Ugotovite Svoje Število Angela
Velike kuharske dogodivščine vedno pomenijo visok umivalnik umazanih loncev in ponev in dolgo noč čiščenja po njem, kajne? Običajna modrost lahko drži, da lahko le najpreprostejše jedi ohranijo umivalnik razmeroma prazen - a običajna modrost se še ni spoprijela z užitkom portorikanskih slogov kuhanja.
Veliko portorikanskega kuhanja lahko povzamemo kot & ldquo; en lonec. & Rdquo; Mnoge od teh jedi so namenjene večkratni ali večplastni uporabi ene posode, namesto da bi več komponent kuhali ločeno.
To je kulinarična tradicija, pridelana iz omejenih sredstev in poceni sestavin, pri čemer je velika zmešnjava v kuhinji izguba časa, toplote, vode in še več - in s pomivanjem posode je mogoče upravljati brez žrtvovanja okusa.
V nekaterih primerih je tudi ključ do doživljanja vseh odtenkov okusa, ki jih ponuja določen nabor sestavin. Ta tehnika kuhanja ni omejena na ta otok in lahko izboljša kuhinjo nikogar.
Prvi korak je primerno vsestranski lonec. Klasični španski kuhinjski osrednji del je kotel , lonec iz litega aluminija s pokrovom, podoben konceptu nizozemske peči. Ukrivljene stranice in lahka končna obdelava omogočajo nizko vzdrževanje in sorazmerno enostavno čiščenje. Njegova oblika je kompromis med visokimi, globokimi lonci in širokimi, plitvimi ponvami. Večina kompletov posode ima nekaj takega kot ta kos, na katerem koli latinskoameriškem trgu pa bo na voljo več velikosti caldera.
S tem orodjem v roki je naslednji trik definiranje tehnike. Večina receptov - tudi tistih, pri katerih se vsaka sestavina obroka kuha ločeno - ima impliciten vrstni red. Različne sestavine imajo različen čas kuhanja ali zahtevajo več priprave, kar med kuhanjem ustvarja naravno napredovanje.
Za mnoge od njih je ta vrstni red mogoče prav tako enostavno izpolniti tako, da jih ob istem času uvedejo v isti lonec, namesto da bi jih držali narazen do prevleke. Združevanje vseh elementov v isti lonec jim omogoča tudi vlivanje okusa in ustvarjanje enotne izkušnje, ki jo je veliko težje doseči, ko vsaka sestavina obroka kuha v svojem loncu.
lezbične ljubezenske pesmi zanjo
Klasična uporaba te tehnike je lahko, da kot prvi korak opečete nekaj piščančjih nog, nato pripravite omako iz kapljic in preostanek obroka pripravite drugje. Kakorkoli okusen, ta pristop zahteva veliko truda in zunanje usklajevanje okusov, da se zagotovi, da se različni deli obroka počutijo kot celota.
Pristop z enim loncem bi vključeval piščanca na stran in v istem loncu segreval nekaj arom, na primer čebulo ali ingver, v olju, ne da bi ga vmes očistili. To vlije olje v vse te okuse, vključno z bogatimi, slanimi kapljicami, ki jih lahko prenesemo na karkoli drugega, kuhanega v istem loncu.
Riž te okuse lepo prevzame, zato mu dodajanje predhodno izmerjene vode in riža neposredno v lonec omogoči, da med kuhanjem absorbira vdano olje. Z nekaj več začimbami in vrnitvijo piščanca, da konča kuhanje, postane svetel in razmeroma preprost obrok, narejen kot ena sama enota.
Ker je prostor v večjih mestih vedno bolj utesnjen, prosti čas za kuhanje pa ostaja drago blago, je vse, kar ga olajša, dobrodošel dodatek!
Ugotovil sem, da z enim loncem razmišljam o številnih vrstah jedi, od ocvrtega riža do pire krompirja. Vsaka tehnika, ki zmanjša količino kuhinjske posode, ne prihrani le časa in napora pri pomivanju posode, hkrati pa vsako posodo maksimira z zmanjšanjem količine dragocenega okusa, ki se izpere s to milnico.
Kuharski veterani bi morda prepoznali, da imajo recepti za mešanje in počasno kuhanje iz istega razloga podoben duh.
Tradicija kuhanja v enem loncu, ki se v Portoriku prenaša že generacije, je tehnika, ki navade z nizkim naporom spremeni v kulinarične vrline in vam lahko pomaga na načine, ki si jih še niste predstavljali! Za začetek je tukaj nekaj receptov, ki jih lahko preizkusite:
Mamin portoriški piščanec in riž iz Ambiciozne kuhinje
Portoriški riž z enim loncem avtor Kulinarični hrib
Riž z gandulami (Riž z golobjim grahom) avtorja Fab Everyday
Drsni portoriški fižol in Krompir The Wanderlust Kitchen
