Takšne ledene kave še niste imeli

Fotografije Adeline Hocine

Moj prvi spomin na kavo sega v peto leto. Spomnim se, da je moj dedek v eni roki držal mlajšega brata, s prosto roko druge pa espresso skodelico.

Ko je zibal mojega brata, ki je imel takrat le dve leti, je skodelico za espresso prinesel na ustnice ... in nato še k bratu.

Majhen obraz mojega brata se je presenetil od grenkega okusa espressa, ki mu je težko prispel ob jezik, preden se je končno vpisal v tisto, kar je mogoče opisati le kot izraz čistega navdušenja.

Vsakič, ko je skodelico dvignil na njegove ustnice, je bilo videti, kot da bi prvič znova poskusil espresso. Čeprav nikoli nisem vedel z zagotovostjo, sem vedno gojil misel, da je moj ded verjetno storil enako z mano.

Od nekdaj imam rad kavo, a šele pred kratkim sem se začel resnično zanimati za običaje in tradicijo, ki jo obdajajo.

bil sem moker in neurejen

To zanimanje se je začelo z mojim prvim potovanjem domov v Alžirijo. Nenadoma sem spoznal, kako drugače so kavo uživali drugje.

V Alžiriji so to obravnavali manj kot nujno in bolj kot poslastico. Vedno so ga uživali v sedečem položaju, bodisi v kavarni bodisi doma in se nikoli ni mudilo.

Nekega posebej toplega jutra med obiskom sem si zaželel ledeno kavo. Ker nisem opremljen z natančnimi besedami, potrebnimi za sporočanje moje zahteve, sem se raje odločil za najgrublji možni prevod -kavainmraz. Dobesedno ...kavainmraz.

Gledal sem, kako je moja babica mešala hladno vodo v kozarec instant kave v prahu. Z zaupanjem mi je podala kozarec in prepričan sem, da mi je prevajanje spodletelo - kozarec sprejel iz vljudnosti bolj kot karkoli drugega.

Pravzaprav mi je naredila različico prve ledene kave, ki so jo kdajkoli ustvarili.

Zgodovina prvotne ledene kave

Francoska invazija na Alžirijo se je začela v tridesetih letih prejšnjega stoletja, ko so prevzeli nadzor nad Otomanskim cesarstvom. V drugi polovici desetletja je sufi Emir Abd al-Qadir, alžirski revolucionar, vodil odpor proti francoskim četam.

Leta 1837 se je Abd al-Qadir s francoskim generalom Bugeaudom pogajal za pogodbo, znano kot pogodba iz Tafne, a ko si je zagotovil oblast v notranjosti države, se je začel boriti tudi za svobodo kolonialne invazije vzdolž obale.

Le tri leta po podpisu pogodbe so Alžirci v postojanki Mazagran, mestu in občini ob obali Alžirije, premagali in zajeli več kot 100 francoskih vojakov.

Nato so le nekaj dni po zajetju prispele francoske okrepitve, zaradi česar se je oblegana trdnjava končala. Kljub temu, da so Francozi lahko pobegnili, je bilo kratko obdobje, ki so ga preživeli v trdnjavi, dovolj, da je postalo izvor sodobne ledene kave.

bivša žena daniel moder

Čeprav so bili zaprti znotraj teh zidov, jim je preprečeval omejen dostop do virov rezanje kave z žganjem kot običajno, tako kot stroškovno učinkovito rešitev so namesto njih dobili čaše s hladno vodo.

Ta hladen kavni napitek je postal znan kot mazagran , poimenovan po mestu, v katerem je bil zasnovan.

Francoski vojaki so mazagran odpeljali s seboj domov, v Franciji pa je bilo običajno naročanje mazagrana do 20. stoletja. Ko pa je pijača zapustila meje Alžirije, je dobila številne oblike in pravila uživanja so se spremenila.

Danes ima mazagran pridih limone

Ni jasnega soglasja o tem, kako je bil mazagran pripravljen. Nekateri raziskave predlagajo da je bil pripravljen tako, da je vročo kavo prelil po ledu.

Drugo raziskave še vedno nakazuje, da so mu postregli stran hladne vode, s katero so jo rezali - naklon prvotni zgodbi o vojakih.

In danes je pijača manj pogosta tako v Alžiriji kot v Franciji. Najbolj resnična različica izvirnika, ki jo najdete, je dejansko na Portugalskem.

Portugalski mazagran je običajno narejen z limoninim pridihom in včasih vključuje rum.

Čeprav verjetno v meniju lokalne kavarne ne boste naleteli na mazagran, boste verjetno še vedno lahko naročili kakšno različico ledene kave.

Julius tenno wiki

Kar je nekoč veljalo za alternativo carini, je danes za mnoge od nas postalo dostopno in običajno - in to bi lahko bilo dobro.

Konec koncev se vse sčasoma razvije, a zgodbe je še vedno mogoče ohraniti in zame je zgodba za ledeno kavo eden od skromnih začetkov - in hkrati - dolge, zapletene zgodovine mojega doma.

Recept za mazagran

Sestavine

• Led
• 1 skodelica črne kave
• Sveže iztisnjen limonin sok, po okusu
• Prednostno sladilo, kot je cimet, sladkor ali vanilija
• 1 limonin klin (neobvezno)

Navodila

1. Kozarec napolnite z ledom.
2. Skuhajte eno skodelico črne kave po vaši najboljši metodi (francoski tisk je moj obisk, ker mi omogoča, da nastavim jakost kave glede na strm čas).
3. Ko je pripravljena, kavo prelijte po ledu.
4. Po okusu dodajte sveže iztisnjen limonin sok in sladilo ter premešajte.
5. Neobvezno: Kozarec okrasite s celo rezino limone.