Kakšna je razlika med pergamentnim in voščenim papirjem?

Samo eden od njih lahko gre v pečico.

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo.Tukaj je naš postopek.

Kot sezona pečenja rampe, se morda sprašujete,Kakšna je razlika med pergamentnim in voščenim papirjem?In jih lahko uporabljate zamenljivo? V nekaterih primerih da, v pečici pa ne!

izpadanje zob sanje pomeni nosečnost

Ti kuhinjski papirji so izjemni za hitrejše in lažje čiščenje. Dobri so tudi za zavijanje mesa in rib ter ločevanje plasti pečene dobrote za shranjevanje. Ampak prvi razlog, da je pergamentni papir veliko boljši od voščenega papirja, je ta, da se v peči ne tali ali vname.

To je velika stvar. Ne, ponavljamo, storitenevosek vstavite v pečico. Poskušamo se izogniti odvečnemu ognju v kuhinji.

Pergamentni papir je ponavadi dražji, kar je smiselno, saj lahko naredi vse, kar lahko voščeni papir, poleg tega pa pojdite v pečico na linijo pekači . V rjavem (nebeljenem) pergamentnem papirju se dogaja tudi tisto kul obrtno dejanje, ko vanj zavijete pecivo za darila, še posebej z mesarsko vrvico kot trakom - tako Brooklyn.

Premazi

Glavna razlika med voščenim in pergamentnim papirjem je njihova prevleka. Pergamentni papir je prevlečen s silikonom, da dobi nelepljivo, toplotno odporno površino, voščeni papir (ali voščen papir) pa je - kot že ime pove - prevlečen s sojinim ali parafinskim voskom.

Zaradi tega premaza voščeni papir ni namenjen za uporabo v pečici - voščeni premaz na njem se stopi, če je papir izpostavljen neposredni vročini. Vosek torej uporabite za zavijanje sendvičev ali hrane za hladilno shrambo ali za širjenje stvari, kot so domači bonboni in čokoladno obloženi izdelki, da se ohladijo. Voščeni papir je običajno na voljo v zvitku, kot je folija ali plastična folija, lahko pa ga kupite tudi v predhodno izrezanih kvadratih (na primer dobro za ločevanje burgerjev pred zamrzovanjem) ali v vrečka za sendvič format.

Pergamentni papir je najboljša izbira za kuhanje, saj večina znamk prenese temperature do približno 420 stopinj Celzija. Pergamentni papir je dober za oblaganje listov piškotov med peko, pa tudi kdaj praženje zelenjave ali izdelavo večerje v ponvi , ker odpravlja potrebo po mazanju (super za tiste, ki želijo zmanjšati maščobo ali kalorije, poleg tega pa vam preprečuje piling skorjasti pekači ).

Včasih se je tudi kuhalo & ldquo; en papillote, & rdquo; tehnika zavijanja hrane v paket in pečenje. Pergamentni papir je na voljo v zvitku, v predrezanih listih in celo v krogih (idealen za oblaganje okroglih ponev; zlaganje čistih zavojčkov za paro v pečici; in uporaba kot & ldquo; pokrovi & rdquo; na modricah in enolončnicah , ki pušča nekaj vlage, vendar ne toliko, da bi tekočina prehitro izhlapela).

Če & rsquo; uporabljate pergament za peko torte proste oblike, kot je naša Rustični borovničev tart recept , lahko testo razvaljate na sam pergament, nato pa celoten shebang prestavite naravnost na list piškotov.

Obravnavati

Drugačen način, kako se papirji razlikujejo, je, kako so obdelani, preden so prevlečeni. Pat Schweitzer, tiskovni predstavnik družbe Reynolds Consumer Products, pravi, da pergamentni papir podjetja stisnemo v list, nato ga potopimo v kislo kopel, operemo in & ldquo; prestavimo čez vrsto vročih vrtljivih bobnov, ki vlakna poravnajo in papir svojo trdnost, & rdquo; pred nanosom silikonske prevleke. Reynolds & rsquo; na povoščenem papirju pa poteka postopek, imenovan superkalandiranje, ki stisne papir, da mu daje prosojnost, preden je prevlečen z voskom.

Beljeno vs Nebeljeno

Tako pergamentni kot voščeni papir lahko najdemo beljeni ali nebeljeni. Če se ne belijo, so rjavo obarvani in so bili manj obdelani (razen njihovih premazov), če pa so beljeni, so bili rsquo; obdelani s klorom, da so postali beli.

Okolju prijazna alternativa

Voščenega papirja zaradi premaza ni mogoče reciklirati, niti tega ne more kompostirano . Pergamentnega papirja ni mogoče reciklirati, če je obarvan s hrano, vendar lahko še vedno gre v kompostnik.

Če iščete bolj zeleno alternativo, lahko kupite tudi silikonsko podlogo Silpat (ali podobno blagovno znamko), da posode za peko brez maščobe obložite z minimalnim čiščenjem. Začetni stroški so večji, a Silpat traja leta.

AmazonBasics silikonske podloge za peko, 2 za 9,29 USD

Ti naredijo vse, kar počne pergament, vendar jih je mogoče znova in znova uporabiti.

Kupi zdaj

Kako uporabljati pergamentni papir in vosek

Številni recepti zahtevajo uporabo pergamentnega ali voščenega papirja. Poskusite nekaj od tega:

1. Prigrizki iz riževega krispija

Zdaj je tu odličen razlog za nakup voščenega papirja: Rice Krispies Treats. Z uporabo maslenega voščenega papirja tako, da svojo posodo obložite in stisnete lepljivo mešanico stopljenega močvirja in žit v enakomeren sloj, resnično zmanjšate nered. Lahko naredite klasične kvadratke (morda samo za odrasle Bela ruska različica ?) ali večstopenjski Rice Krispies Treats Birthday Cake recept .

dva. Domače sladkarije

Voščeni papir je odličen tudi za oblaganje delovne površine (ali ponve), kjer nameravate ohladiti domače sladkarije iz čokoladno obloženih ploščic, kot je naša Copycat Candy Bar recepti na karamele in stvari, kot je naša Recept za medeno maslo . Tudi pergament deluje.

3. Popoln pečen krompir

Da, z aluminijasto folijo lahko obložite ponev, ko pečete meso, ribe ali zelenjavo, vendar tudi pergamentni papir deluje enako dobro. Na s pergamentom obloženi ponvi popečemo dobesedno karkoli, iz naše Popoln recept za pečen krompir z rožmarinom in česnom do našega dišečega Pražena riba s tajskim receptom Pesto . Samo ne naključno zgrabite voščenega papirja!

Štiri. Preprosta riba, pečena v pergamentu

Če želite poskusiti kuhati na papiloti, je riba odlična izbira beljakovin. V tesno zloženem zavojčku se pari, kar povzroči popolnoma nežno meso in aromatičen oblak pare, ko ga odprete za uživanje. Lahko narediš folijski paketi tudi ena od prednosti pergamenta je, da ne reagira s kislimi sestavinami, kot sta limonin sok ali kis. Pridobite naše Lahka riba, pečena v pergamentu .

5. Medenjaki vaflji z maslom iz vanilije in fižola

Tako pergamentni kot voščeni papir sta priročna tudi za shranjevanje. Naslednjič, ko boste naredili palačinke ali vaflje, jih pripravite in zamrznite med plastmi pergamentnega ali voščenega papirja za hiter zajtrk v tednu. Pridobite naše Medenjaki, vaflji z maslom iz vaniljevega fižola in pomaranče .

6. Linzerjevo pecivo

Komu je bolje, da se posvetuje s piškotki drugega kot peka Dorie Greenspan ? Testo za te občutljive sendvič piškote razvaljamo med liste voščenega papirja (ali plastične folije), nato pa s pergamentom obložimo ponve. Ko se piškoti ohladijo, se shranijo med več slojev voščenega papirja v nepredušnih pločevinkah ali drugih posodah. Priporočamo uporabo lešnikov, lahko pa jih spečete tudi z mandlji, lešniki ali orehi in jih napolnite s čim marmelado ali žele rad imaš. Pridobite naše Recept za pecivo Linzer .

žena Chucka Schumerja

7. Pita iz rjavega masla

Drug način uporabe pergamenta pri peki je, da pokrijete skorjo pite, preden dodate nekuhan riž, fižol ali uteži, da ga slepo spečete. Lahko uporabite tudi folijo, če pa imate raje pergament ali ga imate le pri roki, je to trik. Ta ogrevalna zimska pita s sladkim, a orehovo porjavelim okusom masla je lepa sprememba od običajne buča , vendar ne bi smeli zavrniti a Slana javorjeva pita bodisi (ali bodimo iskreni, sploh kakšna pita). Pridobite naše Recept za rjavo masleno pito .