Kaj so zdravilne gobe - in ali bi jih morali jesti?

Preden sem se preselil v Asheville v Severni Karolini (wellness meka na jugu), še nikoli nisemslišalzdravilnih gob, kaj šele, da bi jih poskusil. Kmalu po moji selitvi pa je iskanje moje gobe in zelišč postalo del moje običajne rutine. Tako zelo, da sem leta 2014 odšel na delo v podjetje za rastlinske dodatke, kjer je eden od mojih projektov raziskovanje rastočega trga za zdravilne gobe .

Morda vam bo všeč

7 receptov iz filma 'Sugar Detox Me', ki vas bo prepričal, da jeste več gob

Fascinantno, če primerjate DNK , gobe so človeku dejansko bližje kot rastlinam. In radi jih prigrizamo - jemo približno tri kilograme gob letno (za 20 odstotkov več kot leta 2000). V adaptogenih pijačah in dodatkih so bile gobe vrhunski trend letos v industriji naravnih proizvodov.

Tisočletniki (in sodobna znanost) lovijo tisto, kar zeliščarji in tradicionalni zdravilci poznajo že tisočletja: Gobe so zdravilne.

Gobe ​​običajno zdravstveno naredijo eno od dveh stvari: pomagajo pri stresu in / ali imunskem sistemu. Tudi gobe iz gumbov v vaši običajni trgovini imajo nekaj zdravilnih koristi, veliko manj pogostih sort pa je obremenjenih s prehranskimi in zdravstvenimi koristmi - s študijami, ki to potrjujejo. (Objavljen je bil eden vodilnih mikologov dr. Christopher Hobbs celovit pregled zdravilnih gob v letu 2017, ki je navedlo 122 kliničnih raziskav).

& ldquo; Odlični so za imunske sisteme in antioksidativne lastnosti, & rdquo; pravi Erica Steele, ND, zdravnica funkcionalne medicine. & ldquo; Mnogi od njih imajo močne protivirusne in protitumorske lastnosti, nekateri pa podpirajo presnovna in vnetna stanja, kot sta hipertenzija in holesterol. & rdquo;

Kdaj Mary Bove , N.D., naturopat in zeliščar s sedežem v New Hampshiru, se je začel ukvarjati pred več kot 40 leti, zdravilnih zelišč na policah trgovin ni bilo, poleg tega pa je bilo na voljo tudi nekaj vrst gob. In ko smo skupaj začeli znova odkrivati ​​vrednost celostnih in naravnih zdravilnih praks, smo se znova zanimali tudi za gobe.

Ta glivična renesansa ima popoln čas. & ldquo; Gobe so učinkovite in močne za naš trenutni čas in potrebe, & rdquo; Pravi Bove. V bistvu smo & rsquo; zboleli in smo rsquo; pod stresom in smo rsquo; zboleli za stresom, zato se naši nevroendokrini sistemi razgrajujejo. Glede na najnovejše Raziskava o stresu v Ameriki , skoraj dve tretjini od nas misli, da je to najnižja točka v zgodovini, ki si jo lahko zapomnimo - in & rsquo; nas skrbi tudi naše zdravje in zdravstveno varstvo. (Pravi udarec? Stres moti imunsko funkcijo , zato ustvarjamo začaran krog.)

Klinična zeliščarka in nutricionistka Sandi Ford meni, da so gobe odlična hrana za preprečevanje stresa našega zasedenega sodobnega življenja, ki je lahko zelo obremenjujoče za imunski sistem. & ldquo; Menim, da so hrana za življenje proti raku, & rdquo; pravi Ford, ki vadi v severni Kaliforniji. & ldquo; Gobe krepijo naš imunski sistem. & rdquo;

Poglejmo si, kako gobe podpirajo naše zdravje, in se potopimo v najbolj priljubljene zdravilne sorte ter kaj so za nas dokazali v kliničnih preskušanjih.

Kako gobe pomagajo vašemu imunskemu sistemu

Vse gobe vsebujejo vrsto kompleksnih ogljikovih hidratov, imenovano beta-glukani ki spodbuja vaš imunski sistem in pomaga zavirati rast tumorja. Gobe ​​igrajo na obeh straneh igrišča v vašem imunskem sistemu: V obrambi se gobe, kot so kordiceps in puranji rep, neposredno borijo z virusi in bakterijami. Ti se imenujejo & ldquo; imunski stimulanti. & Rdquo;

V primeru prekrška gobe (vključno z reishi in shiitake) pomagajo hraniti in celo okrepiti vaš imunski sistem in njegove dele, kot so kostni mozeg ali bele krvne celice. Te gobe se imenujejo & ldquo; imunski toniki. & Rdquo;

Kako vam gobe pomagajo obvladovati stres

Verjetno poznate nekatera zelišča (npr ashwagandha , tulsi in maca), ki soadaptogeni, pomaga telesu prilagoditi tako okoljskim kot psihološkim stresom . Toda gobe (vključno s kordicepsi in reishiji) so lahko tudi adaptogeni. Ta kategorija zelišč podpira živčni, endokrini in imunski sistem, podpirajo pa nadledvične žleze, ki so odgovorne za obvladovanje stresa. Ford pojasnjuje, da ta razred zelišč & ldquo; pomaga obnoviti in okrepiti prazen rezervoar & rdquo; ko vam zmanjka energije.

Morda vam bo všeč

Ali so eterična olja BS?

Steele pravi, da vas adaptogeni srečajo tam, kjer ste. & ldquo; Če je oseba preveč manična ali podivjana, ji bo pomagalo prizemljiti jo in obratno - če je oseba počasna, utrujena ali utrujena, lahko pomaga stabilizirati telo. Na njih gledam kot na močan stabilizator v našem grozljivem, včasih nepredvidljivem svetu. & Rdquo;

Stvari, ki jih morate vedeti, preden začnete pripravljati gobe Lattes

Nisem mikolog, zadnjih nekaj let pa sem študiral in kuhal z zdravilnimi gobami. Pravzaprav sem knjigo (ali knjigo prej) napisal v teh & lsquo; shrambah. ( Kuhanje z zdravilnimi gobami , moja prva samostojna kuharska knjiga, ki je izšla julija!) Nekaj ​​stvari morate vedeti, preden začnete ustvarjati v kuhinji z gobami:

1. Nikoli jih ne jejte surove. Ja, v svoji solati boste morda uživali narezano dojenčkovo belo, toda ts, to vam ni super - čeprav ne, vas ne bo ubilo. Stvar je, gobe vsebujejo antihranilo imenovan agaritin, ki ga kuhanje pomaga zmanjšati. In celične stene gob so večinoma hitin (enak material kot lupine kozic), ki ni prebavljiv surov, kuhanje gob pa razgradi celične stene in sprosti njihove hranilne lastnosti. Nekatere gobe (na primer smrčki) so strupene, če jih uživamo surove, druge (na primer šiitake) pa vam lahko povzročijo izpuščaj ali trebuh. (Instagrammerova kuharska knjiga je bila dejansko odpoklican nad recepti, ki so vključevali surove smrčke!)
2. Vedeti, katere je treba izvleči. V svoji knjigi pravim tudi gobamtežkoalirazpis. Vsaka užitna goba, ki je dovolj mehka za rezanje in pečenje, je nežna - vključuje šiitake, maitake in gumbe. Trde gobe, kot so chaga, reishi in puranji rep, je treba ekstrahirati z vodo in / ali alkoholom, nato pa iz njih narediti kapsule, tinkture (tekočine na alkoholni osnovi) ali praške. Izvlečke lahko dodamo v latte in podobno, vendar je treba skuhati surove gobe (tudi posušene).
3. Gobe ​​niso čarobne. Nobena zelišča, gobe ali dodatki niso zdravilo. Ne pričakujte, da se bodo večje spremembe zgodile čez noč, tako kot pri vsakem zdravstvenem ali zdravstvenem režimu, morate še vedno vložiti delo. Če jemljete kordiceps zaradi stresa, vendar se ne trudite zmanjšati ali obvladati tega, kar doživljate, ne morete pričakovati, da bo stres preprosto izginil. Tako kot pri zeliščih, dodatkih ali farmacevtskih izdelkih morate tudi vi opraviti svoj del, da se spoprimete z vzrokom za težave, ne pa samo zdraviti simptome.

Vodnik za zdravilne gobe za začetnike

Tukaj je hitra razčlenitev nekaterih pogostih vrst gob in kaj z njimi storiti:

opeklina

Uporablja za: antioksidativna zaščita in imunsko zdravje

Okus in tekstura: grenak in ga je treba izvleči; prijeten z začimbami, kot je chai

Osnove: Z dolgo zgodovino uporabe v vzhodni Evropi chaga velja za tonik (pomaga vašemu splošnemu počutju / imunskemu zdravju) in ima močne antioksidativne lastnosti .

& ldquo; Chaga se uporablja za preprečevanje prehlada, podpiranje kože in las ter za zmanjšanje vnetja v telesu, ki ga običajno povzroča stres, & rdquo; Pravi Steele. & ldquo; Je tudi močan protitumorsko sredstvo . & rdquo;

Kako ga uporabiti: Izvleček dodajte čaju, juhi, kavi ali smutijem.

Kordiceps

Uporablja za: adaptogen (energija, vzdržljivost in vzdržljivost), imunsko zdravje

Okus in tekstura: nežen in prijeten, ko je svež; blago pri sušenju; običajno izvlečeni zaradi redkosti

Osnove: Na Kitajskem se kordiceps uporablja za vzdržljivost in energijo več generacij, zdaj pa je priljubljen pri športnikih. To je adaptogen, ki ga ima seznam pralnic tradicionalne in sodobne uporabe —Vključno z bojem utrujenost in povečanje imunsko zdravje .

smešno besedilo, ki dekle nasmeje

& ldquo; Kordiceps povečuje energijo, & rdquo; Pravi Steele.

Kako ga uporabiti: Dodajte juhe in juhe posušen kordiceps; izvleček uporabite v napitkih, športnih pijačah ali energijskih ploščicah.

Lion's rsquo; s Mane

Uporablja za: zdravje možganov, vključno s spominom in kognicijo

Okus in tekstura: kot križanec med piščancem in ribami v okusu in teksturi; blag in žvečilni, s sladkim vonjem

Osnove: Ta goba je pravzaprav videti kot levja griva - bela in kosmata. Levjeva griva krepi spomin in kognicijo (in morda celo izboljšati lažje kognitivne motnje ) in velja za nootropnega ali kognitivnega ojačevalca. To je še ena, ki si pridobiva naklonjenost med športniki.

Kako ga uporabiti: Narežite in prepražite svežo levjo grivo, kot bi piščanca ali ribe; ekstrakt dodajte v napitke, kavo ali jutranjo ovseno kašo.

Maitake

Uporablja za: imunsko zdravje, raven sladkorja v krvi

Okus in tekstura: bogata, mesnata, a občutljiva tekstura; zelo sočno; lesen

Osnove: Maitake (aka & ldquo; kokoš iz gozda & rdquo;) je znano povečati imunski sistem in vplivati ​​na raven sladkorja v krvi . & ldquo; Maitake je tisti, ki ga rad pojem čim več, & rdquo; Pravi Ford.

Kako ga uporabiti: Prežarite na močnem ognju, nato pljunite; kot izvleček dodajte v napitke, kavo ali čaj.

Reishi

Uporablja za: stres, spanje, imunsko zdravje, pljuča

Okus in tekstura: grenkoba je znak moči; je treba ekstrahirati ali narediti čaj

Osnove: Imenuje se tudi goba nesmrtnosti, reishi se že 4000 let uporablja na Kitajskem in Japonskem. Tradicionalno se uporablja kot adaptogen za uravnoteženje in podporo endokrinega sistema ter za spodbujanje zdravega spanca. Sodobne raziskave podpirajo njegovo uporabo pri raku, diabetesu in še več .

Kako ga uporabiti: Uporabite v čokoladnih tartufih, kavi, smutijih ali toplem mleku.

Šiitake

Uporablja za: imunsko zdravje, antioksidativna podpora, zdrava koža in jetra

Okus in tekstura: slani, bogati, mesnati, obilni umami; gosto in žvečilno, še posebej, če je pečeno

Osnove: Morda najbolj znana zdravilna goba zaradi svoje dolgotrajne uporabe kot hrana, šiitake se uporablja za krepitev imunskega sistema za bolezni, ki segajo od vohanja do tumorjev.

& ldquo; Shiitake je močno protitumorsko in protivirusno, pa tudi močno imunsko podporno sredstvo, & rdquo; Pravi Steele.

Kako ga uporabiti: Dušite posušene šiitake v juhah in enolončnicah; prepražimo sveže; uporabljajte izvlečke v napitkih in drugih pijačah.

Puranji rep

Uporablja za: imunska podpora, zaščita jeter

Okus in tekstura: grenak in zemeljski; je treba izvleči

Osnove: Turčiji rep je obsežno raziskana goba ; dejansko se uporabljasstandardno zdravljenje raka na Japonskem. Puranji rep se tradicionalno uporablja za holesterol, zdravje jeter in imunsko zdravje. & ldquo; Turčiji rep pomaga pri prebavi in ​​je podpornik imunskega sistema za okužbe, & rdquo; Pravi Steele. Ford ga uporablja za akutne okužbe, krepitev globoke imunosti in za zaščito jeter.

Kako ga uporabiti: Sveže ali posušene gobe dušite v čajih ali juhah ali dodajte ekstrakte v napitke in druge napitke.

Stepfanie Romine je zdravstvena trenerka s certifikatom ACE, strokovnjakinja za kondicijsko prehrano in registrirana učiteljica joge s sedežem v gorah blizu Ashevillea v državi N.C. Je soavtorica več knjig o zdravem načinu življenja, med drugim Kuharica No Meat Athlete . Njena prva samostojna kuharska knjiga, Kuhanje z zdravilnimi gobami , je zdaj zunaj. Poiščite jo pri Prilagodljiva kuhinja ali se z njo povežite prek Instagram , Twitter ali Facebook .

Neka kopija je prirejena izKuhanje z zdravilnimi gobami: 150 okusnih receptov, bogatih z adaptogenom, ki krepijo imunost, zmanjšujejo vnetje in spodbujajo zdravje celotnega telesa(Ulysses Press, julij 2018), avtor Stepfanie Romine.