Ugotovite Svoje Število Angela
Ena od srebrnih oblog te pandemije je, da je človeška civilizacija, ki je bila pred meseci še tako razvito odporna na vse glutenske izdelke, spoznala neizogibno dejstvo: kruh je in vedno je bil hrana za popolno udobje.
Bageli sicer niso tako povsod prisotni kot kruh, vendar so v bistvu različice istih (ali zelo podobnih) sestavin z eno razliko v postopku: vrenjem. Tako je - vrete vrečke!
Ne glede na to, ali si poskušate čas privoščiti doma ali pa ste resnično razpoloženi za kakšne vrečke, ta preprost pekovski recept Rojen Gualtieri je zate.
Fotografije preko Natea Gualtierija
Nateov preprost recept za pecivo
Skupni čas: 2 uri 10 minut
Aktivni čas: 30 minut
Naredi 10 vrečk
Sestavine
- 1 1/3 skodelice (300 gramov) tople vode (85–90 ° F ali približno 30 ° C)
- 1 1/2 žlice (23 gramov) granuliranega sladkorja
- 1 žlica (10 gramov) instant suhega kvasa
- 3 1/2 skodelice (500 gramov) krušne moke in dodatek za pult
- 1 1/2 čajne žličke (8 gramov) košer soli
- 1 žlica (6 gramov) oljčnega ali rastlinskega olja
Prelivi (neobvezno)
- Luskava sol
- Črna in bela sezamova semena
- Jajčno pranje (1 jajce, stepeno z 1 žlico vode) ali vegansko maslo
Navodila
Naredite motano testo
- V srednji skledi zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas. Pustite, da mešanica sedi 10 minut, dokler ne izgleda napihnjeno na vrhu.
- Medtem v ločeni večji skledi zmešajte moko in košer sol.
- Mešanici kvasovk dodajte mešanico moke in z rokami ali leseno žlico združite obe mešanici. Mešajte, dokler testo ne postane videti 'pokislo' (kot je razvidno iz 2:00 v tem videu ).
Zamesimo testo
- Očistite in očistite približno 1 kvadratni čevelj prostora za gnetenje (pulta ne močite).
- Motano testo odložite na pult in ga ročno gnetete približno 10 minut, dokler se testo ne združi in se vsi zadnji koščki moke ne absorbirajo. (Po gnetenju mora biti testo dokaj gladko, kot je razvidno ob 2:47 .)
- Testo oblikujte v napeto kroglico, tako da povlečete dno testa, ga potisnete pod in nato šivate po neplakani površini. (Za popolno vadnico o postopku gnetenja si oglejte ta video .)
Naj vzhaja
- Testo premažite z oljčnim ali rastlinskim oljem in v veliko mešalno posodo postavite šiv s testo navzdol.
- Pokrijemo s čisto, vlažno brisačo ali plastično folijo in pustimo vzhajati 1 uro (po 1 uri se mora testo podvojiti).
Naredite kroglice
- Potresemo dodatno moko na čisti pult.
- Testo odvrzite na pult in razdelite na 10 enakih kosov. (Pomaga imeti tehtnico - v tem primeru bi morala vsaka kroglica tehtati približno 80 gramov - če pa je nimate, naredite kar se da.)
- Robove vsakega kosa testa potisnite skupaj, da tvorite majhno kroglico (kot ste to storili prej, ko ste gneteli), tako da z rokami valjate šiv navzdol po neokrnjeni površini, dokler vsaka kroglica ne postane napeta.
- Postavite kroglice na razdalji 3/4 palca (poskrbite, da se kroglice ne dotikajo) na ploščo; pokrijte s čisto, vlažno brisačo; in pustimo vzhajati 15 minut.
Čas vrenja!
- Na kuhalni plošči zavremo velik lonec vode (večja, boljša) in peč segrejemo na približno 220 ° C.
- Če želite kroglice oblikovati v vrečke, s palcem in kazalcem premažite moko in jih nato potisnite skozi sredino vsake kroglice testa, da nastane luknja.
- Če želite povečati luknjo, zavrtite vsako kroglico okoli prstov. Prepričajte se, da je debelina enakomerna okoli celotne vrečke.
- V vrelo vodo spustite vrečke in zmanjšajte toploto, da počasi vre. (Morda ne bodo vsi v lonec hkrati - v tem primeru vrejte v več serijah.)
- Vrečke vremo 1–2 minuti (za bolj sijočo zunanjost pojdite polni 2 minuti), nato pa jih (z orodjem, da se ne opečete) obrnite na drugo stran in kuhajte 1–2 minuti.
- S kleščami ali vilicami odstranite vrečke iz vode in jih položite nazaj na podloženo pločevino.
- Vrhove vrečk omažemo z jajčnim pranjem ali stopljenim veganskim maslom in potresemo z želenimi prelivi.
- Pecivo pečemo 20 minut.
