Jejte

Tradicionalni recept Kimchi, zaradi katerega zaupate svojim brbončicam

Ugotovite Svoje Število Angela

Foto Grace Moon, oblikoval Alexis Lira

Ta recept je priskrbel ljubezen Park Choon-Heeja za & ldquo; To ni Kimchi, ki ga poznate - boljše je & rdquo; napisala Grace Moon. Preberite zgodbo gospe Park tukaj .

Park Choon-Hee pojasnjuje, da je njen recept za kimchi vsestranski in ga je mogoče prilagoditi kateri koli zelenjavi. Njen recept uporablja tradicionalno domačo juho namesto MSG. Juha se vrti okoli usklajevanja treh okusnih profilov:dambek-šunka(čistoča),siwon-šunka(svežina) indan-mat(sladkost).

cailee spaeny stopala

Na koncu boste želeli ustvariti kimchi, ki ustreza vašemu okusu! Uporabite to, da dobite občutek, koliko sestavin je treba kupiti, vendar se ne počutite vezane na točen recept.

Gospa Park spodbuja testiranje okusa, namesto da bi sledili določenim meritvam. & ldquo; To je zame težko! & rdquo; pravi po telefonu in poskuša prešteti število korenin lupine, ki jih uporablja. & ldquo; Pravzaprav nikoli ne štejem. Vse je pripravljenofuckkim[občutek].Aigoo, mlajši morajo zaupati svojim brbončicam! & rdquo;

Sestavine

Dambek-šunka (čistoča)
Peščica korenin žrebca (približno 15)
Koža 2 čebuli
2 šitake gobe
1 krompir

razuzdane fantovščinske igre

Siwon-šunka (svežina)
4-5 posušenega polaka
20 majhnih posušenih kozic
5 posušenih inčunov
Pest posušenih alg

lestvica rdečega vina lahka do težka

Dan-mat (sladkost)
& frac14; hruška
& frac14; jabolko
& frac14; čebula

1 skodelica gochugaru (rdeči čili kosmiči)
10 strok česna, mleto
Ingver velikosti palca, nariban
Napa zelje in redkev v razmerju 7: 3

Navodila

  1. Za osnove dambek-šunke in siwon-šunke: Da naredim svojo bazojooksooali juho, v velikem loncu združite korenine lupine, lupine čebule, gobe šitake in krompir s polom, kozicami in sardoni. Te sestavine 1 uro kuhajte v 10 litrih (približno 2 & lt; galoni) vode. Vrzite algo v zadnjih 15 minutah.
  2. Za podlago dan-mat: Medtem ko vaša juha zavre, v mešalniku temeljito združite hruško, jabolko in čebulo.
  3. Ko je juha pripravljena, trdne snovi precedite. Zmešano osnovo dan-mat vmešajte v pasirano juho.
  4. V juho dodajte gochugaru, česen in ingver, ko okušate.
  5. Temeljito premažite vsak list zelja, tudi notranjost. (Gospa Park rada vtakne eno ali dve redkvici v zelje, tako da ga tesno zavije.)
  6. Nadaljujte, dokler vaš kozarec ni poln prevlečenega zelja in redkvice ali če v kozarce ne boste več dali zelja ali redkvice.
  7. Kozarce trdno zaprite in pustite, da fermentirajo nekaj dni.

Izvirni recept Park Choon-Hee. Prevedla Grace Moon.