Crash tečaj: Začetniški vodnik po rdečem vinu

Ilustracija Irene Goddard

Vino (zlasti rdeče vino) je pridobljen okus. Kadar niste prepričani, na kaj morate biti pozorni, se vam zdi prava * steklenica rdeče barve še posebej zastrašujoča - še posebej pri ljubiteljih vina, ki se premetavajo okoli žvečilnih besed, kot jeviskoznost(tekoča konsistenca) intanini(grenkoba).

Toda naj vas domišljijski lingo ne prestraši z izjemnega potovanja, ki je rumeno vino! Obstaja na tone različnih sort rdečega grozdja, toda zaradi poenostavitve vedite, da je rdeče vino pogosto razvrščeno po 'tipu telesa' - kar pomeni, kako težko je vino v ustih.

Ne glede na to, ali iščete rdečo, svetlo polno, polno ali nekje na sredini, začnite tukaj z 12 odličnimi sortami, razvrščenimi po tipu postave. Nato se pripravite na zamaške in spustite znanje na naslednji večerji z nekaj prijetnimi predlogi za seznanjanje hrane.

Rdeča telesa

Lahki in osvežujoči, to so vaši 'rdeči prehodi' - kot nalašč za pivce belega vina, ki želijo prečkati most čez Team Rouge. Rdeče svetlobne rdeče lahko pijemo same, hkrati pa se zaradi svojih nižjih čreslovin res dobro ujemajo s hrano.

• Modri ​​pinot: Ta lahka, suha rdeča - tudi ' Vstran ”Vino - ima višjo kislost in velike arome. Grozdje gojijo povsod od Burgundije do Sonome do Oregonske doline Willamette, modri pinot v vsakem kraju pa se izraža nekoliko drugače. Tipičen okusni profil pa je rdeče-sadni naprej z zemeljskimi in zeliščnimi notami. Cena dobrega modrega modrega pinota je sicer nekoliko višja od nekaterih drugih sort, toda strastni ljubitelji PN vam bodo povedali, da se splača porabiti.
• Beaujolais: Beaujolais rdeče so narejene iz grozdja Gamay in si delijo ime z regijo Francije, iz katere prihajajo. Ta mlada vina (znana tudi kot nedavno ustekleničena) so glavna jed na zahvalnih praznikih, saj se njihovi okusi rdečih jagod in kislost brezhibno ujemajo s puranjo, omako, bučo in brusnično omako. Toda v Beaujolaisu vas prosimo vse leto s katero koli praženo jedjo iz belega mesa ali ploščo s sirom.
• Lambrusco: Včasih je imel slabega predstavnika, ker je bil presladek in poceni, toda ta italijansko rojena rdeča ima trenutno renesanso, zaradi česar je vino vredno požirati. Lambrusco je običajnopenečeslog (aka, rahlo gaziran) s pridihom sladkosti, ki ponuja popolno ravnovesje hrano v petek zvečer, kot so pica iz klobas, burgerji in vlečena svinjina.
• St. Laurent: Ta svetlo (in podcenjena!) Rdeča prihaja iz Avstrije. Z okusi jagodičja, češenj in začimb za peko je St. Laurent podoben temnejši, nekoliko močnejši različici modrega modrega pinota. To je popolno vino, ki ga prinesete na žar in se združite z bogatimi, dimljeno-sladkimi okusi ali srkate ob strani suhega mesa in sira.

Rdeče srednjega telesa

To bi bila najljubša vina Goldilocks: ne preveč lahka, ne preveč drzna, sosamoprav. Srednje rdeče rdeče barve predstavljajo nekoliko več taninov kot lažja vina, vendar vas kljub temu ne zadevajo po glavi s kompleksno strukturo ali intenzivnim okusom.

• Merlot: Pomislite: Češnja + čokolada + mehki tanini. Merlot je lahko pitna, vsestranska rdeča barva, ki se dobro poda k skoraj vsaki hrani, tudi preprostim pečenim stegenom in zelenjavi v ponedeljek zvečer.
• Cabernet Franc: Francosko grozdje s črno kožo se rad meša z merlotom in cabernet sauvignonom, da ustvari svetovno znana bordoška vina, toda Cab Franc tudi sam naredi odlično kompleksno vino. Če potrebujete zmenek za noč špagetov in mesnih kroglic, ne iščite več - Cabernet Franc ima zelnatost, okuse zelene paprike in večjo kislost, ki jo priganja canoodle s paradižnikovo omako.
• Zinfandel: Red Zinny je znan po marmeladi, kandiranih sadnih okusih in začinjenem tobačnem zaključku. S tanini srednjega razreda in visoko kislostjo (skupaj z visoko vsebnostjo alkohola) je krepko, ne da bi bilo težko. Združite ga s sladko-slano jedjo, kot sta curry ali tangy BBQ rebra.
• Barbera: Ta neprepeti junak iz Severna Italija je povsem všeč ljudem, nekako ji je uspelo okusiti bogato in sočno hkrati. Barbera naj bi bila pijana mlada (prevod: ne starajte in potegnite to steklenico zdaj!) In ima živahne sadne okuse in naravno kislost, ki je kot nalašč za srkanje ob jagnječjih krakih ali gobovi rižoti. Je tudi zelo ugoden.

Polnoledeče rdeče

Polnoledeče rdeče imajo največ taninov (in pogosto tudi najvišjo vsebnost alkohola), kar ustvarja občutek teže na paleti. Vina, kot so ta, so najboljša za seznanjanje z bogatimi, bogatimi živili, ker so dovolj drzna, da se obdržijo, hkrati pa pustijo, da njihovi okusi zasijejo.

• Cabernet Sauvignon: Cab (naravna mešanica cabernet franc in sauvignon blanc) je kralj rdečega vina. Gojijo in uživajo po vsem svetu ter prvo izbiro vina, ki spremlja večerjo z zrezki - veliko telo kabine, drzni okusi in kilometer dolg konec se lahko ujemajo z mesom in marinado kot nobena druga.
• Malbec: V zadnjih 10 do 15 letih se je ponos in veselje Argentine v Ameriki uveljavil kot rdeča, priljubljena množica, ki ljubi hrano. Malbec je temno sadno vino z malo pikantnega konca (nekako kot bolj poln, grob Merlot). Postrezite ga z govejimi empanadami in prijatelji, za katere niste niti vedeli, da jih imate, se bodo javili.
• Shiraz: Shiraz je nov svet (tipično avstralski) prevzel staro svet Syrah iz Francije. Vsak požirek je močan sadno-začimbni udarec v usta z visokimi tanini, ki jim pomagajo dobro starati. S hrano ima Shiraz telo, ki se lahko upira intenzivnim okusom - od hamburgerja z maščobnim modrim sirom do piščanca, pečenega na žaru. Dodano ugodnost: Shiraz se ponaša z eno najvišjih ravni antioksidantov. (Jaj za zdravo pitje!)
• Petite Sirah: To ni samo 'drobna' različica Syrah; gre za edinstveno sorto grozdja. Goji se predvsem v Kaliforniji, Petite Sirah je zelo taninska rdeča z okusi borovnic, črnega popra, kakava in celo zdrobljenih kamnin. Poskusite preizkusiti potrpljenje in ga nekaj ur preliti, pustiti, da se okusi in arome razvijajo. Seznanjanje s hrano? Pojdite s krepko, a ne sladko jedjo, kot je polnjena paprika.