Superhrana: zelje

Zelje ni najbolj glamurozna ponudba v prehodih za pridelke, vendar ta skromna zelenjava skriva bogastvo pomembnih hranil in velesil, ki se borijo proti boleznim . Študije kažejo, da lahko zelje pomaga pri preprečevanju raka, zmanjšanju holesterola in celjenju razjed.

Zelje v obliki zelja - zakaj je super

Zelenjava Brassica (rastlinska družina, ki vključuje zelje,cvetača, brstični ohrovt, ohrovt in brokoli, če naštejemo le nekatere) so zdravi igralci moči! Zelje zlasti zagotavlja edinstvene koristi za zdravje in je na voljo v številnih sortah. Savojsko, pomladansko zeleno, zeleno, rdeče in belo zelje so najpogostejše vrste v trgovinah. Zelje pogosto velja za & ldquo; zdravo hrano & rdquo; zaradi razvpitega zelje juha prehrana , strog (in nevzdržen!) načrt, kjer udeleženci pojedo neomejeno količino zeljne juhe, da v enem tednu izgubijo od 10 do 15 kilogramov. Čeprav je zelje zaradi velike vsebnosti vode dobro za hujšanje, ima pa tudi številne druge (pomembnejše) prednosti. Tukaj je hiter vpogled v njegove koristne lastnosti :

• Vlakno: Zelje je najboljši prijatelj želodca. Tako kot modernejši bratranci brstični ohrovt, brokoli in ohrovt je tudi zelje neverjeten vir vlaknin. Dokazano je tudi, da surovo zelje pomaga pri zdravljenju razjed na želodcu Hitro celjenje peptičnih ulkusov pri bolnikih, ki prejemajo svež zeljni sok . Cheney G. Kalifornijska medicina. 1949 januar; 70 (1): 10-15 ..
• Antioksidanti: Rdeče zelje je polno antocianov, vrste antioksidantov, ki jih pogosto najdemo v modrih, vijoličnih in rdečih rastlinah Sprememba skupnih antocianinov v borovnicah in njihov antioksidativni učinek po sušenju in zamrzovanju. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1. december; 2004 (5): 248-252. Študije kažejo antioksidanti lahko zmanjša vnetje, zagotovi zaščito pred rakom in okrepi delovanje možganov.
• Znižuje holesterol: Poglej za tosuperhranaza naravni in učinkovit reduktor holesterola. Zelje preprečuje, da bi žolč po obroku absorbiral maščobo, kar znižuje skupno količino holesterola v telesu Supresija hiperholesterolemije pri podganah, ki nosijo hepatome, z ekstraktom zelja in njegovo komponento, S-metil-L-cistein sulfonidom . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Oddelek za uporabno biološko znanost, Univerza Tokio Noko, Fuchu, Japonska. Lipidi. 1998 maj; 33 (5): 499-503 ..
• Glukozinolati: Zelje vsebuje spojine na osnovi žvepla, imenovane glukozinolati, ki imajo protikancerogene lastnosti Bioaktivne organsko žveplove fitokemikalije v zelenjavi Brassica oleracea - pregled . Stoewsand GS. Oddelek za živilsko znanost in tehnologijo, Državna kmetijska eksperimentalna postaja New York, Univerza Cornell, Ženeva 14456, ZDA. Hrana in kemijska toksikologija. 1995 junij; 33 (6): 537-43 .. V telesu glukozinolati postanejo spojine, imenovane izotiocianati, za katere nekatere študije kažejo, da zavirajo rast rakavih celic Hidroliza glukozinolatov v izotiocianate po zaužitju surovega ali mikrovalovnega zelja s strani človeških prostovoljcev . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Inštitut Macaulay, Craigiebuckler, Aberdeen, Škotska, Združeno kraljestvo. Epidemiologija raka, biomarkerji in preventiva. 2004 jan; 13 (1): 125–31.

Crunch Time - vaš akcijski načrt

Rdeče zelje se ponaša z impresivnejšimi koristmi za zdravje kot zelena sorta, zato razmislite o zamenjavi bolj pisanih čebulic za zeleno zelje v receptih. Na splošno, živahno obarvane sadje in zelenjava (mislim, da so jagode, temna zelenica, rdeča paprika, korenje) bogatejši z antioksidanti kot bolj bledi. Izkoristite to superhrano v celoti, tako da jo kuhate minimalno ali pa je sploh ne . Vročina pokvari kemične spojine, ki dajejo zelju nekaj svojih prehranskih velesil, zato izkoristite vsak ugriz tako, da listi ostanejo hrustljavi. Zelje dolgotrajno segrevamo je dokazano za razgradnjo glukozinolatov. Poskusite jesti zelje surovo, parjeno ali rahlo prepraženo, da povečate zdravstvene koristi Hidroliza glukozinolatov v izotiocianate po zaužitju surovega ali mikrovalovnega zelja s strani človeških prostovoljcev . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Inštitut Macaulay, Craigiebuckler, Aberdeen, Škotska, Združeno kraljestvo. Epidemiologija raka, biomarkerji in preventiva. 2004 jan; 13 (1): 125-31 .. Tudi zelje je ekonomski zmagovalec. Je poceni, dobro se hrani in je na voljo skozi vse leto od konca poletja do zime . The najboljše žarnice so tesno zapakirani, težki in živo obarvani. Celo zelje bo v hladilniku en do dva tedna in pet ali šest dni, ko bo sesekljano. Čeprav je morda mamljivo, ne razumitetudigung ho o vključitvi surovega zelja k vsakemu obroku. Kljub prehranskim prednostim je preveč zelja lahko slabo! Zelje je & ldquo; dušik & rdquo; ki lahko vodi do golše - stanje, ko se ščitnica poveča, pogosto zaradi hormonskega neravnovesja ali pomanjkanja joda Psihološki učinki zelja glede na njegov potencial kot zaviralca prehranskega raka in njegova uporaba v starodavni medicini . Albert-Puleo M. Časopis za etnofarmakologijo. 1983 dec; 9) 2-3): 261-72 .. Prehrana z zeljem, ki je težka z zeljem, lahko prispeva k nastanku gob, saj zelje zavira sposobnost telesa, da absorbira jod. (Ampak ne skrbite, to stanje je v razvitih državah precej redko in veliko surovega zelja bi potrebovalo negativne učinke.) Na srečo je ta pomanjkljivost v veliki meri nevtralizirani ko je zelje kuhano. Odmaknite se od & lsquo; slaw! Tu je nekaj novih receptov za novo zelje z vsega spleta:

katera živila vsebujejo veliko selena

Zajtrk: Smoothie iz rdečih jagod, zelja in mandljev preko The New York Timesa Zajtrk: Dušeno zelje in čebula s poširanim jajcem prek Kulinata Kosilo: Sladovina iz rdečega in zelenega zelja na žaru prek Epicurious Kosilo: Azijska solata iz zelja preko Sweet Peony Večerja: Beli fižol z zeljem preko The New York Timesa Večerja: Riževo zelje preko Marthe StewartKateri so vaši najljubši načini uživanja zelja? Povejte nam v komentarjih spodaj!