogniti

1. Maslo, jajca in mlečne izdelke hitro segrejte na sobno temperaturo

Potrpežljivost je vrlina, toda nihče ni imel časa čakati, da se sestavine dvignejo na sobno temperaturo. Tukaj je nekaj hitrih kramp za spontanega, nestrpnega peka.

• Maslo: Celo palico, še vedno v ovoju, položite na krožnik in jo za 10 sekund mikrovalovno pečemo. Nato palico enkrat zavrtite na bok in mikrovalov še 5 sekund. Po potrebi ponovite. Pazite, da masla ne stopite - palica naj bo mehka, a kljub temu ohrani svojo obliko. Če s prstom pritisnete na maslo, naj pusti vdolbino.
• Jajca: Cela jajca za 5 do 10 minut položite v skledo s toplo vodo. Voda mora biti toplejša od sobne temperature, vendar ne dovolj vroča za kuhanje jajc.
• Mleko, pinjenec, smetana: Postavite v mikrovalovno varno posodo in mikrovalovno pečico z nizko porabo v 10-sekundnih intervalih. Lahko pa ga nekaj minut segrevate v ponvi na majhnem ognju.

2. Uporabite ribež za sir, da razbite hladno maslo za testa za peciva in peciva

Razbijanje hladnih koščkov masla s prsti lahko traja kar nekaj časa. Za pospešitev postopka in zagotovitev enakomerne porazdelitve masla uporabite naribnik za sir, da drobite svoje hladno maslo in ga nato vključite kot običajno.

3. Zori banane

Bananin kruh poziva k rjavim, pikčastim bananam. Kaj pa, če so vaše banane še vedno zelene? Peč lahko uporabite kot časovni stroj, da jih hitro zorite.

Banane položite na pločevino - olupite in olupite - in jih pečite v 300-stopinjski pečici 15 do 20 minut oziroma toliko, da se kože počrnijo. Voila!

4. Odstranite jajčne lupine z mokrim prstom

Če ste slučajno v skledo spustili košček jajčne lupine, ko ste razbili jajca, preprosto zmočite prst in ga prilepite ob drobce jajčne lupine. Seveda bo gravitiral proti vašemu prstu kot čarovnija.

5. Rehidrirajte strjeni rjavi sladkor

Rjavi sladkor ima visoko vsebnost vlage, kar pomeni, da se lahko izsuši, če ni pravilno shranjen.

Če ga želite zmehčati, v vrečko rjavega sladkorja dodajte rezino jabolka, kos kruha ali marshmallow, jo zaprite in pustite sedeti čez noč. Sladkor bo vsrkal vlago iz jabolk, kruha ali močvirja in se zmehčal.

Če potrebujete takojšnjo rešitev, lahko mikrovalovno pečemo rjavi sladkor v posodi, prekriti z mokro papirnato brisačo za 20 sekund. Po potrebi ponovite.

6. Preizkusite učinkovitost sode bikarbone ali pecilnega praška

Soda bikarbona ali pecilni prašek, ki sta se pokvarila, ni nevarna za uživanje, lahko pa je neučinkovita (kar lahko zlahka uniči projekt pečenja).

Če želite ugotoviti, ali je še vedno dobro, napolnite majhno skledo z vročo vodo in dodajte malo pecilnega praška (za sodo bikarbono dodajte tudi 1/4 čajne žličke kisa). Morali bi takoj videti vročino. Če ne, je čas, da dobite svežo škatlo.

Zamenjava na pomoč

Nič ni bolj frustrirajoče, kot da se delno vključite v pekovski projekt in ugotovite, da vam ni več ključna sestavina. Na srečo je človeška iznajdljivost pripravila nešteto kombinacij, ki lahko nadomestijo tradicionalne sestavine.

Medtem ko bodo te zamenjave delovale v kratkem času, bi morali biti pripravljeni na končni izdelek okus ali videti nekoliko drugače kot če bi se odločili za originalni recept.

kako spet zaupati svojemu fantu, potem ko je lagal

Zamenjave suhih sestavin

Moka

Moka brez glutena

Sladkor

* Znižajte temperaturo pečenja za 25 stopinj - morda boste morali peči nekaj minut dlje.

Soda bikarbona in pecilni prašek

Priročno pravilo za razumevanje razlike med tema dvema vzhajajočima agensoma je, da je soda bikarbona trikrat močnejša od pecilnega praška. Ne morete jih uporabljati zamenljivo, lahko pa jih nadomestite precej enostavno.

Preizkusite spodnje oz preizkusite enega od več nadomestkov sode bikarbone .

Kvas

* Upoštevajte, da boste v receptu morda morali prilagoditi moko ali tekočino. Ugotovite, kako si sami pripravite zaganjalnik iz kislega testa.

Zamenjave mokrih sestavin

Jajca

Maslo

* Naj bo kokosovo olje čim bližje predvideni konsistenci masla v receptu - trdo za pecivo in testo za testo, sobne temperature za kremo in stopljeno za piškote.

Pinjenec