Ugotovite Svoje Število Angela
Če se približate pultu resne kavarne s prepotenimi dlanmi, tresočim se glasom in notranjim monologom, ki se širi (bo barista mislil, da sem bedak, če prosim za veliko mleka? Kaj za vraga je ravno belo? Mislil sem, da je cortado vrsta narezanega mesa!), Globoko vdihnite. Ta priročen vodnik razčleni vsako pijačo kave v meniju, tako da boste natančno vedeli, kaj naročiti - in pričakovali.
Tega vodnika nismo storili samo tako, da smo v Google vtipkali »what is cortado«. Namesto tega smo se odpravili na posestvo Toby’s Estate v Brooklynu v New Yorku, kjer smo se poglobili v to, kaj pogosto naročene kavne napitke naredi tako edinstvene. Bili smo tudi precej radovedni glede tega, ali nas baristi obsojajo, ker ne vemo, kaj za vraga je rdeče oko ... ker je res neprijetno vprašati! Vse odgovore smo dobili pri Chloe Langham, vzgojiteljici v šoli Toby’s Brew School. (Ženska pozna svojo kavo.) Formule vsake kavne pijače so bile dane, vendar smo šli globlje. Se sprašujete, zakaj imate raje okus francoske tiskovne kave, ki jo pripravite iz prelivanja? To je povezano s telesom. Kakšna je razlika med kavo in espresso fižolom? Nič! (Uganjajte zadihane.) Če ste kot mi - kavarni, torej - in želite vse umazane podrobnosti o svojih najljubših jutranjih pijačah, se pomikajte po celotnem intervjuju.
bratje in sestre jasona clarka
Pogovor ob kavi: Naš klepet s profesionalcem
Kaj je dobra začetna pijača za nekoga, ki kave ne pije redno? Vedno priporočam, da ljudje začnejo s skodelico črne kave ali espressom. Če je kava dobro pražena in kuhana, bi morala biti prijetna že sama. Manjša mlečna in espresso pijača je pogosto izjemno prijetna. Osebno imam rad cortados, saj gre za enako količino espressa in parenega mleka ... [omogočajo] vam, da uživate v okusih espressa, hkrati pa zmanjšate intenzivnost posnetka s sladkostjo in kremastostjo mleka. Kakšna je razlika med svetlo pečena in temno pečena kava? Temna pečena kava je kavna zrna, ki so bila pražena dlje časa, zaradi česar se še dodatno zapečejo in omastijo. Lahke pražene kave so se v postopku praženja prej ustavile: prelahka in kava ima kiselkast, travnat in rastlinski okus; pretemna in kava ima lahko grenak in pepelnat okus.
nadležen fant meme
Francoski tisk ali prelivanje? Odvisno od vašega okusa! Kovinski mrežasti filter na francoski stiskalnici omogoča prehod številnih olj, maščob in netopnih zrn, zato je vaša kava na koncu precej težja. To lahko prikrije jasnost okusa, a kavi zagotavlja zelo bogat občutek v ustih. Za nalivanje običajno uporabljajo papirnate filtre, ki filtrirajo veliko teh stvari. Tako kava dobi bolj zapleteno aromo, a lažje telo. Kakšne misli imate o nemastnih mlekih v espresso pijačah? Menim, da ima mlečno mleko pomembno vlogo pri kavi, saj tistim, ki mleka ne morejo ali ne, omogočajo, da uživajo v nekakšnem mleku podobnem parjenju s svojo kavo ali espressom. Prav tako odpirajo svet novim in vznemirljivim okusnim parom v kavi. Najbolj sem užival mandljevo mleko, saj pijači daje lahkoten, oreškov okus. [Vendar] mlečna mleka se pogosto ne obnašajo podobno kot kravje mleko, zato je pri parenju ali prelivanju lahko težavno. Zakaj ne bi smeli uporabljati kapljic kave v latteju ali kapučinu? Kava, ki jo nakapate ali kava, ki je ne pripravite v aparatu za espresso, ni dovolj koncentrirana (ali debela), da bi lahko stala v parjenem mleku. Latte ali kapučino je opredeljen s kombinacijo zelo koncentrirane kave (espresso) in parnega mleka. Parno mleko in kaplja kava bi se šteli za cafe au lait. Kakšna je razlika med espresso in kavo? Med kavo in espresso v zrnih ni razlike ... Espresso je preprosto drug način kuhanja kave, ne ločena kategorija kavnih zrn ali drugačen slog praženja. Za espresso lahko uporabite poljuben fižol. Res je, da imajo nekatere kave res odličen okus kot espresso, druge pa niso tako dobre. Katero koli kavo pa lahko pripravite kot espresso za latte ali kapučino.
Posebna zahvala Toby's Estate ker nam je omogočil snemanje teh čudovitih fotografij v svoji postojanki v Brooklynu.
