Ugotovite Svoje Število Angela
Foto Jisu Song, oblikoval Alexis Lira
Ta recept je priskrbel Ju Myungji za & ldquo; To ni Kimchi, ki ga poznate - boljše je & rdquo; napisala Grace Moon. Preberite zgodbo gospe Ju & rsquo; tukaj .
Po delitvi kimchija s svojo cerkvijo je Ju Myungji poimenovala & ldquo; kraljica kimchi. & Rdquo; Tukaj je njen recept za začinjene, posušene kimchi iz redkve v Andongu. Recept gospe Ju ne vsebuje meritev, saj gre po občutku in okusu. Začetniki bodo morda želeli narediti majhno serijo, zapisati sestavine in jih matematično prilagoditi.
Sestavine
- Redkev
- Posušeni lignji
- Posušeni listi rdeče paprike ali surovi listi perile
- Rdeči čili kosmiči
- Mleti česen
- Rižev sirup ali koruzni sirup
- Draga
- Ribja omaka
- Jaz sem vrba
Navodila
- Redkev narežemo na tanko kot vžigalice. Še vedno bi jih lahko ugriznili in povedali, da so hrustljavi. Rezano redkev zavijte v krpo in jo pustite zunaj na hladnem, ki je še vedno izpostavljeno sončni svetlobi. Počakajte približno 2 tedna. *
- Ko se redkev zunaj posuši, jo namočite v toplo vodo, dokler se ne zmehča.
- Suhe lignje narežemo na majhne trakove, približno enake velikosti kot redkev.
- Suhe trakove lignjev in posušene liste rdeče paprike za približno 30 minut namočimo v topli vodi.
- Potem vse močno stisnite do točke, ko ne bo več vlage. To bo zagotovilo, da se omaka dobro vpije.
- Vaša omaka bo sestavljena iz rdečih čilijevih kosmičev, mletega česna, riževega sirupa, kapljice medu, ribje omake in sojine omake. Omako združite s suhimi lignji in rdečo papriko.
- Omako prelijte preko redkvic in jih 30 minut trdno masirajte.
- Vse pustite v posodi pri sobni temperaturi 2 do 3 dni, da fermentira. Nato ga shranite v hladilniku in uživajte v celotni zimski sezoni.
* Morda bi bilo bolje, da to storite jeseni, zato redkev ne bo popolnoma dehidrirala. Če dežuje, prinesite redkev noter!
Izvirni recept Ju Myungji. Prevedla Grace Moon.
