Ugotovite Svoje Število Angela
Mirin – japonsko riževo vino – je glavna sestavina neštetih okusnih receptov. Tukaj je opisano, kaj storiti, če ga nimate pri roki.
Mirin je japonsko riževo vino, ki se uporablja v številnih receptih in omakah. Vendar ga ni enostavno najti na policah trgovin, razen če ste v mestnem okolju. In tudi takrat, če ste že poglobljeni v nov recept za večerjo, preden ugotovite, da potrebujete mirin, vas ne bo rešila niti 2-urna dostava Amazon Fresh.
Lahko pa pomagamo. Pet najboljših nadomestkov za mirin je:
- sladkor
- Sake
- Rižev kis
- Sadni sok
- Druge vrste vina
Nadaljujte z branjem za podrobnosti o vsakem.
Kaj je mirin?
Mirin je sladko riževo vino, ki se v japonski kuhinji uporablja kot začimba za pripravo omak, kot je teriyaki.
Če ste že kdaj jedli sake, je mirin nekoliko slajša različica z nižjo vsebnostjo alkohola. Vendar mirin je narejeno za kuhanje , ne srkanje.
Za ljubitelje japonske kuhinje se splača kupiti steklenico, ki bo vedno pri roki. Če pa kuhamo Japonska hrana je za vas samo enkratna stvar, eden od teh nadomestkov bi moral delovati v redu.
sladkor
Da bi dobili vpogled strokovnjaka, smo se pogovarjali s Cindy Chou, RDN, kuharjem in registriranim dietetikom pri Prehrana za raka v skledi in Zvok kuhanja .
'Najlažji nadomestek za mirin je samo sladkor,' pravi.
Po njenem priporočilu začnite s samo 1 čajno žličko sladkorja, da nadomestite vsako žlico mirina v receptu (to pomeni, da uporabite eno tretjino zahtevane količine mirina, če uporabljate sladkor) – nato prilagodite okusu.
'Sladkost mirina je veliko blažja od granuliranega sladkorja, zato pomaga postopno dodajanje sladkorja,' pravi Chou.
In čeprav smo spodaj vključili nekaj drugih potencialnih nadomestkov za mirin, Chou priporoča, da jih ne uporabljate.
'Okusi bodo verjetno premagali jed, ki zahteva mirin,' pravi. 'Čeprav nekateri viri morda priporočajo dodajanje sakeja sladkorju kot nadomestek mirina, uporaba sladkorja sama po sebi deluje najbolje.'
Sake
Sake je podoben mirinu. Gre za dve različni vrsti riževega vina z nekaj pomembnimi podobnostmi v okusu. Če pa je mirin slajši in narejen za kuhanje, sake vsebuje višjo vsebnost alkohola in je narejen za pitje.
Sake lahko uporabite namesto mirina kot nadomestek 1:1, vendar lahko vpliva na profil okusa vaše jedi. Mnogi ljudje, ki uporabljajo sake namesto mirina, pravijo, da pomaga dodati le malo sladkorja (1 čajna žlička na žlico sakeja), da dodate sladkost in zmanjšate okus sakeja.
Rižev kis
Drug pogosto uporabljen nadomestek mirina je rižev kis, znan tudi kot rižev vinski kis. To je kis iz riževega vina, zato ima podoben profil okusa ... veste, če pozabite del kisa .
Ker gre za kis, boste z njegovo uporabo vašemu receptu dodali kislo piko na i, ki lahko preglasi bolj občutljive okuse.
Če uporabljate rižev kis, je dobro, da zahtevano količino prepolovite in nato dodate nekaj sladkorja (v enakem razmerju kot zgoraj, 1 čajna žlička za vsako žlico riževega vinskega kisa), da ponovite sladkost mirina.
Sadni sok
Druga možnost, o kateri bi lahko razmislili, je sadni sok. Čeprav boste morali biti pri tem previdni, ima lahko vaš skrbno izdelan recept neskladen pridih svežine sadovnjaka.
Če je sadni sok vse, kar imate pri roki, bo morda delovalo nekaj blažjega okusa (npr. sok iz belega grozdja ali jabolčni sok). Če uporabljate sok, uporabite samo polovico količine mirina, ki je zahtevana v receptu.
Nekateri ljudje bodo dodali tudi iztisnjen limonin ali limetin sok, da zmanjšajo sladkost tekočine, pri tem pa bodite pozorni, da je pri teh agrumih malo veliko.
Druge vrste vina
Če nimate ničesar drugega, bo delovalo drugo vino, pa naj bo to vino za kuhanje, spravljeno v omarici z začimbami, ali steklenica vina za pitje. Za slednje je najboljša stava suha bela. Sherry in vino marsala sta dve presenetljivo dobri alternativi.
Kljub temu boste morda želeli prilagoditi nekaj stvari, da zagotovite, da ta vina ne bodo preveč vplivala na okus vaše jedi. Najprej zmanjšajte količino, ki jo porabite, vsaj na polovico. Torej, če recept zahteva 1 žlico mirina, uporabite 1/2 žlice ali manj svojega nadomestnega vina. Potem boste morda želeli dodati tudi nekaj sladkorja za sladkost.
Sledite Choujevim smernicam in dodajte sladkor v višini 1/3 količine mirina, predvidene v receptu.
Različne vrste mirina
Obstaja tudi nekaj različnih vrst mirina. Nekatere je morda lažje najti na vašem območju kot druge, vendar bi morali imeti možnost naročiti katero koli od teh tudi prek spleta. Tukaj je kratek pregled:
- spoštovani Mirin: Hon mirin ali »pristen mirin« je *prava stvar* v svetu mirinov. Vsebuje 14 odstotkov alkohola in nič dodanega sladkorja, vsa sladkost pa izvira iz naravnega procesa fermentacije.
- Aji-mirin: Z dobesednim prevodom »okus mirina« ta cenejša alternativa vzame nekaj bližnjic od tradicionalne priprave z dodanimi sladili. Te različice lahko vsebujejo le 8 % alkohola.
- Mirin-fu chomiryo: Ta izraz pomeni »začimba v stilu mirina«. Te alternative ponujajo okus mirina, vendar le z malo alkohola (ali nič) in veliko dodanih sladil. Zaradi tega so ponavadi cenejši od drugih naštetih.
Aji-mirin in mirin-fu chomiryo sta po okusu sprejemljiva nadomestka za hon mirin. Še posebej v primerjavi s podnaslovi brez mirina, ki smo jih našteli zgoraj. Vendar pa so običajno narejeni iz sestavin nižje kakovosti in – če želite tradicionalne, visokokakovostne in pristne – ne zamerite zakonitim stvarem.
Takeaway
Ne dovolite, da se vaše pomanjkanje mirina spremeni v e-mirin-gency. (V redu, to je bilo težko, tudi za nas.) Če imate sladkor v svoji shrambi, potem – po besedah kuharice in dietetičarke Cindy Chou – imate najboljši nadomestek za mirin, ki ga lahko kupite z denarjem.
Sake, sadni sok, rižev kis ali druga vina lahko prav tako delujejo v ščepec. Toda držali se bomo priporočila profesionalca (in naročili steklenico hon mirina za naslednjič).
dekle bretta ratnerja
