Ugotovite Svoje Število Angela
Ne bojte se te veganske sestavine s čudnim imenom. Pomaga dodati sirast okus vsemu, od pokovke do enchilad.
Bomo iskreni. Kdorkoli je imenoval prehranski kvas ne dobi nobene nagrade za trženje. Njegov vzdevek zveni kot vprašljiv zdravstveni izdelek, ki bi ga naročili v oglasni reklami - in ne kot slasten kulinarični kameleon, kakršen je.
Verjetno je zato ta veganski nadomestek sira pogosto pod alternativnim (veliko bolj zvenečim) vzdevkom: 'nooch.'
Kot vsestranski hrano rastlinskega izvora , nooch je pravo darilo z neba za dodajanje sirastega, rahlo oreščkastega okusa vsem vrstam receptov brez nalaganja soli, maščob ali živalskih proizvodov. Za vegane in vsejedce je lahko kuhanje s prehranskim kvasom nova in okusna dogodivščina.
Izpustimo torej kvasovko! Delimo vse, kar je nooch-y, od koristi za zdravje do mamljivih veganskih receptov s prehranskim kvasom.
Kaj je prehranski kvas?
Če ste že kdaj spekli serijo domačega kruha ali dišečih cimetovih žemljic, ste verjetno uporabili aktiviran kvas , enocelični mikroorganizem iz kraljestva gliv. Ta kvas je ključna sestavina, ki pomaga pri vzhajanju peciva.
Prehranski kvas je iz iste družine kot pekovski kvas ( Saccharomyces cerevisiae ). Toda za razliko od pekovskega kvasa postopek pasterizacije naredi nooch inaktiviran. Uporaben je za dodajanje okusa in teksture živilom ter daje pikanten, sirast okus.
Prehranski kvas je običajno rumen ali zlat in je na voljo v obliki prahu, kosmičev ali zrnc. Medtem ko je bila nekoč v trgovinah z zdravo hrano s hrustljavo granolo v neznani, lahko nooch najdete v večini trgovin z živili. Običajno visi v oddelku z začimbami ali začimbami ali pa se lahko spopade z drugimi izdelki 'zdrave hrane'.
Prednosti prehranskega kvasa
Ne imenujejo ga zaman 'prehranski' kvas. Poleg aromatiziranja veganskih pic in slanih kokic ima nooch nekaj pomembnih koristi za zdravje.
Za začetek je presenetljivo visoko vsebnost beljakovin, ki služi do 8 gramov (g) v eni žlici. (Tudi sir z najvišjo vsebnostjo beljakovin se ne more kosati s tem.) Za razliko od kravjega sira ima prehranski kvas minimalno količino maščobe (manj kot 1 gram na žlico) in zmeren 3 g odmerek vlaknin za podporo zdravje prebave .
Poleg tega, ko v recepte potresete malo noocha, ne dodate sladkorja (beri: 0 g) in le majhno količino natrija – 25 miligramov (mg) ali 1 odstotek priporočenega dnevnega vnosa (RDI). na žlico. Še enkrat, zavedajte se, da boste z zamenjavo za pravi sir izgubili kalcij.
Kot dodatno darilo veganom mnogi proizvajalci obogatijo svoj prehranski kvas z vitamin B12 , hranilo, ki pomaga ustvarjati rdeče krvne celice in vzdržuje centralni živčni sistem.
ljubezen srčno 4 slov
Ker je živalska hrana primarno naravna vir B12 , mora večina veganov z njim dopolniti svojo prehrano. Toda nooch lahko pomaga zapolniti vrzeli, saj se ponaša s 730 odstotki priporočenega dnevnega vnosa (RDI).
To je popolna stvar, saj lahko pomanjkanje povzroči simptome, kot so glavoboli, utrujenost, driska ter mravljinčenje in otrplost v okončinah.
Kuhanje s prehranskim kvasom
Mmkay, torej je slan, kosmičast in hranljiv. Toda kaj pomeni prehranski kvas narediti v receptu? Veliko!
Začetniki Noocha bodo morda raje potresli testenine, pico ali veganske mesne kroglice, podobne parmezanu. (Recite 'kdaj'!) Različica v kosmičih doda pikanten okus, po katerem hrepenite, in kanček hrustljavosti.
znaki, da je poročen moški zaljubljen vate
Kljub temu je zgodba še več kot škropljenje.
Kosmiči in prah se dobro stopijo, zaradi česar postanejo prijatelji z veganskimi različicami priljubljenih sirov mac in sir , enčilade, rižote in drugo. Nekateri recepti ga kombinirajo z mešanimi indijskimi oreščki ali svilenim tofujem za kremastost ali tekočino, kot je voda ali mleko iz orehov, da ga razredčijo.
Podobno lahko nooch doda žametno mehkobo in okusne vibracije juham in omakam, kjer običajno pričakujete sir ali druge mlečne izdelke.
Če je mogoče, ne izpustite prehranskega kvasa (ali nadomestka, navedenega spodaj) iz recepta, ki ga zahteva, razen če je uporabljen kot izbirni preliv. Pogrešali boste njegov bogat, oreščkov okus in moč zgoščevanja.
Alternative prehranskega kvasa
Sir – še posebej – nariban sir, kot je parmezan – lahko nadomestite marsikje, kjer bi radi uporabili prehranski kvas. Toda to verjetno ni odgovor, če vas nooch zanima zaradi njegovih veganskih lastnosti.
Namesto tega obstaja veliko rastlinskih alternativ za tiste trenutke, ko iz enega ali drugega razloga ne morete dobiti OG NY.
Ker gre za vrsto neaktiviranega kvasa, se lahko za podoben okus vedno obrnete na druge kvasovke, kot je pivski kvas (čeprav bo imel pivski kvas verjetno nekoliko okus po pivu). Izvleček kvasa (aka marmit ali vegemit) bo prav tako uspel v omakah in juhah.
Za posip nečesa luskastega in nežno hrustljavega bi lahko uporabili zdrobljene oreščke, posušene sesekljane gobe , ali zdrobljeno praženo čebulo.
Ali pa iščete okus umami prehranskega kvasa. Poskusite sojino omako, kokosove aminokisline ali zelenjavno juho kot nadomestek v receptih.
Recepti za prehranski kvas
Iščete recepte za zdrav prehranski kvas? Z veseljem vam ustrežemo.
eno. Hranilni kvasni ohrovtov čips
Ohrovtov čips je že hrustljav in pikanten, vendar lahko te elemente še povišate z dodatkom prehranskega kvasa. Ta 'sirast' ohrovtov čips je odgovor narave na Doritos.
Pridobite ohrovtov čips s prehranskim kvasom po receptu.
2. veganske enchilade
Če ste postali vegan ali zmanjšali količino mlečnih izdelkov zaradi prebave, to ne pomeni, da ne morete uživati v mehiških priljubljenih jedeh, kot je enchilada. V tej rastlinski različici restavracijske klasike moči združuje prehranski kvas tofu za ustvarjanje siraste teksture, medtem ko avokado zagotavlja zdrave maščobe.
Pridobite recept za veganske enchilade.
3. Pokovka s prehranskim kvasom
Nič se ne ujema z otroško zabavo pokanje pokovke na štedilniku. In ko združite dobrote polnozrnate pokovke (ja, polnozrnate so) z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo natrija v prehranskem kvasu, je lahko vaš naslednji Netflixov maraton okusen in hranljiv.
Pridobite recept za pokovko s prehranskim kvasom.
štiri. Veganska pica
Ta rastlinska pica poskrbi, da zelenjava zapoje tako, da jo popražite s česnom in zelišči, preden jo raztresete po piti. Nato se za piko na i prehranski kvas pridruži zdrobljenim indijskim oreščkom, morski soli in česnu v prahu za izboljšan veganski sir.
Pridobite recept za vegansko pico.
5. Veganski mac in sir
Nekateri bi to lahko imenovali bogokletje - mi temu pravimo večerja! Veganski mac and sir nista protislovje, ko je prehranski kvas v središču pozornosti. Ta recept uporablja celo rezance brez glutena, tako da se lahko GF in DF ljudje vključijo v akcijo.
Pomeni čiščenja jajc
Pridobite recept za veganski mac in sir.
Takeaway
Če se kuhanje s praškastim zlatim prahom prehranskega kvasa sprva zdi nekoliko zastrašujoče, je to v redu. Začnite počasi s posipom tu ali tam na ohrovtov čips, testenine ali pico – ali pa sledite zgornjim receptom po korakih. Še preden se zaveste, se boste morda znašli kot Ultimate Nooch-Master.
Po drugi strani pa, če ste že oboževalec tega umami veganskega užitka, nadaljujte s škropljenjem, mešanjem, topljenjem in mešanjem. Z vsakim stresanjem pločevinke dodate vlaknine, vitamin B12, beljakovine in fantastičen okus.
