Ugotovite Svoje Število Angela
Izpopolnjevanje časa, ki zagotavlja idealno pripravljenost jajčec, ni šala. Razlika med 4 in 6 minutami je v bistvu noč in dan!
Torej, kako lahko vsakič zagotovite najboljše rezultate? No, za začetek obstajajo ta priročen urnik , ki vključuje tudi preskus svežine, ki se komaj kaj trudi.
ideje za seks noč
Toda za tiste, ki se zavzemajo za trdo različico, je vedeti, kako priti do prave teksture, le pol uspeha. Prav tako lahko stavite na leto dni dopusta, da bo vaše popolnoma kuhano trdo kuhano jajce nadležno za lupljenje.
To vem, ker vsak dan za zajtrk pojem trdo kuhano jajce. In potem, ko sem v neznanskem besu neumorno zapravljal nešteto ur svojega življenja, ko sem mukotrpno pobiral koščke lupine, sem se odločil, da je čas, da to težavo rešim enkrat za vselej. Tukaj sem se naučil.
6 metod do norosti
Če ste že kdaj poskušali rešiti težavo z neuničljivimi jajci, verjetno že veste, da je internet zaskrbljen s potencialnimi rešitvami. Le da v resnici ne delujejo vsi. In nekateri med njimi so naravnost smešni.
Če želite doseči kuhano jajce, ki srečno zdrsne iz lupine, se mora zgoditi ena od dveh stvari: Najti morate način, kako zmanjšati lepljivost jajčnega beljaka (zaradi česar se jajče drži membrane, ki obloži lupino) ali poiščite način za dvig pH jajčeca.
Kaj? Več o tem spodaj.
Najprej so tu metode, ki so opravile delo ... in tiste, ki so bile popolna izguba mojega časa.
1. Začnite vroče, končajte hladno
Previdno spuščanje jajčeca v lonec z vrelo vodo, namesto da bi ga zagnali v hladni vodi, velja za najboljšo pot do jajc, ki jih enostavno olupite.
To je zato, ker dodajanje jajc neposredno v vročo vodo pomaga, da se hitreje kuhajo in prepreči, da bi beljaki dosegli previsoko temperaturo.
Zdi se, da jim je zaradi tega težje, da se držijo lupine Cathy Davies , Doktor znanosti, živilski znanstvenik in svetovalec v živilski industriji. Ko jajca po končanem kopanju potopite v ledeno vodno kopel, kuhanje hitro ustavite in tako preprečite lepljivo situacijo.
Jajca sem vedno spal v hladni vodi, zato je to zelo vplivalo. Davies je predlagal, da pustim, da jajca sedijo v ledeni vodni kopeli polnih 15 minut, vendar nisem imel časa toliko čakati. Na srečo je hlajenje jajc le nekaj minut delovalo dovolj dobro.
Sodba: To ni bilo popolnoma varno, vendar je uničilo približno 95 odstotkov mojih težav s pilingom. Mogoče bi bilo še boljše, če bi dlje ohladil jajca, toda v interesu časa sem bil pripravljen narediti kompromis.
2. Skuhajte jih na pari
Parjenje je nežnejše od vrenja. Menda to tudi oteži, da se beljaki preveč segrejejo in postanejo ultra lepljivi.
To je bil drugi način kuhanja, ki ga je priporočil Davies, zato sem veliko upal. Tako kot po kuhanju sem kuhana jajca za nekaj minut potopila v ledeno vodo, da sem se lažje ohladila.
Sodba: To je delovalo enako dobro kot spuščanje jajc v vrelo vodo: zadel sem nekaj zatičev, vendar so lupine večinoma zdrsnile.
3. Uporabite starejša jajca
Starejša jajčeca imajo višji pH kot bolj sveža, zaradi česar so manj lepljiva. Če jih kupujete v supermarketu, lahko v škatli preverite, kdaj so bila jajca dejansko zapakirana.
(Poiščite trimestna številka serije , ki bo navedel zaporedni dan v letu. Jajca, zapakirana 1. januarja, bi pisala 001, jajca, pakirana 1. februarja, 032 itd.)
Težava je v tem, da ni uradne opredelitve pojma 'staro'. Jajca so spakirali 3 tedne, preden sem jih prinesel domov, in jih ni bilo lažje ali težje olupiti kot druga jajca v supermarketih, ki sem jih kupoval v preteklosti.
Če pa kupujete zelo sveža jajca na trgu kmetov (ali imate piščance), bi bilo vredno ogleda, če jim pustite sedeti vsaj nekaj dni, olajšate lupljenje.
Sodba: Ni tako koristno, če kupujete jajca iz supermarketa, vendar bi lahko vplivalo, če kupujete super sveža jajca.
4. Jajca skuhajte s sodo bikarbono
Soda bikarbona je alkalna, zato dodajanje škropljenja vaši vodi za kuhanje zviša pH vode, kar bo teoretično zvišalo pH vašega jajca in olajšalo lupljenje.
Da pa bi to dejansko delovalo, bi morala soda bikarbona skozi jajčno lupino in stopiti v stik z beljakom, preden se beljakovine začnejo strjevati, je dejal Davies.
Tako sem z žebljičkom nabodel drobne luknjice na vrhu in na dnu jajca, da bi soda bikarbona čim prej vstopila v notranjost.
Sodba : Ni zelo učinkovit. Mogoče bi moral uporabiti več kot le potresemo sodo bikarbono? Tudi če bi dodali več, vendar tega še vedno ne bi storil. Zabijanje lukenj v jajcu je bilo bolečina in jajce je imelo rahlo milinasti okus.
kateri je najboljši beljakovinski prah
5. Uporabite tehniko valjanja z eno roko
Kuhano jajce z dlanjo nežno valjate po rezalni deski (ali drugi trdi površini) in v lupini naredi veliko razpok, kar menda pomaga pri odvajanju membrane od beljaka.
Potem ko sem jajce spustil v vrelo vodo in ga ohladil v ledeni kopeli, sem poskusil namesto moje običajne velike razpoke.
Sodba : Čeprav je metoda vrenja in hlajenja delovala sama od sebe, bi bila začetna lupina včasih še vedno nekoliko težka. Valjanje jajčeca je postopek še olajšalo.
6. Jajce stresite v kozarec vode
Nekaj let nazaj je ta kramp z jajčnimi lupinami postal virusen. V video , fant da jajce v kozarec, doda malo vode, z roko pokrije odprtino kozarca in nato 20 sekund močno stresa.
poljub na čelo duhovni pomen
Zdi se, da kombinacija vode in tresenja povzroči, da se lupina loči od membrane v enem velikanskem kosu. Neverjetno, kajne?
Sodba : To sem poskusil namesto nežnega valjanja, čeprav me je bilo nekako strah, da se mi v roki ne bi razbil kozarec.
Ni se - in lupina je res zdrsnila. Kljub temu mi ni bilo všeč: bilo je nekako glasno in zjutraj imam rada tiho. Plus, kdo naj reče, da se kozarec naslednjič ne bo razbil?
Zakaj trdo kuhana jajca je tako težko olupiti
Jajca, zlasti bela, so polna beljakovin. Ko so te beljakovine izpostavljene toploti - na primer, ko kuhamo jajce - se beljakovine koagulirajo ali spremenijo iz tekočih v trdne, pravi Davies.
Koagulacija je dobra stvar, saj to pomeni, da namesto grobe, neumne zmešnjave pojeste trdno jajce. Toda postopek tudi olupi kuhana jajca.
»Beljakovine so zelo lepljive. Ko se jajčni beljak skuha, se lahko veže na membrano in lupino, «pravi Davies. In na koncu dobite raztrgano jajčece z nalepkami.
Vlogo ima tudi pH jajčec. Jajčno beljakovine, ki vsebujejo več kisline (nižji pH), so še posebej lepljive, pravi Davies. Bolj sveža jajca imajo ponavadi nižji pH, zato so jajca na vašem lokalnem trgu kmetov bolj trmasta kot jajca iz trgovine.
Spodnja črta
Vredno je pribiti celotno to lupino. Trdo kuhana jajca lahko uporabite za vse, od jajčec in jajčne solate do tono drugih zanimivih možnosti receptov .
In s trdo kuhanimi jajci več ali manj veste, kaj boste dobili po okusu (za razliko od čokoladne škatle, kjer bi lahko dobili karamelni nadev ali tiste čudne bele smetane). Jajca morda niso super razburljiva, vendar so stabilna.
Nobenega varnega trika ni, da bi popolnoma olupili kuhano jajce. Namesto tega gre za kombinacijo tega, kako jajce skuhate, kako ga ohladite in kako nato lupino počite.
Jajca torej zaženite v že vreli vodi ali jih poparite, jih hitro ohladite v ledu in jih pred lupljenjem nežno valjajte, da na lupini nastane veliko razpok. Če ste drzni, pa jih stresete v kozarec.
