Ugotovite Svoje Število Angela
Ali pa gre za stare žene & rsquo; pravljica? Vaše življenje je lahko odvisno od spoznanja resnice.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo.Tukaj je naš postopek.
So vzklili krompir varno za uživanje ali so strupene? Kaj pa zelene lise?
Verjetno ste se o tem vprašali občasno, ko brskate po kotu svojega shramba in naleteli na vrečo krompir z nekaj pikčastimi, skorjastimi, mladimi stvarmi, ki štrlijo na vsak način. Nejasno se spomnite, da ste slišali nekaj o tem, da so ti kalčki strupeni, vendar se ne morete spomniti, ali to resnično drži, in ali to vpliva na celoten krompir ali ne. Torej, če jih vržete ali razbijete lupilnik in masher ?
Glikoalkaloidi, zelene pege in kalčki
Izkazalo se je, da kalčki vsebujejo potencialno škodljive koncentracije glikoalkaloidov, spojin, ki imajo lahko toksične učinke (kar povzroči zastrupitev s solaninom, če želite biti natančnejši). Toda kalijoče lupine niso nujno dude: krompir je verjetno še vedno varno za uživanje, če odrežete majhne rastline in zelene pege (razenkrompir je tudi izredno mehak ali zvit, kar je slab znak). In nikoli ne jejte grenkega krompirja!
V članku iz leta 2006, objavljenem v Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo , Raziskovalni kemik USDA Mendel Friedman pojasnjuje, da & ldquo; glikoalkaloidi nastajajo v vseh delih krompirjeve rastline, vključno z listi, koreninami, gomolji in kalčki. & Rdquo; Najdemo jih tudi v drugih sadje in zelenjava v družini pasmeljev, vključno s paradižnikom, papriko in jajčevci.
Če jih glikoalkaloidi uživamo v dovolj velikih odmerkih, imajo lahko precej grde učinke; simptomi zastrupitve s solaninom vključujejo bolečine v trebuhu, krče v želodcu, slabost in bruhanje. Raven teh strupenih spojin v sami korenini (tj. Krompirju) je na splošno prenizka, da bi imela kakršne koli slabe učinke. Toda & ldquo; kalčki vsebujejo višje ravni kot listi ali gomolji, & rdquo; zato se jim je najbolje izogniti.
Friedman omenja, da & ldquo; svetloba in toplota ali mehanske poškodbe spodbujajo sintezo glikoalkaloidov, & rdquo; zato je dobro, da krompir shranite v hladnem in temnem prostoru. Poleg tega svetloba sproži tvorbo klorofila, ki je sam po sebi neškodljiv. Toda krompir postane zelen na istih mestih, za katera obstaja največja nevarnost, da je strupen, in deluje kot vizualni namig za dele, ki se jim morate izogibati.
Chowhound
Spodnja črta
Kalčke in morebitne zelene pege odrežite pred kuhanjem, preostanek krompirja pa mora biti varen za uživanje. Če v krompirju opazite nenavadno grenak okus, je to lahko znak povečanih glikoalkaloidov v korenini in ga ne smete jesti. Če je zelo gubasta in mehka, jo tudi vrzite.
Če želite, da vaši spudi zdržijo dlje, to je najboljši način za shranjevanje krompirja . Plus, glej kako gojiti krompir doma (tudi če nimate rsquo; a vrt ).
Krompirjevi recepti
V vsakem primeru, ko ste enkrat razkaljeli krompir, je možnosti, kaj mu lahko storite, tako rekoč neskončno. Oglejte si našo najljubšo mednarodni recepti za krompir , ter nekaj naših najpomembnejših krompirjevih pripravkov spodaj:
kdo je rdečelaska
1. Pomfri
Chowhound
Popolnoma zlata in hrustljava od zunaj, nežna od znotraj: sveti gral je vsakega kuharja. Z našo tehniko dvojnega cvrtja vas bomo pripeljali tja. Pridobite naše Recept za pomfrit .
dva. Enostavne krompirjeve kože
Chowhound
Je kdo rekel dan igre? Naš recept za to najpomembnejšo hrano za opazovanje divjadi je enostaven in brez težav, tako da boste imeli dovolj časa, da boste gledali igre. Pridobite naše Preprost recept za krompirjeve kože .
3. Popoln pečen krompir
Chowhound
Pečen krompir je kulinarični ekvivalent praznega platna: lahko ga okrasite in obdelate, kakor želite. Dodajte nekaj zelenjave, nekaj sira, mesa, česar koli in že ste dobili popolno mojstrovino obroka. Pridobite naše Popoln recept za pečen krompir .
Štiri. Hash Browns
Sreča je lahko le krožnik hrustljave haš rjave barve v nedeljo zjutraj z bledimi očmi. In naši so najbolj ostri med vsemi in zahtevajo le malo dodatne maščobe za komolce in roke, da jih dosežemo v svoji najboljši zlato rjavi barvi. Pridobite naše Hash Browns recept .
5. Krompirjeva solata iz zelišč
Chowhound
Krompirjeva solata s kisom, z zelišči je popolna protipostavka bogatim in mastnim mesom. Postrezite ga ob rebrih na žaru, klobasah na nemško noč ali skoraj kadar koli, ko imate željo po nečem trpkem in napihnjenem. Pridobite naše Recept za zeliščno krompirjevo solato . (Če pa so vam bolj všeč stvari, si oglejte najljubše v našem izvršnem uredniku Japonski recept za krompirjevo solato .)
6. Klasični pire krompir
Chowhound
To je enostaven recept s štirimi sestavinami, ki se ga je vredno vedno znova vračati, za jed, ki se ji vedno znova vrača. Maslene in bičaste puhaste vam bodo dobro služile od poletnih kuhanj do zahvalnega dne. Pridobite naše Klasičen recept za pire krompir .
7. Popoln pečen krompir
Chowhound
Če obstaja večnamenska različica krompirja, je to to. Peščica rožmarina in česna daje tem okusom dovolj okusa, da se izstopajo sami, vendar so še vedno dovolj vsestranski, da se lahko spoprimejo s skoraj vsem. Pridobite naše Popoln recept za pečen krompir . (Ali ste vedeli, da lahko dejansko spečete ostanke krompirjeve solate? Glejte Kako uporabljati ostanke jedi z žara za podrobnosti.)
