Preučevanje hranilne vrednosti jajčevca

Jajčevci, včasih imenovani jajčevci v Evropi ali brinjal v Indiji in Aziji, uživajo po vsem svetu zaradi svoje čvrste, značilne teksture in rahlo grenkega okusa. Toda ali so jajčevci dobri za vas?

Ne čudite se več! Zagotavljamo vso hranilno vrednost jajc, ki jo lahko zahtevate.

Hranilna vrednost jajčevca

Spojlerji: resna dobrota vas čaka v jajčevcu. Toda kakšne so natančno številke? Poglejmo si vitamini in hranila v 99 g skodelici kuhanih neslanih jajčevcev:

V primerjavi z vašim priporočenim dnevnim vnosom ( RDI ) od teh hranila , vidimo, da se jajčevec pakira:

• 5 % vašega RDI mangana
• 3 % RDI folata
• 3 % kalija RDI
• 2 % od vitamin K RDI
• 1% RDI vitamina C

Torej je ogromna vsebnost mangana v jajčevcih dejansko večja od vsebnosti vitaminov/mineralov. Mangan pomaga telesu, da se drži skupaj z oblikovanjem vezivnega tkiva, pomaga tudi pri ustvarjanju spolnih hormonov. To je le ena od zdravstvenih koristi, ki jih vsebuje ta izjemen nočni senčnik.

100 spogledljivih vprašanj, ki jih postavite svojemu fantu

4 ključne zdravstvene koristi uživanja jajčevcev

Vse te hranilne snovi v jajčevcih se bodo zagotovo zbrale in prenesle v nekaj koristi za zdravje. Razčlenimo največje spodbude.

1. Jajčevci so polni antioksidantov

Ko vaše telo predeluje kisik, proizvaja proste radikale. Predstavljajte si jih kot strupeni stranski produkt kisika. Vašemu telesu škodijo z oksidativnim stresom, procesom, ki je odgovoren za vse, od hitrejšega vidnega staranja do vrste resnih stanj.

Visoko vsebnost antioksidantov v jajčevcih pomaga v boju proti oksidativnemu stresu in obrne učinek prostih radikalov. Še posebej se lahko zahvalimo antocianini . To so pigmenti, ki jajčevcem ne dajejo le njihove bogate, prepoznavne barve. Nasunin, posebna vrsta antocianina, je močan antioksidant, o katerem bomo več slišali kasneje.

2. Jajčevec bi lahko pomagal v boju proti raku

Če zaenkrat ostanemo pri antioksidantih, so študije pokazale, da bi lahko vrsto različnih jajčevcev preprečili Poškodbe in mutacije DNK . Rak je možna posledica poškodbe DNK, ki jo povzroči oksidativni stres.

Druge raziskave obravnavajo solasodin ramnozil glikozide ( SRG ) najdemo v rastlinah nočnega senca, kot je jajčevec. Ti so sposobni ubijati rakave celice , kar dodaja večjo težo ideji, da imajo jajčevci morda lastnosti za boj proti raku.

Na tej točki potrebujemo več raziskav, da bi z gotovostjo povedali, kako jajčevci vplivajo na rakave celice pri ljudeh, vendar že obstaja trden primer.

3. Vaše srce vas bo vzljubilo, ker boste jedli jajčevce

Ne glede na to, ali jih uživamo surove ali kuhane, dokazi kažejo, da jajčevci vsebujejo veliko močnih spojine za zaščito srca . Vitamin A, vitamin C, beta-karoten, nasunin, seznam se lahko nadaljuje. Zdi se, da jajčevci znižujejo slab holesterol in pomagajo očistiti kri trigliceridov. To je dobra novica za vaše srce.

Vendar večina raziskav o učinkih jajčevca na zdravje srca prihaja iz študij na živalih ali epruvetah. Potrebne so študije na dejanskih ljudeh, preden lahko natančno ugotovimo, kako in zakaj so jajčevci dobri za srce.

4. Poskušate izgubiti nekaj kilogramov? Poberi jajčevec

Visoka vsebnost vlaknin (in malo kalorij) v jajčevcih pomaga vašemu prebavnemu sistemu ostati zdrav.

Pomagajo vam tudi vlaknine dlje se počutite polnejše po jedi, kar pomeni, da je manj verjetno, da boste prigriznili. Na splošno bi lahko bila odlična ideja zamenjati jajčevce za bolj kalorično sestavino.

Možna tveganja uživanja jajčevcev

Jajčevci so popolnoma varni za uživanje. Samo tri stvari morate imeti v mislih: alergije (kot pri kateri koli drugi hrani), pomanjkanje železa in vsebnost solanina...

Alergija na jajčevce

Alergije na jajčevce so redke, vendar jih je peščica bioloških mehanizmov ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Če ste na dieti, kot je avtoimunski protokol (AIP), ki izključuje vse člane družine nočnih senčnikov, se boste zaradi varnosti verjetno želeli izogniti jajčevcem.

Pogovorite se z zdravnikom, če sumite, da imate zaradi uživanja jajčevcev simptome alergije. simptomi lahko vključuje koprivnico, otekanje in težko dihanje.

zazie beetz neto vrednost

Solanin

Jajčevec, tako kot vsi nočni senci, vsebuje solanin. To ščiti rastline, medtem ko rastejo in lahko potencialno strupen če ga zaužijemo v dovolj visoke količine . Ne skrbite, jajčevci ne vsebujejo dovolj kemikalije, da bi vam lahko škodovali, razen če ste nanjo preobčutljivi.

Pravilno nabiranje, kuhanje in shranjevanje jajčevcev

Jajčevec je noro vsestranski in najde svojo pot v marsikatero kuhinjo. Ima tudi trdnost in velikost, da deluje kot nadomestek mesa v nekaterih vegetarijanskih oz veganske jedi .

Nabiranje dobrega jajčevca

Ko so pri maksimalna zrelost in popolne užitnosti so najboljši jajčevci:

• Gladka in sijoča ​​polt
• Trden, a ne trd (ko ga stisnete, mora biti malo popuščanja)
• Majhni do srednje veliki (veliki jajčevci imajo več semen in so bolj grenkega okusa)

Končno mora biti sam konec stebla jajčevca zelen in čist. Prvi znaki suhosti ali prezrelosti so včasih pege ali plesen na steblu, zato bodite pozorni!

Kuhanje jajčevca

Jajčevce lahko pečete, spečete na žaru ali skuhate, da so okusni. Ali pa ga preprosto uživajte surovega v solatah.

Nekateri naši najljubši recepti za jajčevce vključujejo:

• Vietnamska solata iz jajčevcev na žaru
• Pire pečeni jajčevci
• Kari iz jajčevca
• Omaka iz jajčevcev in granatnega jabolka
• Peka z jajčevci in gobami

Pred kuhanjem veliko ljudi svoje jajčevce rado 'potijo', da izločijo nekaj grenkega okusa. Potenje tudi pomaga rastlini ohraniti svojo teksturo med kuhanjem. Storiti to:

1. Narežite jajčevce in jih položite z licem navzgor na kuhalno ploščo
2. Potresemo sol na meso jajčevca
3. Pustite 30 minut
4. Operite trakove jajčevca, zdaj so pripravljeni za kuhanje

Shranjevanje jajčevcev

Če jajčevec še ni narezan, ga lahko tri ali štiri dni hranimo v omari na sobni temperaturi. Obdrži stran od neposredne sončne svetlobe , idealno v enem od hladnejših prostorov v hiši, kot je garaža.

Če ste ga zarezali, jajčevce shranite v nepredušni posodi v hladilniku, kjer bodo dobri približno tri dni.

Jajčevce lahko zamrznete, vendar morate najprej:

1. Oderite ga
2. Narežite ga na diske
3. Kuhajte približno pet minut
4. Odcedite in posušite
5. Postavite ga v nepredušno posodo vrečko za zamrzovanje

Zaključek: Resno dobro jajce!

Z vsemi možnimi načini, kako poskusiti jajčevce, bi zamudili, če ne bi preizkusili, kaj ponujajo.

Njegova široka paleta dokazanih in teoretiziranih koristi za zdravje je še posebej priročna, ko postajamo starejši, saj nam pomaga pri boju proti neizogibnim posledicam starosti. Toda dokler se to ne zgodi, uživajte v jajčevcih zdaj!