Kako narediti (in jesti) najboljši humus, ki ste ga kdaj okusili

Najboljši humus je tako bogat, kremast in oreškov, da bi ga z veseljem pojedli z žlico. In čeprav je pakirano v redu, je potopitevceneje nareditidoma (psst, tudi konzervansov ni treba). Za povrh je to še precej preprost postopek - s pravilno formulo.

Upoštevajte te neizogibne nasvete profesionalcev (od katerih nekateri zvenijo kot nekaj, česar ne bi slišali v kemijskem laboratoriju), da naredite ohmygodamazing hummus, kot to počnejo na Bližnjem vzhodu, in nato jejte kot kralj, kadar koli hrepenenje zadene (kar je vsak dan za nas pri Greatistu).

kul enostavne kitke za kratke lase

Popoln domači humus

1/8

1. Začnite z najboljšimi sestavinami (vredno je višje cene).

Ker jih ni preveč, mora biti vsak visokokakovosten - če bi prihranili celo enega, bo prišel do končnega izdelka. To pomeni, da uporabite svež limonin sok in česen (brez posod in stekleničk!), Ekstra deviškoolivno oljein aromatičen tahini. (Najboljše najdemo na trgih Bližnjega vzhoda, deluje pa tudi nacionalna blagovna znamka, kot je Joyva.) In to nas pripelje do zadnje, najpomembnejše sestavine vseh & hellip;

2/8

2. Uporabite suho čičeriko.

Namakanječičerikačez noč in če jih skuhamo iz nič, postanejo super mehki, kar je bistveno za kremast humus. & ldquo; Čičerika v pločevinkah je bolj čvrsta. Želite, da je čičerika res zelo mehka, tako da jo enostavno pretlačite s palcem, & rdquo; pravi Stephanie Mathis, vodja blagovne znamke pri Pleme Humus .

3/8

3. Izgubite kože.

Tradicionalni humus je narejen iz čičerike brez kože, da se ustvari bolj gladka konsistenca. Zdi se, da je treba veliko delati, toda skrivnost je olajšati: soda bikarbona. Če dodamo ščepec namočeni čičeriki in spet med kuhanjem, bomo olajšali lupino. Magija se zgodi, ker alkalnost sode bikarbone sproži kemično reakcijo, zaradi katere se kože začnejo raztapljati. Ko čičerka konča s kuhanjem, jo ​​potopite naravnost v ledeno kopel.

& ldquo; Kože se bodo dvignile na vrh, vi pa jih preprosto odcedite, & rdquo; pravi Emily Seaman, kuharica v vroči točki v Humusu v Philadelphiji Dizengoff . Vse, kar ostane, lahko enostavno odstranite s prsti.

4/8

4. Bodite radodarni s tahinijem.

& ldquo; Resnično verodostojni humus ima veliko več tahinija kot večina ameriških humusov, & rdquo; Pravi Mathis. Koliko? Pri Dizengoffu Seaman uporablja razmerje štirih delov čičerike in treh delov namaza iz sezamovega semena, da daje humusu super oreškov okus in žametno teksturo (ter dodatna beljakovine in kalcij iz vseh teh majhnih semen). Torej za vsako skodelico čičerike uporabite 3/4 skodelice tahinija.

5/8

5. Izvlecite kuhalnik.

Razen če imate industrijsko močmešalnik, tako Mathis kot Seaman se strinjata, da je to najboljše orodje za čim bolj gladek humus.

6/8

6. Čičeriko pustite za konec.

Namesto da bi pomešali vse sestavine naenkrat, začnite s tahini, česnom, limoninim sokom, soljo in malo vode. Tako boste dodali dodaten zrak, zaradi česar bo lažji in bolj kremast. Ko ste pripravili mešanico tahini, dodajte čičeriko. Med obdelavo dodajte še eno brizgo vode, da vpijete še več zraka in namočite dodatno svetlobo, puhasto in nebeško.

spolne igre na daljavo

7/8

7. Oljčno olje prihranite za preliv.

Večina ameriških receptov za humus zahteva mešanje oljčnega olja, zaradi česar je humus bolj kremast in mu daje konsistenco, podobno potopu. Toda v tradicionalnih receptih temu služijo tahini in voda. Ko ste humus prenesli v skledo, ga prelijte z močnim sadnim (prav tako ekstra deviškim) oljčnim oljem in prahom paprike za dotik barve. Da, uničen bo v nekaj sekundah, ko se boste potopili, toda lepa predstavitev naredi okus hrane še toliko boljši.

8/8

8. Postrežite čim prej.

Večina od nas naredi veliko serijo humusa, ga vtakne v hladilnik in ves teden z veseljem kopa. A pristen humus postrežemo svež, takoj po izdelavi - brez hlajenja. Če ga morate narediti pred časom, pustite, da pride na sobno temperaturo (ali blizu), če je le mogoče, nato prilagodite začimbe in rahlo mešajte, da se gladi, pravi Seaman.

Ste pripravljeni poskusiti? Preizkusite to tradicionalnorecept za humus. (Pozor: morda ga boste želeli podvojiti. Verjetno ga boste hitro požrli!)