Ugotovite Svoje Število Angela
Kremasti, gosti in oh tako enostavni za pripravo, humusa ne boste nikoli več kupili, ko boste preizkusili ta recept Georgea Mandakasa, nekdanjega generalnega direktorja in izvršnega kuharja v New Yorku. Tržnica modrih oljk . Njegova različica humusu doda oljčno oljeinna vrhu, vendar za bolj tradicionalno različico zamenjajte olje v humusu z več hladne vode. Za več o tem, kako narediti popoln humus, si oglejteteh nasvetov!
Sestavine
- 1 1/2 skodelice suhe čičerike
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 1/4 skodelice tahini
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 1 čajna žlička popečene kumine
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za okras
- Sol
Navodila
- Čičeriko damo v veliko stekleno skledo in jo zalijemo s 4 skodelicami hladne vode. Namočite čez noč.
- Čičeriko odcedimo. V srednji lonec na močnem ognju dodajte odcejeno čičeriko in po vrhu potresite sodo bikarbono. Nežno premešajte in kuhajte približno 3 minute. Prilijemo 6 skodelic vode in zavremo. Zmanjšajte toploto in dušite približno 30 minut, da se koža ohlapno in čičerika razpne. Odstranite koščke pene in kože, ki pridejo na površje.
- Kuhano čičeriko odcedimo. Čičeriko prestavite v ledeno kopel, da se lupine ločijo od čičerike. Odstranite kože in jih zavrzite. Čičeriko odcedite in odstranite preostalo lupino.
- Kuhalniku dodajte tahini, limonin sok, česen in kumino. Postopek dodajamo po potrebi, dokler ne nastane kremasto bela omaka.
- Dodajte čičeriko in obdelajte, dokler ne nastane gladka pasta. Zalijte v oljčno olje ali vodo (po potrebi še več hladne vode), dokler ne nastane gladka pasta. Solimo po okusu.
- Hummus prenesite v stekleno skledo in s hrbtno stranjo žlice naredite krožno jamico okoli središča. Za serviranje po vdolbinici pokapajte dodatno oljčno olje. Preostali humus hranite do en teden v hladilniku.
