Ugotovite Svoje Število Angela
So poširana jajca takšne stvari, ki jih imate kdaj, ko greste na malico, ker se zdi, da jih poskušate doma narediti preveč zapletene? Ja, tudi jaz sem na enak način.
Ali pa sem bil, dokler se nisem naučil najlažjega načina priprave poširanih jajc. Po klepetu s Frankom Protom, inštruktorjem kuharjev v New Yorku & rsquo; s Inštitut za kulinarično izobraževanje , Ugotovil sem, kako enostavno je lahko doseči popolnost jajčec. Ni posebne opreme, orjaških posod z vrelo vodo ali vrtenja vode v vrtinec. In kljub temu, kar si morda mislite, jih lahko popolnoma naredite pred časom.
Od tega razodetja sem postal bonafidni japonski krivolovec. In ne samo takrat, ko si lagodno pripravljam nedeljski namaz. Ne, izpuščam poširana jajca ob zasedenih delavnikih zjutraj, ko potrebujem hrano, pripravljeno v 10 minutah. Tukaj je opisano, kako to storim - in kako lahko tudi vi.
lira mercer prej
Kako pripraviti poširana jajca
Popolnoma poširana jajca imajo trdno (a nikoli gumijasto) belo zunanjost in gnjecav, tekoč rumenjak. Uresničitev tega v domači kuhinji brez kulinarične diplome se morda zdi nemogoče. Toda to lahko storite enostavno. Samo sledite tem korakom.
1. Zavremo vodo.
Najprej napolnite majhen, plitkostranski lonec s 3 do 3 1/2 palcev vode. Nato pritrdite pokrov in vodo zavrite.
To se morda ne zdi veliko tekoče, vendar je pravzaprav popolna količina za pripravo poširanih jajc. Na straneh z nizko posodo je jajce lažje približati vodi, ko ga pripravite spustiti, pravi Proto. In manj vode pomeni, da vaše jajce ne bo smelo plavati predaleč, da pride na dno posode - zato se vaša belina redkeje razširi ali postane žilava.
2. Zmanjšajte toploto in dodajte nekaj kisline.
Ko voda zavre, jo počasi zavrite. & ldquo; Če voda vre, se bo jajce, ko ga vstavite, razlomilo, & rdquo; Pravi Proto. & ldquo; Želite, da je voda čim bolj mirna. & rdquo;
Zdaj dodajte veliko brizga kisa. To je ključno, ker kislina v kisu pomaga, da se jajčni beljak hitreje nastavi, pravi Proto. Karkoli imate pri roki, bo storilo. Samo ne uporabljajte balzamičnega (okus je premočan, temna barva pa bo vaše beljake postavila čudno rjave barve.) Držim se jabolčnega kisa, saj imam v shrambi vedno veliko steklenico.
3. Nežno spustite jajčeca.
Pokanje jajčec neposredno v vodo bi bilo malo grozljivo, kajne? Na srečo tega ni treba storiti. Namesto tega ga preprosto počite v majhno skledo ali skodelico. Nato posodo ali skodelico počasi spustite v vodo in nežno izlijte jajce. (Tudi s kisom in vrelo vodo se bo še vedno malo razširil, in to je v redu.) Če želite, lahko ponovite z drugim jajcem. Da se izognete gneči v loncu, naj bo največ dva naenkrat, največ
adam shulman wiki
Toda počakajte, kaj pa celotna stvar z vrtinčenjem vode, da ustvarite vrtinec? Veliko receptov za poširana jajca pravi, da to storite, ker naredi jajčni beljak nekoliko bolj urejen. Vrtinčna voda spodbuja belo, da se nekako & ldquo; zavije & rdquo; okoli rumenjaka, namesto da se razprostira. Toda Proto trdi, da se s tem ni vredno truditi. & ldquo; Predvsem zato, ker omogoča le eno jajčece naenkrat, & rdquo; on reče. (Prav tako, ker pravim, da je to dodaten korak, ki pa ni potreben!)
Ali bo vaše jajce videti tako popolno kot na vrhu Benedikta na vašem najljubšem zajtrkovalnici? Verjetno ne. Če pa se vam zatakne nekaj prahunastih pramenov iz beljakov, za katere ste prepričani, da vam bodo uničili posnetek # homemadebrunch, jih po kuhanju samo odrežite. Kakorkoli že, vaše jajce bo še vedno okusno.
4. Skuhajte jih do popolnosti - nato pa jejte Čim prej.
Ko jajce spustite v vrelo vodo, nastavite časovnik in pustite, da se kuha 3 minute, pravi Proto. To je ravno dovolj časa, da se beljak nastavi, rumenjak pa ostane lepo tekoč. Z žlico zarežite jajce iz vode in ga nežno popijte z brisačo, da poberete odvečno vodo.
Če imate prostor za nastavitev časovnika, se lahko še vedno zanesete na vizualne namige. Jajčni beljak mora biti svetel in neprozoren. Tudi bela mora imeti obliko, ko izvlečete jajčece iz vode. & ldquo; Če se razcepi, verjetno ni & rsquo; premalo skuhan, & rdquo; Pravi Proto.
ali lahko zaužijete eterično olje poprove mete
Ali lahko zares pripravite jajčeca pred časom?
Vsekakor lahko, vendar pogrevanje jajc pomeni, da tekstura ne bo tako prijetna. Jajca lovite dve minuti in 15 sekund namesto vseh treh, nato pa jih potopite v ledeno kopel, da ustavite kuhanje, pravi Proto. Ko ste pripravljeni na jesti, jih približno minuto pogrejte v isti tekočini za lovljenje. (Ali pa naj bo svež, če boste ta dan ali naslednji dan pogrevali veliko pozneje.) Če želite, da je to enostavno, pojdite in jih takoj pojejte. Zdaj, ko veste, kako lahko so, ni več treba pripravljati obrokov.
