Ugotovite Svoje Število Angela
Do zdaj sta tofu in tempeh splošno znana kot izjemni alternativi mesu. Na seznam dodajte gobe in stročnice in že ste pripravljeni na rastlinske nadomestke ... no,skorajvse nastavljeno.
Obstaja še ena pomembna - in res neverjetna - možnost, ki mora biti v vašem veganskem beljakovinskem repertoarju: seitan (FYI, to je 'say-tan' ali 'say-tahn').
Narejen je iz glutena, ki ga najdemo v pšenici, ki se ob mešanju z začimbami in hidratiranju z vodo ali zalogo spremeni v žvečilni vir beljakovin ki se dobro obnese pri vsem, od zavitkov do pečenja.
Poleg tega je na voljo v številnih običajnih trgovinah in ga je presenetljivo enostavno narediti doma, zato je veliko bolj dostopen, kot si morda mislite.
Ne verjemite nam samo na besedo - poskusite sami. Teh 19 seitanskih receptov dokazuje, da čeprav se ime te hrane sliši nekako hudičevo, se boste počutili blagoslovljeni, ko bo del vašega življenja.
Seitanski recepti za predjedi in sklede
1. Dimljeni sejtanovi kebabi z arašidovo omako
Foto: ponedeljki brez mesa
Za te sejtanske kebabe ni potreben žar - vse, kar potrebujete, je delujoča pečica.
Pšenične beljakovine, narejene iz nič, se po okusu začnejo z zelišči, tekočim dimom, paradižnikovo pasto in Worcestershire omako, zato so kebabi dovolj okusni.
Res pa nočete izpustiti priložene arašidove omake. Kremasto in okusno, to je tisto, kar resnično naredi sijajni sijaj.
dva. Seitan portobello obara
Foto: No Vegan
Če ste preveč stisnjeni, da bi skuhali bourguignon in preveč vegansko da bi jedli govedino, je ta različica klasične francoske enolončnice tisto, kar potrebujete.
Še vedno boste dobili bogato juho, poljubljeno z rdečim vinom, narezan korenček in sveža zelišča, a sejtan stoji za mesom. In vse skupaj se sestavi v samo eni uri (v nasprotju z več).
3. Vrhunski veganski čili
Foto: 40 predpasnikov
Večina sestavin tega dolgoletnega seznama je osnovnih začimb za shrambo, kot sta kumina in origano, zato naj vas ne prestraši.
joe jonas wiki
Čeprav boste morali imeti pri roki temno pivo, sejtan in koruzno moko, temu brezmesnemu čiliju dajo tako globino okusa in krepko teksturo, da boste tako veseli, da niste skoparili z njimi.
Štiri. Teriyaki seitan skodelica s pire kabocha bučo
Foto: Sunnyside Hanne
Danes imajo vsi radi skledo za zrnje, vendar jo pripravite brez zrnja, tako da namesto nje uporabite pire kabočo.
Naravno sladka zelenjava je popoln okus in tekstura za sejtana, ki je obložen z domačo omako teriyaki. Nekaj kuhanega brokolija zaokroži posodo.
Seitanske obloge
5. Brezmestni žiro zaviti
Foto: Pivovarstvo sreče
Seitan v teh žiroskopih, izdatno začinjen s čilijem v prahu, papriko, koriandrom in cimetom, je kompleksen, kar dokazuje, kako aromatičen jevegansko kuhanjeje lahko.
Sveža špinača in kumare ter začinjena paprika dodajo nekaj drobtine, pikantni veganski aioli pa kanček bogastva.
6. Veganski tajski zavitki zelene solate
Foto: Delish Knowledge
Ground Seitan v teh lahkih, a polnjenih snopih nenavadno posnema svinjino.
Kuhan z javorjevim sirupom, limetinim sokom, limonino travo in serrano čilijem tvori sladko, kislo in slano polnilo, ki je popolno s hladno in hrustljavo bostonsko solato.
7. Seitan pita žepi z vegansko omako tzatziki
Foto: En zeleni planet
Ti žepki pita, ki jih navdihuje Bližnji vzhod, spominjajo na priljubljeni sendvič shawarma, toda namesto praženega mesa je v notranjosti posut sejtan, skuhan v ponvi.
Namesto običajnega jogurta je ta omaka tzatziki veganska mešanica indijskih oreščkov, česna in limone. Tekmuje z vsem, kar bi dobili od tovornjaka s hrano!
8. Seitan tacos
Foto: Weelicious
Tofu in gobe si oddahnite in namesto tega napolnite svoje hrustljave (ali mehke) taco školjke s to okusno mešanico zdrobljenega sejtana.
Začinjen z domačo mešanico začimb kumine, paprike ter česna in čebule v prahu, je neverjetno enostaven recept, ki daje smešno količino okusa.
Seitanski sendviči
9. Sočen seitanski burger
Foto: Mary's Test Kitchen
Zares dober hamburger brez mesa je težko najti. V trgovinah so okusi preveč obdelani. Črni fižol je lahko suh. In tisti portobello, no, nikogar ne prepričajo.
Toda ta s sejtanom za mesnato teksturo, posušenimi jurčki za okus umami in peso za neko pristno barvo lahko le konča vaš lov na rastlinjakom prijazen burger.
10. Veganski sendvič s sirom Philly
Foto: Srečno zdravo življenje
Kot že verjetno pove ime, na siru Philly običajno ni nič veganskega. Toda ta recept naredi nekaj pametnih rastlinjem prijaznih rastlin, z uporabo trakov seitan in nemastnega sira.
Poleg tega vrže kup sotirane paprike in čebule za nekaj dodatnega zelenjavnega delovanja. Ti sendviči poskrbijo za zabavno in priložnostno, a obilno večerjo.
enajst. Drsniki Seitan z aiolijem iz avokada sriracha in salsa iz ananasa
Foto: Lorimer Street Kitchen
Moteče je, ko se vsi okoli vas zataknejo v čudovite drsnike za meso, medtem ko se vam zatakne velika portobello žemljica. Zdaj se lahko vključite v mini burger zabavo s temi drsniki seitan.
Pakirani z namazom iz avokada sriracha (hm, njam), seitanovimi koščki, sotiranimi v ananasovem soku, in ananasovo salso s cilantro, so lahko majhne velikosti, a so ogromnega okusa.
12. Domači veggie psi
Foto: Veganska kuhinja brez maščob
Izdelava sejtana iz nič se zdi zastrašujoče, vendar je presenetljivo enostavno.
Preprosto zgnetemo vitalni pšenični gluten z ovsenimi kosmiči, kvasom in lanom, nato pa testo razvaljamo, da spominja na hrenovke, ki jih dajo v sopari. Če jih naredite doma, pomeni tudi, da si lahko naložite vse želene pritrdilne elemente.
Predjedi Seitan
13. Veganski seitan in gobe s polento
Foto: Debbie jedi
ali se poljubiš na drugem zmenku
Naslednjič Brezmesni ponedeljek se valja, poskusite to prevzeti stroganoff. Kremna omaka tukaj uporablja mleko rastlinskega izvora namesto mleka.
Vključuje tudi seitanske trakove in rezine portobello za dodatno goveje meso brez govedine in se postreže na vrhu polente namesto jajčnih rezancev, samo da stvari ostanejo zanimive.
14. Zelenjavni ocvrt mango
Foto: Emilie Eats
Koščki manga, narezani na kocke, prispevajo presenetljiv, a popolnoma dobrodošel izbruh sladkosti k temu sicer slanemu ocvrtku brez dodajanja tone sladkorja, kot to počne večina omak teriyaki. To je hiter in enostaven način za potešitev želje po prevzemu.
petnajst. Seitan in testenine v pikantni arašidovi omaki
Foto: Kiip Fit
Dodajte nekaj beljakovin svojim azijskim navdihomvegetarijanski rezancitako, da vržeš paket sejtanskih trakov. Posodo dajo mesnatim ugrizom in se izjemno dobro držijo bogate, rahlo začinjene arašidove omake.
16. Mongolski seitan
Foto: Yup It's Vegan
Mongolska omaka, zgoščena s koruznim škrobom in sladkana s kokosovim sladkorjem, je hitra, boljša alternativa začimbam, kupljenim v trgovinah, ki vsebujejo skrite sladkorje in dolge sezname sestavin.
Če sejtan skuhamo ločeno, zagotovimo, da postane prijeten in hrustljav, preden ga prelijemo z omako.
17. Seitanova ponev s papriko in čebulo
Foto: Kuharski klepet
Za hiter 20-minutni obrok, ki vsebuje zajeten odmerek beljakovin in vlaknin, ta sejt in veggi jed, kuhana v ponvi, ustreza računu.
Začinjen s sojo in kumino ter okusen, če ga postrežete z rižem, krompirjem, kvinojo ali celo tortiljami, je še posebej koristen recept, ki ga imate na voljo, ko potrebujete nekaj vsestranskega in preprostega.
18. Veganski zrezek iz Salisburyja
Foto: Zajec in volkovi
Namesto neprepoznavne kaše, ki so jo nekoč stregli v šolskih jedilnicah, boste ta brezmesni zrezek na Salisburyju pravzaprav jedli.
Izdelano iz kombinacije leča in pšenični gluten ter dušen v omaki z gobami in česnom, je krepko in rustikalno - idealna hrana za udobno hladno vreme.
19. Seitan fajitas
Foto: Kuharski klepet
Boleči tacos iz leče in fižola? Obstajajo tudi drugi načini, kako doma pripraviti vegansko mehiško noč, na primer te sočne sejtanske fajite.
Pšenični gluten premešamo z narezano zelenjavo v sladki in začinjeni mešanici medu, soje, kumine in kajena ter nato kuhamo, dokler se omaka lepo ne vpije.
Nadev, zajet v tortilje, je tako okusen, da morda niti ne potrebujete prelivov.
Spodnja črta
Tako kot tofu nas je tudi Seitan uradno osvojil, ker vpije okuse ne glede na to, s čim je kuhan. Idealen je za različne jedi, vključno s pomfritom s česnom, začinjenim čilijem in še več.
Če hrepenite po mesnem receptu, ne želite pa mesa samega, si sijtan zasluži mesto v vašem hladilniku. Kot nadomestek za meso je tako prepričljiv, da bi se vaši vsejedci sploh začeli spraševati: 'Ste prepričani, da je to res vegansko?' Tudi nas je skoraj preslepilo.