Ugotovite Svoje Število Angela
Če vas besede 'užitne gobe' pomislijo na psihedelična potovanja barv in oblik kalejdoskopov, niste sami. Vendar vam ne bo vsaka užitna shroom poslala spotikanja (hvala bogu!).
Od približno 14.000 vrst gob na planetu jih je veliko preprosto okusni dodatki na juhe, solate, omake, enolončnice in burgerje na rastlinski osnovi.
Gobe tudi pakirajo primo prehrano. Oni so edini veggie vir vitamina D (in eno redkih živil, ki naravno vsebujejo to mikrohranilo). Poleg tega vsebujejo malo maščob in ogljikovih hidratov znatne zneske vitaminov A, C, B6 in B12 in selen ,
Ste pripravljeni raziskati svet zabavnih fantov (* pomežik *)? Tu je najnižja količina 10 okusnih užitnih sort gob.
Beli gumb
Te brezbarvne majhne gobice so resnično prikupne - no, že razumete. Ni presenetljivo, da so najbolj priljubljena goba v ZDA, saj predstavljajo približno 90 odstotkov nacionalne prodaje . Drobni in blagi prinašajo krhko teksturo in kanček zemeljskega okusa skoraj vsakemu obroku.
Okus gumijastih gob se s kuhanjem še okrepi, zato pridite do pekača! Preizkusite jih v teh preprostih Gotene gobe v restavracijskem slogu od Eating by Elaine oz Karamelizirana bela pica s čebulo in gobami iz proračunskih bajtov.
Ena porcija petih gob srednjega belega gumba vsebuje 20 kalorij, 0 g maščobe, 3 g ogljikovih hidratov in 3 g beljakovin.
Cremini
Tako čudoviti kot beli gumbi so tudi njihovi rjavi kolegi, kremini gobe (prav tako se piše 'crimini'). Poleg barve imajo v bistvu enak videz kot beli gumbi. Toda prihajajo z globljim, močnejšim okusom.
Kreminis še posebej dobro dopolnjuje meso Instant lonec iz govejega, ječmenovega in gobjega juha od Yay za hrano in Goveji Stroganoff z enim loncem iz Damn Delicious so popolna vozila za svojo žametno teksturo.
Ena porcija štirih kremini gob vsebuje 18 kalorij, 0 g maščobe, 3 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin.
Šiitake
Sveti šitake! Ti vzhodnoazijski domorodci so si pridobili naslednje okus umami , visoko vsebnost vlaken in antioksidativno delovanje . Prepoznali jih boste po širokih rjavih kapicah in ukrivljenih steblih.
V receptih šiitake prispevajo mesnato teksturo in zemeljski okus. Pazite, da jim pred jedjo odstranite stebla, ker so preveč žilava (čeprav jih lahko shranite za pripravo slane juhe!).
Bi se radi zaposlili s šiitaki v kuhinji? Preveri Šitake gobova miso juha iz Aberdeenove kuhinje, Kremna piščančja goba od I Heart Umami, oz Domači tofu z gobami iz šitake iz Veganske kuhinje brez maščob.
Ena porcija štirih gob šitake vsebuje 26 kalorij, 0 g maščobe, 5 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin.
Maitake
Pokličite jih maitake, gozdna kokoš ali ovčja glava - samo ne imejte jim dolgočasnih! Te glive rastejo v edinstvenih grozdih, ki spominjajo na cvetne liste. Oboževalci opisujejo njihov okus kot poper, gozdnat ali začinjen.
Večina receptov zahteva, da pred kuhanjem ločimo 'cvetne liste' maitake, lahko pa jih tudi pečemo na žaru ali pečemo cele. Tajske marinirane gobe maitake na žaru iz Vegana v zamrzovalniku ali a Gozdni zrezek od Hunterja, Ribiča, Vrtnarja, Kuharja vas lahko začnejo.
1 skodelica gob maitake vsebuje 22 kalorij, 0 g maščobe, 5 g ogljikovih hidratov in 1 g beljakovin.
anna stuart igralka
Ostrige
Ostrige imajo edinstveno zgodovino. Prvič gojeni za preprečevanje stradanja v Nemčiji po prvi svetovni vojni, so od takrat zacveteli v iskan kulinarični priboljšek po vsem svetu.
Njihovo navtično ime lahko pripišemo nabreknjenim, ventilatorjem podobnim pokrovčkom, ki spominjajo na sežgano telo ostrige.
Surove gobe ostrig so lahko nekoliko kovinskega okusa, zato jih boste lahko bolj uživali, ko bodo kuhane.
Kremne testenine z gobami ostrige iz Česen Delight, Ocvrte gobe ostrig iz Vegana z krivuljami in Tacos iz gob ostrig od Olives for Dinner so okusne možnosti za te glive z blagim okusom.
Ena porcija šestih majhnih ostrig vsebuje 30 kalorij, 0 g maščobe, 5 g ogljikovih hidratov in 3 g beljakovin.
Enoki
Gojene enoki gobe so ozke in tanke s svinčnikom, z dolgimi peclji in drobno glavicami, precej nezemeljskega videza. Te edinstvene glive rastejo v snopih do nekaj deset bledih pecljev, ki jih lahko ločite tako, da jih obrežete na koreninah.
Enoki so znani po svojih občutljivih okusih tofu , so nekoliko kameleon, ki prevzame kateri koli okus, ki ga uporabite. Hrustljavi, surovi in mehki pri kuhanju (pomislite na testenine al dente), so vsestranski v posodah za juho, krompirčku in juhah.
Iščete izhodišče za svoje enokije? Oglejte si to Kimchi Ramen od Street Smart Kitchen, Korejske palačinke Enoki Mushroom iz Moje korejske kuhinje, oz Gobe iz česnovega masla Enoki iz Low Carbing Asian.
Ena porcija 17 velikih enoki gob vsebuje 31 kalorij, 0 g maščobe, 7 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin.
Bukev
Predstavljajte si grozd, ki raste na gozdnih tleh in verjetno boste dobili miselno podobo bukovih gob. Njihove majhne glavice so običajno obarvane s svetlo rjavo in / ali belo barvo in rastejo v 'šopkih' z več peclji.
Ugotavljajo jih tudi, da rastejo ob straneh bukov - od tod tudi njihovo ime (ki je veliko lažje izgovorljivo kot njihova znanstvena klasifikacija,Hypsizygus tesselatus).
Bukove gobe imajo hrustljav drobec, če jih jemo surove, vendar ima večina ljudi raje njihov oreškasti, rahlo sladek okus v kuhanih pripravkih. Vzorčite jih Satirani šparglji z gobami iz čudovite plošče ali a Vegan Mushroom Stir-Fry iz avokadovega pesto.
57-gramska porcija bukovih gob vsebuje 22 kalorij, 0 g maščobe, 4 g ogljikovih hidratov in 1 g beljakovin.
Portobello
Portobelosi, ki slovijo po svoji trdnosti in pokrovih do 6 centimetrov v premeru, so goba, ki jo boste najverjetneje videli zagozdeno med žemljicami za hamburgerje. In s samo 19 kalorijami na ‘shroom’ so hujšanje prijazna glavna jed če ga je kdaj bilo.
Toda dimenzije portobellosa in število kalorij niso edini dejavniki, zaradi katerih so idealna alternativa vegetarijanskemu burgerju. Zaradi njihove mesnate teksture in zadimljenega okusa boste morda rekli 'Big Mac kdo?'
Za to prižgite žar Portobello Mushroom Burger z avokadom Chimichurri iz Foodie Crush ali obrnite pokrovčke na glavo in jih nadevajte, da jih naredite Polnjene gobe iz kvinoje in sladkega krompirja .
P.S. Kakšna je razlika med portobello in portabella? Pravzaprav nič. To sta dve imeni za isto hrano.
Ena cela goba portobello vsebuje 19 kalorij, 0 g maščobe, 3 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin.
Kraljeva trobenta
Bum-bada-ba! Pihajte v kraljevsko trobento za te mesnate gobe, ki se pogosto uporabljajo kot veganska alternativa pokrovačem. Znane tudi kot gobe ostrig, kraljevska trobenta ali francoski rog, so res videti kot trobilni instrument, s srednje dolgim pecljem in razgaljeno glavo.
Vzorčite njihovo trpežno teksturo in oreškov okus Veganske pokrovače iz Veggie Society oz Gojene gobe ostrig iz sojinega masla iz Woks of Life.
Ena porcija (87 g) gob iz kraljevske trobente vsebuje 30 kalorij, 0 g maščobe, 5 g ogljikovih hidratov in 3 g beljakovin.
Gobe lisičke
Te čudovite 'shroom' izgledajo kot školjke ali rože in se imenujejo pfifferling, zlata, rumena in jajčna goba. Te lepote je zelo težko gojiti, zato jih je najbolje iskati v naravi. Našli jih boste po celotnem pacifiškem severozahodu.
Preizkusite jih v a solata , omleta ali dekadentna rižota -mmm.
Ena porcija (100 g) lisičkinih gob vsebuje 32 kalorij, 0 g maščobe, 6,86 g ogljikovih hidratov in 3,8 g beljakovin.
Divje gobe
Kdor je videl film 'Fantomska nit' (ali katero koli drugo zgodbo, v kateri nedolžni jedec žveči divje gobe s katastrofalnimi rezultati), je morda previden pri uživanju nekultivirane sorte.
Res je, da so številne vrste gob, ki rastejo noče ali ne, strupene. Pravzaprav, na tisoče ljudi vsako leto nenamerno zaužijejo strupene gobe.
Sporočilo za domov: Ne jejte gobe, razen če steabsolutnoprepričan, da je preverjen zaradi varnosti. Najboljši način za to je nabava divjih gliv pri zaupanja vrednem dobavitelju. Na srečo je v posebnih (in celo nekaterih verigah) trgovinah na voljo veliko divjih gob.
Če se odločite za 'divjanje', boste našli nešteto sort, ki jih lahko poskusite. Med običajne ljubice spadajo lisičke, porcinis in smrčki.
V te bogate vrzite nekaj teh aromatičnih gliv Vegetarijanski omaka z divjimi gobami iz Oh My Veggies, jih specite v pečici Pražene gobe iz ponve iz slane paprike ali pusti Kremna juha iz divjih gob od Notranjost rustikalne kuhinje vas ogreje od znotraj navzven.