Ugotovite Svoje Število Angela
Spuščanje celotne škatle čokoladnih tartufov v enem sedenju ni super za uravnoteženo prehrano, a bi lahko čokoladne dobrote škodile več kot dieta? Večina ljudi kontaminacijo salmonele poveže s surovimi jajci in mesom, vendar se izkažeokusne praznične poslastice, kot so peka čokolade in sladkarij, lahko vsebujejo tudi salmonelo in nekatere druge grde patogene.
Kakavovi zrni so tako kot skoraj vsi drugi živilski proizvodi, pridelani v tleh, dovzetni za onesnaženje živalski odpadki kot posledica nečiste vode, neprimernega ravnanja in celo živali, ki se sprehajajo po (ali poo) po poljih, na katerih gojijo fižol.Kot rezultat, kakavova zrna zlahka pridejo v stik z bakterijami salmonele in E. coli, pa tudi težke kovine iz tal.
Pred masivno arašidovo maslo izbruh salmonele iz leta 2008/2009, so znanstveniki verjeli & ldquo; suho & rdquo; izdelki, kot so fižol in oreški, so bili varni, ker salmonela ljubi vlažno okolje.A tu je nezaželeno presenečenje: Maščobe v arašidih, orehih, semenih in kakavovih zrnih lahko izolira bakterije, kar omogoča salmoneli, da se dolgo zadržuje v fižolu, tudi v suhih razmerah.Proizvajalci kakava najboljši način, da uničijo salmonelo, je suho praženje ali paro fižola pri zelo visoki temperaturi. Ta postopek deluje popolnoma, če vsak fižol dobi zdravljenje z zvezdnimi zvezdami, kaj pa se zgodi, ko kakšen nesrečen kakavovec zavrne na mrazu? Fižol pogosto pražimo v ločenih serijah, vendar ga skupaj pošljemo v tovarno čokolade varen in onesnažen fižol se lahko pomeša v tranzitu in sčasoma konča v isti seriji čokolade.
Kakšna je torej škoda pri uživanju nekaj čokolade ovite salmonele?Prigrizek hrane, ki vsebuje patogene bakterije salmonele, lahko privede do akutna reakcija imenovanasalmoneloza .Simptomi vključujejo bolečine v želodcu, zvišano telesno temperaturo, mrzlico, slabost, bruhanje in drisko. Pri večini zdravih odraslih bo zastrupitev s salmonelo povzročila neprijetnih nekaj dni v postelji (ali na stranišču), vendar ne bo povzročila trajne škode. Toda za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, pa tudi za dojenčke, otroke in starejše, lahko ščetka s salmonelo povzroči stalne zdravstvene težave ali je usodna.
Zakaj je pomembno
Izbruhi salmonele in drugih bakterij so postali pogostejši, saj so velika podjetja začela uvažati sestavine po vsem svetu in izdelke distribuirati na širokih geografskih območjih. The prvi velik izbruh salmonele iz čokolade je bil na Švedskem v sedemdesetih letih.Drugi izbruhi salmonele in čokolade v 70. letih so kontaminacijo izsledili na dejanskih zrnih kakava, v nasprotju z drugimi sestavinami, ki so prisotne v čokoladi Mednarodni izbruh okužbe s salmonelo Eastbourne je sledil onesnaženi čokoladi. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lancet. 1975, 5. april; 1 (7910): 788-92 .. Leta 2006 britanski sladkarije velikan Cadbury odpoklicala milijon izdelkov po izbruhu salmonele je tri otroke pustil v bolnišnici.
Na srečo strožji zakoni onesnaženemu fižolu otežijo pot v bar Snickers ali nedolžno skodelico vročega kakava. Po velikem izbruhu arašidovega masla leta 2008 je FDA ustvarila Nov zakon o posodobitvi varnosti hrane FDA , ki določajo veliko strožje predpise o načinu pridelave in ravnanja z uvoženo in domačo hrano.
Torej, kakšen je najboljši način, da si varno privoščite sladkosnede? Čokolado previdno izberite.Dolgočasen stari 99-centurni bar Hershey's je pravzaprav veliko varnejši od čokolade iz surovega kakava, ki prihaja z določenega kraja (tudi fižol z enim poreklom).Surovi fižol se ne kuha (duh), zato je veliko bolj verjetno, da bo okuženo s patogeni . Egzotične dobrote, narejene s fižolom z območja z vulkanskimi tlemi (mislite, da so otoki, kot so Vanuatu v južnem Tihem oceanu, Kostarika in Madagaskar) zastrupitev s težkimi kovinami . Če postrežemo otroke, stare starše ali goste, ki se morda borijo proti prehladu, ni čas za razkazovanje čokoladnega snobizma. Da se prepričate, da vsi uživajo (in jim ne bo treba hiteti v urgenco), se izogibajte sladkarijam z surove ali nepasterizirane sestavine in bodite previdni pri palicah z enim poreklom.
Ali se v prazničnem času odrivate čokolade, da se izognete zastrupitvi s salmonelo? Ali mislite, da je skrb zaradi čokolade popolnoma lažna? V komentarjih spodaj nam povejte svoje misli ali avtorju objavite tweet @SophBreene .
