Kako zamrzniti hrano, da traja (in ima še vedno dober okus)

Bi radi jedli zdravo in prihranili denar za račun? Potem bi morali v celoti izkoristiti zamrzovalnik.

Seveda ledeno mrzla škatla morda ni tako seksi kot vaš hitri mešalnik. Ampak to je tisto, kar vam omogoča, da že vnaprej založite pripravljene jedi ali sestavine, tako da imate vedno pripravljeno nekaj dobrega. Poleg tega vam pomaga, da se izognete zapravljanju hrane: če veste, da tistega lonca juhe iz črnega fižola ne dokončate, preden se pokvari, ga le zataknite v zamrzovalnik za pozneje.

Edina težava? Hrana, ki je pred zamrzovanjem okusna, zna biti včasih precej grda. Neustrezno skladiščenje izpostavlja zamrznjeno hrano zraku, kar ustvarja suho ali mokasto strukturo, pojasnjuje inštruktor kuharskega inštituta Frank Proto. Prav tako lahko posamezni predmeti tvorijo trdo grudo, ki traja večno, da se odtali.

Instagram Marlana Sheetz

Nobena od teh stvari vas ne bi smela odvrniti od tega, da v celoti izkoristite zamrzovalnik. Z malo strokovnega znanja lahko živila enostavno zamrznete, kljub temu pa imajo odličen okus. (Kakorkoli večino časa.) Tukaj je natančno opisano, kako to storiti.

Zberite svoja orodja

Če imate primerne predmete za shranjevanje, olajšate zamrzovanje in poskrbite, da vaša hrana ostane dlje sveža. Proto priporoča, da jih imate pri roki:

• Posode za večkratno uporabo v zamrzovalniku s tesno prilegajočimi se pokrovi. Manjše uporabite za pakiranje posameznih porcij, večje pa za polne jedi, kot so enolončnice. Če nameravate v posodah ogrevati, se odločite za toplotno odporne. & ldquo; Jaz sem velik oboževalec Glasslock in Posode za živila OXO , ki so odlični za zamrzovanje in pogrevanje, & rdquo; pravi registrirana dietetičarka in kulinarična nutricionistka Jessica Levinson.
• Posode za peko iz aluminijaste folije. Odlične so tudi za enolončnice, še posebej, če potrebujete nekaj za enkratno uporabo.
• Torbe z zadrgo. Ker ležijo ravno, bodo v vašem zamrzovalniku zavzeli minimalen prostor.
• Plastična folija in aluminijasta folija za visoke obremenitve. Oba sta dobra za dodajanje dodatne plasti zaščite pred zrakom, ki lahko pomaga preprečiti opekline zamrzovalnika.
• Zložljive nalepke zamrzovalnika. Označevanje hrane vam pomaga, da jo kasneje prepoznate. Te Nalepke za zabojnike so za večkratno uporabo in primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, pravi Levinson.

Pakirajte hrano na pravi način

Shranjevanje hrane za zamrzovanje ni raketna znanost, vendar ne bi smelo biti vse zapakirano popolnoma enako. Za najboljše zamrzovalne obroke si oglejte, kako morate spakirati:

• Enolončnice: Shranite jih v posodi, v kateri jih nameravate peči. (Če posoda nima zrakotesnega pokrova, posodo tesno zavijte v plastično folijo, ki ji sledi plast folije.) Nepakirane zapakirajte in nato prenesite naravnost v pečica, ko ste pripravljeni na peko, pravi Lindsay Ahrens, soavtorica Fix, Freeze, Feast . Najprej se odtajanje lahko zaplete s teksturo.
• Beljakovine: Stvari, kot so posamično kuhane piščančje prsi, najprej tesno zavijte v plastično folijo, nato pa plast težke folije. & ldquo; Zavijte dejanski izdelek, tako da ne bo nobenih zračnih vrzeli, & rdquo; Pravi Proto. & ldquo; To lahko pomaga pri preprečevanju kvarjenja. & rdquo;
• Kruh: Shranjujte ga tako kot beljakovine, priporoča Proto. Za dodatno plast zaščite zavite štručke v veliko vrečko z zadrgo.
• Juhe in enolončnice: Shranite jih v posode, primerne za zamrzovanje, za hitro segrevanje. Ali pa uporabite večjo posodo, če bi celo serijo raje zamrznili (na primer za potluck), pravi Ahrens. Za hitrejše odtaljevanje posodo (s pokrovčkom) zataknite v lonec z zelo toplo vodo.
• Kuhana zrna in fižol: Razdelite jih v posamezne posode ali v vrečke z zadrgo. (Za dodatno zaščito dvoslojne vrečke.) Izbrani način je le stvar osebnih želja. Zabojniki za večkratno uporabo so brez odpadkov. Toda vrečke bodo shranile ravno in zavzele manj prostora v zamrzovalniku, pravi Proto.
• Sveže sadje in zelenjava: Posamezne koščke položite na pekač, obložen s pergamentom, in zamrznite, nato pa prenesite v vrečko z zadrgo. Zamrzovanje kosov posamično preprečuje nastanek grudic, zato ne boste imeli velikega ledenega bloka iz jagodičja ali graha, pravi Proto. Sveže sadje lahko zamrznemo surovo. Za zelenjavo jih najprej blanširajte, da bodo že kuhane, ko jih odtalite.

Sledite svojemu inventarju

Hrano je težje prepoznati v zamrznjenem stanju, še posebej, če je v hladilniku veliko različnih jedi. Torej, preden kar koli zataknete v zamrzovalnik, obvezno:

mož me ignorira

• Označite, kaj je hrana. Samo po sebi razumljivo - a pomembno!
• Označite datum, ko ste ga shranili. Po približno treh mesecih bo tudi pravilno shranjena hrana začela izgubljati teksturo in okus, pravi Ahrens.
• Imejte seznam tega, kar imate. List papirja v hladilniku ali opomba v telefonu vam bo pomagala, da se natančno spomnite, kaj je tam, tako da ga lahko porabite, medtem ko je še vedno v svojih najboljših letih. Če je minilo že nekaj časa in morate opraviti čiščenje, poiščite prijatelje za zamrzovalnik, pravi Proto.

Živila, ki jih nikoli ne smete zamrzniti

Ni vse namenjeno ledenemu hladilniku. & ldquo; Zamrzovanje povzroča kemične spremembe v živilih, nekatera živila pa ne morejo prenesti temperature zmrzovanja in so še vedno prijetna, & rdquo; Pravi Ahrens. Namesto tega razmislite o shranjevanju teh živil v hladilniku.

• Solata, kumare, zelena, paradižnik ali druga zelenjava, ki jo nameravate jesti surovo (paradižnik shranite pri sobni temperaturi za najboljši okus in teksturo)
• Jabolka ali agrumi
• Cela jajca ali jajčne jedi, kot so frittatas ali quiches
• Mleko, jogurt ali mehki siri (trdi siri so v redu!)
• Kremne omake
• Kuhane testenine

Več nasvetov za profesionalce

Osnove ste že dobili, toda to znanje naslednje stopnje je vredno upoštevati.

• Začnite s kakovostno hrano. Z drugimi besedami, stvari, ki so sveže - ali vsaj ne na robu pokvarjenja. & ldquo; Če je v zamrzovalniku skoraj smeti, bo & rsquo; tako še vedno, ko ga vzamete ven, & rdquo; Pravi Proto.
• Pred zamrzovanjem živila popolnoma ohladite. Če lepite še vedno toplo hrano v svojo zamrzovalno skrinjo, se ogreje celoten zamrzovalnik, pravi Proto. To lahko povzroči, da se hrana, ki je že v zamrzovalniku, odtali (in sčasoma ponovno zamrzne), kar bo uničilo njeno teksturo.
• Razmislite o zamrznitvi posameznih sestavin. Pomislite na paradižnikovo omako, sesekljano čebulo ali česen ali naribane sire, kot je cheddar. Ahrens pravi, da vam bo pomagal, če boste pripravljeni na kuhanje, ko boste pripravljeni na kuhanje.